| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-15页 |
| 1 绪论 | 第15-24页 |
| ·我国罗非鱼生产加工利用的现状 | 第15-16页 |
| ·水产蛋白加工利用现状 | 第16-21页 |
| ·水洗法加工鱼糜或鱼糜制品 | 第16-17页 |
| ·酶解法制备酶解蛋白 | 第17页 |
| ·有机溶剂萃取法制备鱼浓缩蛋白 | 第17-18页 |
| ·pH 值调节法制备分离蛋白 | 第18-21页 |
| ·鱼分离蛋白的应用前景 | 第21-22页 |
| ·本研究的立题依据和研究内容 | 第22-24页 |
| ·研究目的与意义 | 第22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-24页 |
| 2 罗非鱼肉分离蛋白提取条件的确定 | 第24-36页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与仪器 | 第24-26页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·实验试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器设备 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·基本成分的测定 | 第26-27页 |
| ·罗非鱼肉蛋白溶解条件的确定 | 第27页 |
| ·可溶性蛋白沉淀条件的确定 | 第27页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-34页 |
| ·罗非鱼鱼肉一般营养成分分析 | 第28页 |
| ·分离蛋白溶解条件的确定 | 第28-31页 |
| ·罗非鱼肉可溶性蛋白沉淀条件的确定 | 第31-32页 |
| ·不同溶解和沉淀pH 条件下蛋白的SDS-PAGE 分析 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 3 罗非鱼肉分离蛋白的制备及其营养特性分析 | 第36-45页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·实验材料与试剂 | 第36-37页 |
| ·仪器设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·罗非鱼肉分离蛋白的制备 | 第37-38页 |
| ·pH 值调节法提取罗非鱼分离蛋白的得率 | 第38页 |
| ·罗非鱼肉分离蛋白的基本成分和氨基酸组成的测定 | 第38页 |
| ·罗非鱼肉分离蛋白矿物质元素的测定 | 第38页 |
| ·蛋白质营养品质评价方法 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-44页 |
| ·pH 值调节法提取罗非鱼肉分离蛋白的得率 | 第38-39页 |
| ·罗非鱼分离蛋白一般营养成分分析 | 第39-40页 |
| ·罗非鱼分离蛋白的氨基酸组成分析 | 第40-43页 |
| ·罗非鱼分离蛋白的矿物质元素分析 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 4 罗非鱼肉分离蛋白的性质及结构研究 | 第45-57页 |
| ·引言 | 第45-46页 |
| ·材料与仪器 | 第46页 |
| ·实验材料与试剂 | 第46页 |
| ·仪器设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·罗非鱼分离蛋白的制备 | 第46页 |
| ·溶解度的测定 | 第46页 |
| ·总巯基和活性巯基的测定 | 第46-47页 |
| ·表面疏水性的测定 | 第47页 |
| ·色氨酸荧光的测定 | 第47页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第47-48页 |
| ·凝胶的制备和检测 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-56页 |
| ·罗非鱼肉分离蛋白的溶解性 | 第48-49页 |
| ·罗非鱼肉分离蛋白中水溶性和盐溶性蛋白的比例 | 第49-50页 |
| ·SDS-PAGE 电泳分析 | 第50-51页 |
| ·罗非鱼肉分离蛋白的巯基含量 | 第51-52页 |
| ·罗非鱼肉分离蛋白的表面疏水性 | 第52-53页 |
| ·色氨酸荧光光谱分析 | 第53-54页 |
| ·罗非鱼肉分离蛋白凝胶特性 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 5 pH 值调节处理过程中蛋白质结构变化的分析 | 第57-70页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·材料与仪器 | 第57-58页 |
| ·实验方法 | 第58页 |
| ·样品的准备 | 第58页 |
| ·溶解度的测定 | 第58页 |
| ·色氨酸荧光的测定 | 第58页 |
| ·表面疏水性的测定 | 第58页 |
| ·总巯基的测定 | 第58页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-69页 |
| ·酸/碱溶解过程中蛋白质溶解性的变化 | 第58-59页 |
| ·酸/碱溶解过程中可溶性蛋白总巯基含的变化 | 第59-60页 |
| ·酸/碱溶解过程中可溶性蛋白表面疏水性的变化 | 第60-61页 |
| ·酸/碱溶解过程中可溶性蛋白氨酸荧光发射光谱的变化 | 第61-62页 |
| ·酸/碱溶解过程中可溶性蛋白SDS-PAGE 电泳图谱的变化 | 第62-63页 |
| ·等电点沉淀对分离蛋白溶解性的影响 | 第63-64页 |
| ·等电点沉淀对分离蛋白水溶性和盐溶性组分比例的影响 | 第64-65页 |
| ·等电点沉淀对分离蛋白SDS-PAGE 电泳图谱的影响 | 第65页 |
| ·等电点沉淀对分离蛋白巯基含量的影响 | 第65-66页 |
| ·等电点沉淀对分离蛋白表面疏水性的影响 | 第66-67页 |
| ·等电点沉淀对分离蛋白色氨酸荧光发射光谱的影响 | 第67-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 6 罗非鱼下脚料分离蛋白的制备及其性质分析 | 第70-80页 |
| ·引言 | 第70-71页 |
| ·材料与仪器 | 第71页 |
| ·实验方法 | 第71-72页 |
| ·罗非鱼下脚料分离蛋白的制备 | 第71页 |
| ·罗非鱼下脚料分离蛋白的得率 | 第71页 |
| ·下脚料分离蛋白基本成分和氨基酸组成的测定 | 第71页 |
| ·下脚料分离蛋白矿物质元素的测定 | 第71页 |
| ·溶解性的测定 | 第71页 |
| ·乳化性的测定 | 第71页 |
| ·SDS-聚丙酰胺凝胶电泳 | 第71-72页 |
| ·结果与分析 | 第72-78页 |
| ·提取条件对罗非鱼下脚料分离蛋白得率的影响 | 第72-73页 |
| ·罗非鱼下脚料分离蛋白的营养成分分析 | 第73-76页 |
| ·罗非鱼下脚料分离蛋白的溶解性分析 | 第76-77页 |
| ·罗非鱼下脚料分离蛋白的乳化性分析 | 第77-78页 |
| ·罗非鱼下脚料分离蛋白的SDS-PAGE 分析 | 第78页 |
| ·本章小结 | 第78-80页 |
| 7 结论与展望 | 第80-82页 |
| ·本研究的主要成果 | 第80-81页 |
| ·研究展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 作者简介 | 第89-90页 |
| 导师简介 | 第90页 |
