| 摘要 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| 1. 香蕉的概述 | 第10-13页 |
| 1.1 香蕉的全球种植分布及现代的市场发展动态 | 第10-11页 |
| 1.2 香蕉的营养和保健价值 | 第11页 |
| 1.3 香蕉的贮藏特点 | 第11-12页 |
| 1.3.1 香蕉属于典型的呼吸跃变型果实 | 第11-12页 |
| 1.3.2 香蕉对温度的敏感性 | 第12页 |
| 1.3.3 香蕉容易受到机械伤害 | 第12页 |
| 1.4 香蕉贮藏保鲜方法 | 第12-13页 |
| 1.4.1 物理保鲜 | 第12页 |
| 1.4.2 化学保鲜 | 第12-13页 |
| 2. 冷激处理在果蔬保鲜方面的应用 | 第13-14页 |
| 3. 电生功能水 | 第14-18页 |
| 3.1 电生功能水的简介 | 第14页 |
| 3.2 电生功能水生产制备的研究 | 第14-18页 |
| 3.2.1 电极的研究 | 第15页 |
| 3.2.2 电解质的研究 | 第15-16页 |
| 3.2.3 电生功能水的制备原理及杀菌机理 | 第16-18页 |
| 3.2.4 电生功能水的应用 | 第18页 |
| 4 试验研究内容 | 第18-19页 |
| 5 试验研究意义 | 第19-20页 |
| 第二章 电生功能水冷激条件的筛选 | 第20-34页 |
| 第一节 冷激温度的筛选 | 第20-21页 |
| 1. 引言 | 第20页 |
| 2. 材料和方法 | 第20-21页 |
| 2.1 供试香蕉 | 第20页 |
| 2.2 处理方法 | 第20页 |
| 2.3 测定结果 | 第20-21页 |
| 第二节 电生功能水类型的筛选 | 第21-34页 |
| 1. 引言 | 第21页 |
| 2. 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.1 供试香蕉 | 第21页 |
| 2.2 主要仪器和试剂 | 第21页 |
| 2.3 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.3.1 电生功能水的制备 | 第21-22页 |
| 2.3.2 处理方法 | 第22页 |
| 2.3.3 测定指标及方法 | 第22-23页 |
| 2.3.4 结果统计 | 第23页 |
| 3. 结果与分析 | 第23-33页 |
| 3.1 冷激处理后的香蕉在26℃条件下贮藏的品质变化 | 第23-27页 |
| 3.1.1 功能水冷激处理对香蕉转黄的影响 | 第23-24页 |
| 3.1.2 功能水冷激处理对香蕉呼吸强度的影响 | 第24页 |
| 3.1.3 功能水冷激处理对香蕉失重率的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.4 功能水冷激处理对香蕉可溶性固形物含量的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.5 功能水冷激处理对香蕉果胶酶(PG)活性的影响 | 第26页 |
| 3.1.6 功能水冷激处理对香蕉丙二醛(MDA)含量的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.7 功能水冷激处理对香蕉硬度的影响 | 第27页 |
| 3.2 冷激处理后的香蕉在4℃条件下贮藏的品质变化 | 第27-33页 |
| 3.2.1 功能水冷激处理对香蕉冷害指数的影响 | 第27-28页 |
| 3.2.2 功能水冷激处理对香蕉相对电导率的影响 | 第28-29页 |
| 3.2.3 功能水冷激处理对香蕉硬度的影响 | 第29页 |
| 3.2.4 功能水冷激处理对香蕉SOD活性的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.5 功能水冷激处理对香蕉POD活性的影响 | 第30页 |
| 3.2.6 功能水冷激处理对香蕉CAT活性的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.7 功能水冷激处理对香蕉H_2O_2积累量的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.8 功能水冷激处理对香蕉丙二醛MDA含量的影响 | 第32-33页 |
| 4 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 不同有效氯浓度电生功能水冷激对香蕉保鲜效果的影响 | 第34-47页 |
| 1. 引言 | 第34页 |
| 2. 材料与方法 | 第34-35页 |
| 2.1 试验材料 | 第34页 |
| 2.2 主要仪器和试剂 | 第34页 |
| 2.3 试验方法 | 第34-35页 |
| 2.3.1 电生功能水的制备 | 第34页 |
| 2.3.2 处理方法 | 第34-35页 |
| 2.3.3 测定指标及方法 | 第35页 |
| 2.3.4 结果统计 | 第35页 |
| 3. 结果与分析 | 第35-46页 |
| 3.1 冷激处理后的香蕉在26℃条件下贮藏的品质变化 | 第35-40页 |
| 3.1.1 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉转黄的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.2 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉呼吸变化的影响 | 第36-37页 |
| 3.1.3 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉失重率的影响 | 第37页 |
| 3.1.4 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉可溶性固形物含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.5 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉果胶酶(PG)活性的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.6 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉丙二醛(MDA)积累量的影响 | 第39页 |
| 3.1.7 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉硬度的影响 | 第39-40页 |
| 3.2 冷激处理后的香蕉在4℃条件下贮藏的品质变化 | 第40-46页 |
| 3.2.1 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉冷害指数的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.2 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉相对电导率的影响 | 第41-42页 |
| 3.2.3 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉硬度的影响 | 第42页 |
| 3.2.4 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉SOD活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.5 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉POD活性的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.6 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉CAT活性的影响 | 第44页 |
| 3.2.7 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉H_2O_2积累量的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.8 不同有效氯浓度功能水冷激处理对香蕉丙二醛MDA积累量的影响 | 第45-46页 |
| 4. 小结 | 第46-47页 |
| 第四章 蒸馏水和酸性水冷激对香蕉保鲜效果的影响 | 第47-58页 |
| 1. 前言 | 第47页 |
| 2. 材料和方法 | 第47-48页 |
| 2.1 参考第二章第一节 | 第47页 |
| 2.2 处理方法 | 第47-48页 |
| 2.2.1 测定指标及方法 | 第47页 |
| 2.2.2 结果统计 | 第47-48页 |
| 3. 结果与分析 | 第48-57页 |
| 3.1 冷激处理后的香蕉在26℃条件下贮藏的品质变化 | 第48-52页 |
| 3.1.1 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉转黄的影响 | 第48页 |
| 3.1.2 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉呼吸变化的影响 | 第48-49页 |
| 3.1.3 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉失重率的影响 | 第49页 |
| 3.1.4 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉可溶性固形物含量的影响 | 第49-50页 |
| 3.1.5 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉果胶酶活性PG的影响 | 第50-51页 |
| 3.1.6 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉丙二醛(MDA)的影响 | 第51页 |
| 3.1.7 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉硬度的影响 | 第51-52页 |
| 3.2 冷激处理后的香蕉在4℃条件下贮藏的品质变化 | 第52-57页 |
| 3.2.1 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉冷害指数的影响 | 第52-53页 |
| 3.2.2 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉电导率的影响 | 第53页 |
| 3.2.3 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉硬度的影响 | 第53-54页 |
| 3.2.4 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉SOD活性的影响 | 第54-55页 |
| 3.2.5 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉POD活性的影响 | 第55页 |
| 3.2.6 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉CAT活性的影响 | 第55-56页 |
| 3.2.7 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉H_2O_2的影响 | 第56-57页 |
| 3.2.8 蒸馏水和酸性功能水冷激处理对香蕉MDA含量的影响 | 第57页 |
| 4. 小结 | 第57-58页 |
| 第五章 全文结论 | 第58-59页 |
| 1. 电生功能水冷激条件的筛选 | 第58页 |
| 2. 不同有效氯浓度电生功能水冷激对香蕉保鲜效果的影响 | 第58页 |
| 3. 蒸馏水和酸性水冷激对香蕉保鲜效果的影响 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| Abstract | 第63-64页 |
| 致谢 | 第65页 |
