| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-17页 |
| 1.1 引言 | 第7页 |
| 1.2 益生菌的概念、种类及研究进展 | 第7-12页 |
| 1.3 乳酸菌分类、鉴定及其应用研究进展 | 第12-13页 |
| 1.4 立题依据和主要内容研究 | 第13-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-24页 |
| 2.1 试验材料 | 第17-19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-34页 |
| 3.1 菌体及菌落特征 | 第24页 |
| 3.2 分离菌染色特性及形态观察 | 第24-25页 |
| 3.3 遗传稳定性高、产酸、凝乳能优良菌株筛选 | 第25-26页 |
| 3.4 乳酸菌测序结果 | 第26-27页 |
| 3.5 抑菌活性 | 第27-29页 |
| 3.6 不同菌株乳酸菌对亚硝酸钠降解率的影响 | 第29-30页 |
| 3.7 不同菌株乳酸菌对胆固醇降解率的影响 | 第30页 |
| 3.8 不同菌株乳酸菌对乳糖降解率的影响 | 第30-31页 |
| 3.9 体外抗氧化 | 第31-32页 |
| 3.10 PCR产物检验 | 第32页 |
| 3.11 系统发育树分析 | 第32-34页 |
| 4 讨论 | 第34-37页 |
| 4.1 乳酸菌菌株的筛选分析 | 第34页 |
| 4.2 筛选遗传稳定性高、产酸、凝乳性能优良菌株筛选 | 第34-35页 |
| 4.3 乳酸菌对亚硝酸钠、胆固醇和乳糖降解率的比较 | 第35页 |
| 4.4 抑菌试验结果比较分析 | 第35页 |
| 4.5 三种抗氧化方法的比较 | 第35-36页 |
| 4.6 测序结果分析 | 第36-37页 |
| 5 结论与展望 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-43页 |
| 作者简介 | 第43-45页 |
| 致谢 | 第45页 |