| 摘要 | 第7-8页 |
| 前言 | 第8-16页 |
| 1. 马铃薯渣 | 第8页 |
| 1.1 马铃薯渣概述 | 第8页 |
| 1.2 马铃薯渣的应用 | 第8页 |
| 2. 酒精发酵的研究 | 第8-11页 |
| 2.1 酒精的生产及应用 | 第8-9页 |
| 2.2 发酵法生产酒精的研究进展 | 第9-11页 |
| 2.2.1 发酵原料的选择 | 第9-10页 |
| 2.2.2 发酵菌种的选择 | 第10页 |
| 2.2.3 酒精发酵工艺 | 第10-11页 |
| 3. 单细胞蛋白 | 第11-12页 |
| 3.1 生产单细胞蛋白的微生物 | 第11-12页 |
| 3.2 单细胞蛋白的研究现状 | 第12页 |
| 3.3 单细胞蛋白发展趋势 | 第12页 |
| 4. 膳食纤维 | 第12-15页 |
| 4.1 膳食纤维的生理特性 | 第12-13页 |
| 4.1.1 发酵性 | 第12-13页 |
| 4.1.2 吸水性和膨胀性 | 第13页 |
| 4.1.3 吸附性 | 第13页 |
| 4.1.4 阳离子交换能力 | 第13页 |
| 4.2 膳食纤维的功能 | 第13-14页 |
| 4.2.1 降低胆固醇,预防心血管疾病 | 第13页 |
| 4.2.2 控制血糖,预防糖尿病 | 第13页 |
| 4.2.3 缓解便秘,防治结肠癌 | 第13-14页 |
| 4.2.4 清除体内有害物质 | 第14页 |
| 4.3 膳食纤维的应用 | 第14页 |
| 4.4 膳食纤维的发展趋势 | 第14-15页 |
| 5. 本论文立题的意义 | 第15页 |
| 6. 研究内容 | 第15-16页 |
| 第一章 马铃薯渣发酵酒精的工艺研究和单细胞蛋白的分离 | 第16-42页 |
| 1. 试验试剂和设备 | 第16页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第16页 |
| 1.2 试验仪器与设备 | 第16页 |
| 2. 试验方法 | 第16-23页 |
| 2.1 马铃薯渣成分分析 | 第16-18页 |
| 2.2 酿酒酵母菌生长曲线的测定 | 第18-19页 |
| 2.3 马铃薯渣酒精发酵工艺优化 | 第19-21页 |
| 2.4 单细胞的蛋白分离 | 第21-22页 |
| 2.4.1 单细胞蛋白分离的工艺流程 | 第21页 |
| 2.4.2 单细胞蛋白常规成分的测定 | 第21-22页 |
| 2.5 测定方法与计算方法 | 第22-23页 |
| 2.5.1 测定方法 | 第22页 |
| 2.5.2 计算方法 | 第22-23页 |
| 3. 结果与分析 | 第23-41页 |
| 3.1 马铃薯渣成分分析 | 第23-24页 |
| 3.1.1 原料中水分含量 | 第23页 |
| 3.1.2 原料中蛋白质含 | 第23页 |
| 3.1.3 原料中果胶含量 | 第23-24页 |
| 3.1.4 原料中淀粉含量 | 第24页 |
| 3.1.5 原料中纤维素含量 | 第24页 |
| 3.2 酿酒酵母菌的生长曲线 | 第24-25页 |
| 3.3 马铃薯渣酒精发酵工艺优化 | 第25-39页 |
| 3.3.1 发酵工艺条件对马铃薯渣酒精发酵的影响 | 第25-33页 |
| 3.3.2 马铃薯酒精发酵的显著因素 | 第33-35页 |
| 3.3.3 马铃薯渣酒精发酵工艺优化结果 | 第35-39页 |
| 3.4 单细胞蛋白的成分分析 | 第39-41页 |
| 3.4.1 单细胞蛋白菌体常规成分测定 | 第39-40页 |
| 3.4.2 SCP氨基酸成分分析 | 第40-41页 |
| 4. 本章小结 | 第41-42页 |
| 第二章 马铃薯渣提取膳食纤维和产品性能的测定 | 第42-51页 |
| 1. 材料和仪器 | 第42-43页 |
| 1.1 试验材料 | 第42页 |
| 1.2 试验仪器与设备 | 第42-43页 |
| 2. 试验方法 | 第43-46页 |
| 2.1 水不溶性膳食纤维处理的工艺流程 | 第43页 |
| 2.2 不溶性膳食纤维营养成分测定 | 第43页 |
| 2.2.1 水分测定 | 第43页 |
| 2.2.2 蛋白质测定 | 第43页 |
| 2.2.3 灰分测定 | 第43页 |
| 2.2.4 脂肪测定 | 第43页 |
| 2.3 不溶性膳食纤维的性能测定 | 第43-46页 |
| 2.3.1 不溶性膳食纤维持水力的测定 | 第43-44页 |
| 2.3.2 不溶性膳食纤维持油力的测定 | 第44页 |
| 2.3.3 不溶性膳食纤维阳离子交换能力的测定 | 第44页 |
| 2.3.4 不溶性膳食纤维吸附胆固醇能力的测定 | 第44-45页 |
| 2.3.5 不溶性膳食纤维吸附胆酸钠能力的测定 | 第45-46页 |
| 3. 结果与分析 | 第46-50页 |
| 3.1 不溶性膳食纤维的营养成分测定 | 第46页 |
| 3.2 不溶性膳食纤维的性能测定 | 第46-50页 |
| 3.2.1 不同粒径IDF的持水力 | 第46-47页 |
| 3.2.2 不同粒径IDF的持油力 | 第47页 |
| 3.2.3 不同粒径IDF的阳离子交换能力 | 第47-48页 |
| 3.2.4 不同粒径IDF的胆固醇吸附能力 | 第48-49页 |
| 3.2.5 不同粒径IDF的胆酸钠吸附能力 | 第49-50页 |
| 4. 本章小结 | 第50-51页 |
| 全文讨论 | 第51-52页 |
| 全文结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| Abstract | 第57-58页 |
| 致谢 | 第59页 |