| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-23页 |
| ·油脂氢化概述 | 第10-11页 |
| ·油脂氢化机理 | 第11-15页 |
| ·油脂的组成 | 第11-12页 |
| ·氢化反应机理 | 第12-14页 |
| ·油脂氢化过程中反式脂肪酸的形成机理 | 第14-15页 |
| ·反式脂肪酸概述 | 第15-17页 |
| ·反式脂肪酸结构和来源 | 第15-16页 |
| ·反式脂肪酸对人体健康的危害 | 第16-17页 |
| ·超临界条件下油脂氢化研究 | 第17-21页 |
| ·超临界流体的特性 | 第18-19页 |
| ·超临界状态下油脂氢化研究进展 | 第19-21页 |
| ·超临界 CO_2状态下油脂氢化 | 第19-20页 |
| ·超临界丙烷状态下油脂氢化 | 第20-21页 |
| ·超临界二甲醚中油脂氢化 | 第21页 |
| ·立题依据及意义 | 第21-22页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 超临界 CO_2条件下大豆油氢化工艺探索 | 第23-44页 |
| ·概述 | 第23页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·主要药品和试剂 | 第24页 |
| ·主要仪器和设备 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·超（亚）临界 CO_2条件下油脂氢化方法 | 第25页 |
| ·折光指数的测定方法 | 第25页 |
| ·熔点的测定方法 | 第25页 |
| ·碘值的测定方法 | 第25页 |
| ·氢化油脂肪酸成分的测定 | 第25-28页 |
| ·脂肪酸甲酯的制备 | 第26页 |
| ·气相色谱条件 | 第26页 |
| ·脂肪酸成分的定性和定量分析 | 第26-28页 |
| ·催化剂活性的评价方法 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-42页 |
| ·原料大豆油脂肪酸组成分析 | 第28-29页 |
| ·超临界 CO_2条件下大豆油氢化的单因素试验 | 第29-36页 |
| ·催化剂用量对氢化反应的影响 | 第29-31页 |
| ·氢气压力对氢化反应的影响 | 第31-32页 |
| ·氢化时间对氢化反应的影响 | 第32-33页 |
| ·氢化温度对氢化反应的影响 | 第33-35页 |
| ·搅拌速率对氢化反应的影响 | 第35-36页 |
| ·正交试验 | 第36-38页 |
| ·验证试验 | 第38页 |
| ·大豆氢化油的性质研究 | 第38-41页 |
| ·大豆氢化油碘值与折光指数（60℃）的关系 | 第38-39页 |
| ·大豆氢化油熔点和碘值之间的关系 | 第39-40页 |
| ·大豆氢化油折光指数和熔点之间的关系 | 第40页 |
| ·大豆油氢化前后红外谱图分析 | 第40-41页 |
| ·催化剂的回收和循环使用 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 超（亚）临界 CO_2条件下大豆油氢化动力学分析 | 第44-55页 |
| ·概述 | 第44页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·主要药品和试剂 | 第44-45页 |
| ·主要仪器和设备 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·超（亚）临界 CO_2条件下油脂氢化方法 | 第45页 |
| ·碘值的测定方法 | 第45页 |
| ·氢化油脂肪酸成分的测定方法 | 第45页 |
| ·氢化动力学计算方法 | 第45-46页 |
| ·氢化选择性的计算方法 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-54页 |
| ·高压超临界 CO_2条件下大豆油氢化动力学分析 | 第47-50页 |
| ·中压超临界 CO_2条件下大豆油氢化动力学分析 | 第50页 |
| ·低压亚临界 CO_2条件下大豆油氢化动力学分析 | 第50-51页 |
| ·纯 H2条件下大豆油氢化动力学分析 | 第51-52页 |
| ·常规工业氢化条件大豆油氢化动力学分析 | 第52-53页 |
| ·不同氢化条件下氢化结果综合比较 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 超(亚)临界 CO_2条件下大豆油甘三酯不同位置上不饱和脂肪酸氢化速率的研究46 | 第55-63页 |
| ·概述 | 第55页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·主要药品和试剂 | 第55-56页 |
| ·主要仪器和设备 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| ·猪胰脂酶的制备 | 第56页 |
| ·油脂 SN-2 位脂肪酸测定方法 | 第56-58页 |
| ·中性氢化油的制备 | 第56-57页 |
| ·薄层板的制备 | 第57页 |
| ·猪胰脂酶的水解 | 第57页 |
| ·Sn-2 位甘一酯的分离制备 | 第57页 |
| ·Sn-2 位甘一酯脂肪酸组成气相分析 | 第57-58页 |
| ·甘三酯组分的计算方法 | 第58页 |
| ·氢化速率计算方法 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-62页 |
| ·原料大豆油不同位置上脂肪酸分布测定 | 第58页 |
| ·高压超临界 CO_2条件下甘三酯不同位置上不饱和脂肪酸氢化速率的研究 | 第58-60页 |
| ·中压超临界 CO_2条件下甘三酯不同位置上不饱和脂肪酸氢化速率的研究 | 第60-61页 |
| ·低压亚临界 CO_2条件下甘三酯不同位置上不饱和脂肪酸氢化速率的研究 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |
