| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-17页 |
| 1 绪论 | 第17-41页 |
| ·淀粉资源与利用概况 | 第17-22页 |
| ·淀粉的资源概况 | 第17-18页 |
| ·淀粉的分类 | 第18-20页 |
| ·按来源分类 | 第18-19页 |
| ·按淀粉消化的难易分类 | 第19页 |
| ·按X-衍射特征谱线解析淀粉的结晶构造分类 | 第19-20页 |
| ·按布拉班德粘度特性将淀粉分类 | 第20页 |
| ·淀粉的化学组成 | 第20-21页 |
| ·淀粉的结构 | 第21-22页 |
| ·淀粉的加工特性研究 | 第22-27页 |
| ·高压处理对淀粉特性的影响的研究 | 第23-24页 |
| ·超微粉碎对淀粉特性的影响的研究 | 第24-26页 |
| ·湿热处理对淀粉特性的影响的研究 | 第26-27页 |
| ·淀粉的特性研究 | 第27-35页 |
| ·淀粉的颗粒晶体特性 | 第27-29页 |
| ·淀粉粘度性质 | 第29-30页 |
| ·淀粉流变性质 | 第30-31页 |
| ·淀粉的溶解特性 | 第31页 |
| ·透光率 | 第31-33页 |
| ·酶解率 | 第33页 |
| ·回生特性 | 第33-34页 |
| ·凝胶特性 | 第34-35页 |
| ·橡实淀粉的加工特性研究的背景与意义 | 第35-41页 |
| ·橡实淀粉资源概况 | 第35-38页 |
| ·橡实淀粉资源 | 第35-37页 |
| ·橡实营养成分 | 第37-38页 |
| ·橡实淀粉特性研究进展 | 第38-39页 |
| ·本项目背景、意义和主要研究内容 | 第39-41页 |
| 2 材料与方法 | 第41-49页 |
| ·实验原料 | 第41页 |
| ·主要实验仪器设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-48页 |
| ·橡实淀粉制备工艺 | 第42-43页 |
| ·工艺流程 | 第42页 |
| ·工艺要点 | 第42-43页 |
| ·橡实淀粉加工处理方法 | 第43-45页 |
| ·高压处理处理方法 | 第43-44页 |
| ·超微粉碎处理方法 | 第44页 |
| ·湿热处理处理方法 | 第44-45页 |
| ·淀粉特性测定方法 | 第45-48页 |
| ·颗粒晶体特性的测定方法 | 第45-46页 |
| ·粘度性质的测定方法 | 第46页 |
| ·流变性质的测定方法 | 第46页 |
| ·溶解特性的测定方法 | 第46页 |
| ·透光率的测定方法 | 第46-47页 |
| ·酶解率的测定方法 | 第47页 |
| ·回生特性的测定方法 | 第47页 |
| ·凝胶特性的测定方法 | 第47-48页 |
| ·数据统计分析 | 第48-49页 |
| 3 结果分析与讨论 | 第49-133页 |
| ·高压处理对橡实淀粉加工特性的影响 | 第49-86页 |
| ·高压处理对橡实淀粉晶体特性的影响 | 第49-54页 |
| ·高压处理对橡实淀粉晶体类型的影响 | 第49-51页 |
| ·高压处理对橡实淀粉结晶度的影响 | 第51-52页 |
| ·高压处理的含水率对橡实淀粉结晶度的影响 | 第52-53页 |
| ·高压处理的压力大小和保压时间对橡实淀粉结晶度的影响 | 第53-54页 |
| ·高压处理对橡实淀粉粘度性质的影响 | 第54-59页 |
| ·高压处理对橡实淀粉粘度特性的影响 | 第56页 |
| ·高压处理的含水率对橡实淀粉粘度特性的影响 | 第56-57页 |
| ·高压处理的压力大小对橡实淀粉粘度特性的影响 | 第57-58页 |
| ·高压处理的保压时间对橡实淀粉粘度特性的影响 | 第58-59页 |
| ·高压处理对橡实淀粉流变特性的影响 | 第59-61页 |
| ·高压处理对橡实淀粉流变特性的影响 | 第59页 |
| ·高压处理的含水率对橡实淀粉流变特性的影响 | 第59-60页 |
| ·高压处理的压力大小对橡实淀粉流变特性的影响 | 第60-61页 |
| ·高压处理的保压时间对橡实淀粉流变特性的影响 | 第61页 |
| ·高压处理对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第61-64页 |
| ·高压处理对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第61-62页 |
| ·高压处理的含水率对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第62-63页 |
| ·高压处理的压力大小对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第63-64页 |
| ·高压处理的保压时间对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第64页 |
| ·高压处理对橡实淀粉透光率的影响 | 第64-66页 |
| ·高压处理对橡实淀粉透光率的影响 | 第64-65页 |
| ·高压处理的含水率对橡实淀粉透光率的影响 | 第65页 |
| ·高压处理的压力大小对橡实淀粉透光率的影响 | 第65-66页 |
| ·高压处理的保压时间对橡实淀粉透光率的影响 | 第66页 |
| ·高压处理对橡实淀粉酶解率的影响 | 第66-69页 |
| ·高压处理对橡实淀粉酶解率的影响 | 第66-67页 |
| ·高压处理的含水率对橡实淀粉酶解率的影响 | 第67-68页 |
| ·高压处理的压力大小率对橡实淀粉酶解率的影响 | 第68-69页 |
| ·高压处理的保压时间率对橡实淀粉酶解率的影响 | 第69页 |
| ·高压处理对橡实淀粉回生特性的影响 | 第69-74页 |
| ·高压处理对橡实淀粉回生特性的影响 | 第69-70页 |
| ·高压处理的含水率对橡实淀粉回生特性的影响 | 第70-72页 |
| ·高压处理的压力大小对橡实淀粉回生特性的影响 | 第72-73页 |
| ·高压处理的保压时间对橡实淀粉回生特性的影响 | 第73-74页 |
| ·高压处理对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第74-79页 |
| ·高压处理对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第74-77页 |
| ·高压处理的含水率对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第77页 |
| ·高压处理的压力大小对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第77-78页 |
| ·高压处理的保压时间对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第78-79页 |
| ·高压处理对橡实淀粉加工特性影响的综合评价 | 第79-84页 |
| ·小结与讨论 | 第84-86页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉加工特性的影响 | 第86-102页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉颗粒特性的影响 | 第86-88页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉颗粒特性的影响 | 第86页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉晶体类型的影响 | 第86-87页 |
| ·超微粉碎对橡实橡实淀粉结晶度的影响 | 第87-88页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉晶体晶粒尺寸的影响 | 第88页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉粘度性质的影响 | 第88-89页 |
| ·超微时间对橡实淀粉粘度性质的影响 | 第88-89页 |
| ·不同细度对橡实淀粉粘度的影响 | 第89页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉流变特性的影响 | 第89-91页 |
| ·超微时间对橡实淀粉流变特性的影响 | 第89-90页 |
| ·不同细度对橡实淀粉流变特性的影响 | 第90-91页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第91-93页 |
| ·超微时间对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第91-92页 |
| ·不同细度对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第92-93页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉透光率的影响 | 第93-95页 |
| ·超微时间对橡实淀粉透光率的影响 | 第93-94页 |
| ·不同细度对橡实淀粉透光率的影响 | 第94-95页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉酶解率的影响 | 第95-96页 |
| ·超微时间对橡实淀粉酶解率的影响 | 第95页 |
| ·不同细度对橡实淀粉酶解率的影响 | 第95-96页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉回生特性的影响 | 第96-98页 |
| ·超微时间对橡实淀粉回生率的影响 | 第96-98页 |
| ·不同细度对橡实淀粉回生率的影响 | 第98页 |
| ·超微粉碎对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第98-100页 |
| ·小结与讨论 | 第100-102页 |
| ·湿热处理对橡实淀粉加工特性的影响 | 第102-133页 |
| ·湿热处理对橡实淀粉晶体特性的影响 | 第102-105页 |
| ·湿热处理的温度对橡实淀粉晶体特性的影响 | 第102-103页 |
| ·湿热处理的含水率对橡实淀粉晶体特性的影响 | 第103-104页 |
| ·湿热处理的时间对橡实淀粉晶体特性的影响 | 第104-105页 |
| ·湿热处理对橡实淀粉粘度性质的影响 | 第105-109页 |
| ·湿热处理的温度对橡实淀粉粘度特性的影响 | 第105-107页 |
| ·湿热处理的含水率对橡实淀粉粘度特性的影响 | 第107-108页 |
| ·湿热处理时间对橡实淀粉粘度特性的影响 | 第108-109页 |
| ·湿热处理对橡实淀粉流变性质的影响 | 第109-111页 |
| ·湿热处理的温度对橡实淀粉流变特性的影响 | 第109-110页 |
| ·湿热处理的含水率对橡实淀粉流变特性的影响 | 第110页 |
| ·湿热处理的时间对橡实淀粉流变特性的影响 | 第110-111页 |
| ·湿热处理对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第111-115页 |
| ·湿热处理温度对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第111-113页 |
| ·湿热处理含水率对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第113-114页 |
| ·湿热处理时间对橡实淀粉溶解特性的影响 | 第114-115页 |
| ·湿热处理对橡实淀粉透光率的影响 | 第115-117页 |
| ·湿热处理的温度对橡实淀粉透光率的影响 | 第115页 |
| ·湿热处理的含水率对橡实淀粉透光率的影响 | 第115-116页 |
| ·湿热处理的时间对橡实淀粉透光率的影响 | 第116-117页 |
| ·湿热处理对橡实淀粉酶解率的影响 | 第117-119页 |
| ·湿热处理的温度对橡实淀粉酶解率的影响 | 第117-118页 |
| ·湿热处理的含水率对橡实淀粉酶解率的影响 | 第118页 |
| ·湿热处理的时间对橡实淀粉酶解率的影响 | 第118-119页 |
| ·湿热处理对橡实淀粉回生特性的影响 | 第119-121页 |
| ·湿热处理的温度对橡实淀粉回生特性的影响 | 第119-120页 |
| ·湿热处理的含水率对橡实淀粉回生特性的影响 | 第120页 |
| ·湿热处理的时间对橡实淀粉回生特性的影响 | 第120-121页 |
| ·湿热处理对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第121-128页 |
| ·湿热处理的温度对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第121-123页 |
| ·湿热处理含水率对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第123-125页 |
| ·湿热处理时间对橡实淀粉凝胶特性的影响 | 第125-128页 |
| ·综合分析湿热处理对橡实淀粉特性影响效果 | 第128-131页 |
| ·小结与讨论 | 第131-133页 |
| 4 结论 | 第133-134页 |
| 5 创新点 | 第134-136页 |
| 参考文献 | 第136-144页 |
| 附录 攻读学位期间主要的学术成果 | 第144-146页 |
| 致谢 | 第146页 |