基于超高压技术的猕猴桃汁加工工艺研究
| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-19页 |
| ·问题的提出 | 第12-13页 |
| ·课题来源 | 第13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-17页 |
| ·果汁超高压加工技术研究进展 | 第13-15页 |
| ·果蔬汁加工技术研究进展 | 第15-17页 |
| ·课题主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 超高压处理对猕猴桃汁品质的影响 | 第19-28页 |
| ·材料与方法 | 第19-23页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·试验主要试剂 | 第19页 |
| ·主要试验仪器设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-27页 |
| ·超高压处理对猕猴桃汁可溶性固形物的影响 | 第23页 |
| ·超高压处理对猕猴桃汁 pH 值的影响 | 第23页 |
| ·超高压处理对猕猴桃汁中 Vc 含量的影响 | 第23页 |
| ·超高压处理对猕猴桃汁杀菌效果的影响 | 第23-24页 |
| ·超高压处理对猕猴桃汁挥发性成分的影响 | 第24-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 超高压猕猴桃汁护绿工艺研究 | 第28-37页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验主要试剂 | 第28页 |
| ·主要试验仪器设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-35页 |
| ·压力对猕猴桃汁护绿效果的影响 | 第29-31页 |
| ·真空脱气工艺对猕猴桃汁护绿效果的影响 | 第31-32页 |
| ·调整猕猴桃汁糖度对护绿效果的影响 | 第32页 |
| ·猕猴桃汁护绿工艺优化 | 第32-34页 |
| ·工艺优化后的产品与市售产品的感官比较 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第四章 超高压猕猴桃汁贮藏工艺研究 | 第37-43页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验主要试剂 | 第37页 |
| ·主要试验仪器设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37页 |
| ·测定指标及方法 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-42页 |
| ·贮藏光照条件的控制 | 第38-39页 |
| ·贮藏温度条件的确定 | 第39-40页 |
| ·不同贮藏条件下猕猴桃汁的保质期 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第五章 超高压猕猴桃汁生产工艺设计 | 第43-46页 |
| ·生产流程 | 第43页 |
| ·工艺说明 | 第43-45页 |
| ·推荐产品质量标准 | 第45-46页 |
| ·感官指标 | 第45页 |
| ·理化指标 | 第45页 |
| ·微生物指标 | 第45-46页 |
| 第六章 结论 | 第46-47页 |
| ·结论 | 第46页 |
| ·展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第50-51页 |
