| 摘要 | 第12-14页 |
| Abstract | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-29页 |
| 1.1 鲜切果蔬的市场发展趋势 | 第17-18页 |
| 1.2 鲜切果蔬的微生物 | 第18-20页 |
| 1.2.1 鲜切果蔬病原微生物 | 第18-19页 |
| 1.2.2 鲜切果蔬腐败微生物 | 第19-20页 |
| 1.2.3 鲜切苹果中可能的腐败霉菌 | 第20页 |
| 1.3 腐败霉菌侵染果蔬的致腐机理 | 第20-21页 |
| 1.3.1 腐败霉菌的细胞壁降解酶 | 第20-21页 |
| 1.3.2 腐败霉菌的毒素 | 第21页 |
| 1.4 鲜切苹果在贮藏期间品质变化 | 第21-23页 |
| 1.4.1 酶促褐变 | 第21-22页 |
| 1.4.2 风味损失 | 第22-23页 |
| 1.4.3 质构劣变 | 第23页 |
| 1.4.4 营养降低 | 第23页 |
| 1.5 国内外鲜切果蔬杀菌防控技术研究进展 | 第23-26页 |
| 1.5.1 氯及氯的化合物 | 第23-24页 |
| 1.5.2 二氧化氯 | 第24页 |
| 1.5.3 臭氧杀菌 | 第24页 |
| 1.5.4 代替氯的其他冷杀菌技术 | 第24-26页 |
| 1.6 立题目的及意义 | 第26-27页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 鲜切苹果霉菌的分离鉴定及致腐能力的研究 | 第29-44页 |
| 2.1 材料与方法 | 第29-32页 |
| 2.1.1 实验材料与主要试剂 | 第29页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第29-30页 |
| 2.1.3 处理方法 | 第30页 |
| 2.1.4 实验方法 | 第30-32页 |
| 2.2 结果与分析 | 第32-41页 |
| 2.2.1 鲜切苹果霉菌的分离及形态学鉴定 | 第32-38页 |
| 2.2.2 鲜切苹果霉菌的致腐能力 | 第38-39页 |
| 2.2.3 鲜切苹果腐败霉菌的分子生物学鉴定 | 第39-41页 |
| 2.3 讨论 | 第41-42页 |
| 2.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 腐败霉菌侵染苹果致腐过程的组织细胞学研究 | 第44-63页 |
| 3.1 材料与方法 | 第44-46页 |
| 3.1.1 实验材料与主要试剂 | 第44页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第44-45页 |
| 3.1.3 处理方法 | 第45页 |
| 3.1.4 实验方法 | 第45-46页 |
| 3.2 结果与分析 | 第46-59页 |
| 3.2.1 扩展青霉侵染苹果过程的观察 | 第46-51页 |
| 3.2.2 互隔交链孢霉侵染苹果过程的观察 | 第51-56页 |
| 3.2.3 黑曲霉侵染苹果过程的观察 | 第56-59页 |
| 3.3 讨论 | 第59-62页 |
| 3.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第四章 腐败霉菌侵染对苹果品质和生理生化的影响 | 第63-86页 |
| 4.1 材料与方法 | 第63-68页 |
| 4.1.1 实验材料与主要试剂 | 第63页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第63-64页 |
| 4.1.3 处理方法 | 第64页 |
| 4.1.4 实验方法 | 第64-68页 |
| 4.2 结果与分析 | 第68-82页 |
| 4.2.1 腐败霉菌侵染引起苹果褐变各项测定参数的相关性分析 | 第68-69页 |
| 4.2.2 腐败霉菌侵染对苹果褐变指数的影响 | 第69-70页 |
| 4.2.3 腐败霉菌侵染对苹果PPO和POD活性的影响 | 第70-73页 |
| 4.2.4 腐败霉菌侵染对苹果总酚含量和PAL活性的影响 | 第73-74页 |
| 4.2.5 腐败霉菌侵染对苹果MDA含量的影响 | 第74-75页 |
| 4.2.6 腐败霉菌侵染引起苹果质构变化的各项测定参数的相关性分析 | 第75页 |
| 4.2.7 腐败霉菌侵染对苹果硬度的影响 | 第75-76页 |
| 4.2.8 腐败霉菌侵染对苹果水溶性果胶和原果胶的影响 | 第76-77页 |
| 4.2.9 腐败霉菌侵染对苹果半纤维素和纤维素含量的影响 | 第77-79页 |
| 4.2.10 腐败霉菌侵染对苹果PME、PG和Cx活性的影响 | 第79-81页 |
| 4.2.11 腐败霉菌侵染对苹果β-Gal和α-L-Af活性的影响 | 第81-82页 |
| 4.3 讨论 | 第82-84页 |
| 4.4 本章小结 | 第84-86页 |
| 第五章 腐败霉菌侵染对苹果细胞壁降解酶基因表达的影响 | 第86-95页 |
| 5.1 材料与方法 | 第86-89页 |
| 5.1.1 实验材料与主要试剂 | 第86页 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 | 第86页 |
| 5.1.3 处理方法 | 第86-87页 |
| 5.1.4 实验方法 | 第87-89页 |
| 5.2 结果与分析 | 第89-92页 |
| 5.2.1 腐败霉菌侵染对MdPME基因表达的影响 | 第89-90页 |
| 5.2.2 腐败霉菌侵染对MdPG1基因表达的影响 | 第90-91页 |
| 5.2.3 腐败霉菌侵染对MdBGAL基因表达的影响 | 第91-92页 |
| 5.2.4 腐败霉菌侵染对MdAFase1基因表达的影响 | 第92页 |
| 5.3 讨论 | 第92-93页 |
| 5.4 本章小结 | 第93-95页 |
| 第六章 低浓度臭氧水用于鲜切苹果质量安全防控的研究 | 第95-111页 |
| 6.1 材料与方法 | 第95-98页 |
| 6.1.1 实验材料与主要试剂 | 第95-96页 |
| 6.1.2 主要仪器与设备 | 第96页 |
| 6.1.3 处理方法 | 第96页 |
| 6.1.4 实验方法 | 第96-98页 |
| 6.2 结果与分析 | 第98-108页 |
| 6.2.1 臭氧水杀菌率 | 第98页 |
| 6.2.2 臭氧水处理前后4种霉菌的电镜观察 | 第98-99页 |
| 6.2.3 臭氧水处理对鲜切苹果微生物数量的影响 | 第99-100页 |
| 6.2.4 臭氧水处理不同时间的鲜切苹果表面形态 | 第100-101页 |
| 6.2.5 臭氧水处理对鲜切苹果品质特性的影响 | 第101-102页 |
| 6.2.6 臭氧水处理对鲜切苹果酶促褐变相关参数的影响 | 第102-104页 |
| 6.2.7 臭氧水处理对鲜切苹果细胞壁降解相关参数的影响 | 第104-108页 |
| 6.3 讨论 | 第108-110页 |
| 6.4 本章小结 | 第110-111页 |
| 第七章 总结、创新与展望 | 第111-114页 |
| 7.1 总结 | 第111-113页 |
| 7.2 创新点 | 第113页 |
| 7.3 展望 | 第113-114页 |
| 参考文献 | 第114-127页 |
| 附录 | 第127-128页 |
| 缩略表语 | 第128-130页 |
| 致谢 | 第130-131页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第131-132页 |
