柠檬精油乳液的物理化学稳定性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略语表 | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·柠檬精油在食品工业中的应用及存在的问题 | 第10页 |
| ·柠檬精油乳液稳定性的研究进展 | 第10-11页 |
| ·柠檬烯和柠檬醛 | 第11-12页 |
| ·乳化剂 | 第12-17页 |
| ·多糖类乳化剂 | 第13-15页 |
| ·蛋白质类乳化剂 | 第15-16页 |
| ·小分子表面活性剂 | 第16-17页 |
| ·乳液物理化学稳定性的影响因素 | 第17-19页 |
| ·乳化剂的理化性质 | 第17页 |
| ·乳液体系的胶油比及乳化条件 | 第17-18页 |
| ·乳液粒径大小及分布 | 第18页 |
| ·乳液界面性质 | 第18-19页 |
| ·研究意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 乳化剂的理化性质 | 第22-34页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第22-23页 |
| ·材料与试剂 | 第22-23页 |
| ·仪器与设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·含水量的测定 | 第23-24页 |
| ·溶解度的测定 | 第24页 |
| ·乳化剂粘度的测定 | 第24页 |
| ·大分子乳化剂分子参数的表征 | 第24-25页 |
| ·金属离子含量的测定 | 第25页 |
| ·实验结果与分析 | 第25-33页 |
| ·乳化剂的基本物理化学特性 | 第25-26页 |
| ·大分子乳化剂的分子特征 | 第26-31页 |
| ·剪切速率对乳化剂粘度的影响 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 柠檬烯及柠檬醛乳液的物理稳定性 | 第34-64页 |
| ·引言 | 第34-35页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第35-36页 |
| ·材料与试剂 | 第35页 |
| ·仪器与设备 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36页 |
| ·柠檬烯和柠檬醛乳液的制备 | 第36页 |
| ·乳液物理稳定性的测定 | 第36页 |
| ·实验结果与分析 | 第36-63页 |
| ·柠檬烯乳液的物理稳定性 | 第36-47页 |
| ·柠檬醛乳液的物理稳定性 | 第47-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第四章 柠檬烯及柠檬醛乳液的化学稳定性 | 第64-70页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第64-65页 |
| ·材料与试剂 | 第64-65页 |
| ·仪器与设备 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65-66页 |
| ·柠檬精油乳液的制备 | 第65-66页 |
| ·样品的前处理 | 第66页 |
| ·气相色谱法测定柠檬烯和柠檬醛含量 | 第66页 |
| ·实验结果与分析 | 第66-69页 |
| ·柠檬烯乳液的化学稳定性 | 第66-68页 |
| ·柠檬醛乳液的化学稳定性 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 第五章 乳化剂在柠檬精油/水界面的吸附特性 | 第70-76页 |
| ·引言 | 第70页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第70-71页 |
| ·材料与试剂 | 第70-71页 |
| ·仪器与设备 | 第71页 |
| ·实验方法 | 第71-72页 |
| ·乳化剂和油相的密度测定 | 第71页 |
| ·吸附特性的测定 | 第71-72页 |
| ·实验结果与分析 | 第72-75页 |
| ·乳化剂在柠檬烯/水界面上的吸附特性 | 第72-74页 |
| ·乳化剂在柠檬醛+MCT/水界面上的吸附特性 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 第六章 总结与展望 | 第76-78页 |
| ·结论 | 第76-77页 |
| ·创新点 | 第77页 |
| ·展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 附录 攻读硕士期间发表的论文 | 第85页 |
