| 摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-16页 |
| 1.1 葡萄籽概述 | 第8-11页 |
| 1.1.1 葡萄籽的来源 | 第8页 |
| 1.1.2 葡萄籽中主要功能性成分分析 | 第8-10页 |
| 1.1.3 葡萄籽的生理功能 | 第10-11页 |
| 1.1.4 葡萄籽国内外开发利用现状 | 第11页 |
| 1.2 真空冷冻干燥技术 | 第11-13页 |
| 1.2.1 真空冷冻干燥的原理 | 第11-12页 |
| 1.2.2 真空冷冻干燥技术的特点 | 第12页 |
| 1.2.3 真空冷冻干燥技术的应用 | 第12-13页 |
| 1.3 液相质谱联用 | 第13页 |
| 1.4 体外模拟消化研究抗氧化能力 | 第13-14页 |
| 1.5 本课题的研究目的及意义 | 第14页 |
| 1.6 本课题的研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 葡萄籽冻干前处理 | 第16-28页 |
| 2.1 材料与设备 | 第16-17页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第16页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第16-17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-21页 |
| 2.2.1 葡萄籽的获取 | 第17页 |
| 2.2.2 果胶酶处理 | 第17-19页 |
| 2.2.3 灭菌或除菌方法的选择 | 第19页 |
| 2.2.4 各指标的测定方法 | 第19-21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-26页 |
| 2.3.1 原花青素测定方法的验证 | 第21-22页 |
| 2.3.2 果胶酶处理 | 第22-26页 |
| 2.3.3 灭菌或除菌方法的确定 | 第26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-28页 |
| 第三章 葡萄籽粉真空冷冻干燥工艺研究 | 第28-37页 |
| 3.1 材料与设备 | 第28页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第28页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第28页 |
| 3.2 试验方法 | 第28-30页 |
| 3.2.1 试验因素的选择 | 第28-29页 |
| 3.2.2 样品处理 | 第29页 |
| 3.2.3 单因素试验 | 第29页 |
| 3.2.4 响应面试验 | 第29-30页 |
| 3.3 结果与分析 | 第30-36页 |
| 3.3.1 单因素试验 | 第30-31页 |
| 3.3.2 响应面结果分析 | 第31-35页 |
| 3.3.3 葡萄籽冻干曲线的绘制 | 第35-36页 |
| 3.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 冻干葡萄籽粉抗氧化性研究 | 第37-48页 |
| 4.1 材料与设备 | 第37-38页 |
| 4.1.1 试验材料与试剂 | 第37页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第37-38页 |
| 4.2 试验方法 | 第38-41页 |
| 4.2.1 冻干籽粉与烘干籽粉的对比 | 第38页 |
| 4.2.2 体外模拟消化后冻干葡萄籽粉与市售葡萄籽粉的对比 | 第38-39页 |
| 4.2.3 指标测定与试剂配制方法 | 第39-41页 |
| 4.3 结果与分析 | 第41-47页 |
| 4.3.1 Vc的抗氧化能力 | 第41-44页 |
| 4.3.2 冻干粉与烘干粉的对比 | 第44-45页 |
| 4.3.3 模拟消化后原花青素含量及抗氧化性测定 | 第45-47页 |
| 4.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 反相高效液相色谱-质谱法分析冻干籽中原花青素 | 第48-59页 |
| 5.1 材料与设备 | 第48页 |
| 5.1.1 试验材料与试剂 | 第48页 |
| 5.1.2 主要仪器设备 | 第48页 |
| 5.2 试验方法 | 第48-49页 |
| 5.2.1 样品的制备 | 第48页 |
| 5.2.2 色谱及质谱条件 | 第48-49页 |
| 5.3 结果与分析 | 第49-58页 |
| 5.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第六章 葡萄籽粉的包装、贮存与应用 | 第59-66页 |
| 6.1 材料与设备 | 第59页 |
| 6.1.1 试验材料与试剂 | 第59页 |
| 6.1.2 主要仪器设备 | 第59页 |
| 6.2 试验方法 | 第59-60页 |
| 6.2.1 原花青素含量的测定方法 | 第59页 |
| 6.2.2 葡萄籽粉包装、贮存条件的确定 | 第59-60页 |
| 6.2.3 葡萄籽粉的应用 | 第60页 |
| 6.3 结果与分析 | 第60-65页 |
| 6.3.1 葡萄籽粉包装、贮存条件的确定 | 第60-62页 |
| 6.3.2 葡萄籽粉的应用 | 第62-65页 |
| 6.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 讨论 | 第66-68页 |
| 结论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| Abstract | 第73-74页 |
| 致谢 | 第75页 |