利用胚芽乳杆菌生科酸麦芽的研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 1 引言 | 第6-16页 |
| 1．1 乳酸菌 | 第6页 |
| 1．2 应用于啤酒工业中的乳酸菌 | 第6-7页 |
| 1．3 乳酸 | 第7-8页 |
| 1．4 乳酸在啤酒工业中的应用 | 第8-12页 |
| 1．5 乳酸菌素在啤酒生产中的应用 | 第12-13页 |
| 1．6 研究现状及存在问题 | 第13-14页 |
| 1．7 课题的研究目的、意义及内容 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-22页 |
| 2．1 实验材料 | 第16页 |
| 2．2 主要试剂 | 第16页 |
| 2．3 主要仪器 | 第16-17页 |
| 2．4 实验方法 | 第17-18页 |
| 2．5 研究方法 | 第18-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-44页 |
| 3．1 胚芽乳杆菌6009的特性 | 第22-24页 |
| 3．2 胚芽乳杆菌发酵条件的确定 | 第24-29页 |
| 3．3 补充培养工艺的确定 | 第29-32页 |
| 3．4 酸麦芽的制备 | 第32-35页 |
| 3．5 从酸麦芽中分离胚芽乳杆菌 | 第35-36页 |
| 3．6 酸麦芽及浸泡液添加量的确定 | 第36-38页 |
| 3．7 培养基的优化 | 第38-44页 |
| 3．8 利用酸麦芽模拟发酵试验制备啤酒 | 第44页 |
| 4 讨论 | 第44-47页 |
| 4．1 菌种特性 | 第44-45页 |
| 4．2 发酵工艺条件 | 第45页 |
| 4．3 酸麦芽 | 第45页 |
| 4．4 胚芽乳杆菌的鉴定 | 第45-46页 |
| 4．5 培养基成分 | 第46页 |
| 4．6 研究成果的应用前景及其经济社会效益 | 第46-47页 |
| 4．7 进一步研究的方向 | 第47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 6 参考文献 | 第48-54页 |
| 7 英文摘要 | 第54-56页 |
| 8 致谢 | 第56页 |
