| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 引言 | 第10-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-30页 |
| ·食品超高压冻结与解冻处理技术 | 第12-16页 |
| ·超高压冻结与解冻简介 | 第12-13页 |
| ·水的高压低温特性 | 第13-15页 |
| ·典型的超高压冻结与解冻处理过程 | 第15-16页 |
| ·食品相变问题数值模拟方法简介 | 第16-23页 |
| ·绪言 | 第16页 |
| ·传热问题的数值解法 | 第16-19页 |
| ·伴有相变的传热问题 | 第19页 |
| ·潜热释放处理 | 第19-23页 |
| ·食品高压相变过程数值模拟简介 | 第23-30页 |
| ·绪言 | 第23-24页 |
| ·物质高压下的热力学性质 | 第24页 |
| ·压力冻结过程数值模拟简介 | 第24-26页 |
| ·压力解冻过程数值模拟简介 | 第26-30页 |
| 2 水和冰Ⅰ高压下热力学性质计算 | 第30-45页 |
| ·绪言 | 第30页 |
| ·水在高压下的热力学性质 | 第30-37页 |
| ·热膨胀系数 | 第30-32页 |
| ·等温压缩系数 | 第32-34页 |
| ·比体积 | 第34-35页 |
| ·热容 | 第35-37页 |
| ·冰Ⅰ在高压下的热力学性质 | 第37-43页 |
| ·热膨胀系数 | 第37-39页 |
| ·等温压缩系数 | 第39-40页 |
| ·比体积 | 第40-41页 |
| ·热容 | 第41-43页 |
| ·MATLAB计算程序的GUI实现 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 3 冰Ⅰ压力辅助解冻过程模拟 | 第45-55页 |
| ·绪言 | 第45页 |
| ·数学模型 | 第45-47页 |
| ·模型建立 | 第45-46页 |
| ·潜热释放的处理 | 第46-47页 |
| ·热力学性质的确定 | 第47页 |
| ·计算结果 | 第47-53页 |
| ·网格独立性检验 | 第47-48页 |
| ·常压解冻模拟 | 第48-49页 |
| ·潜热降低因素影响 | 第49-50页 |
| ·潜热降低因素与相变温度降低因素协同影响 | 第50-51页 |
| ·不同样品大小影响 | 第51-52页 |
| ·压力辅助冻结过程模拟 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 4 加压过程压力介质自然对流对传热过程的影响 | 第55-67页 |
| ·绪言 | 第55页 |
| ·数学模型 | 第55-57页 |
| ·计算结果 | 第57-66页 |
| ·模型验证 | 第57-59页 |
| ·速度变化曲线及流动状态验证 | 第59-61页 |
| ·速度分布与温度分布 | 第61-64页 |
| ·不同初温、目标压力、加压速度条件对传热效率影响 | 第64-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 5 常压纯水冻结解冻过程自然对流及相变边界模拟 | 第67-78页 |
| ·绪言 | 第67页 |
| ·数学模型 | 第67-70页 |
| ·计算结果 | 第70-76页 |
| ·常压不包含相变模拟 | 第70-71页 |
| ·常压包含相变冻结模拟 | 第71-74页 |
| ·常压包含相变解冻模拟 | 第74-76页 |
| ·本章小结 | 第76-78页 |
| 结论 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-85页 |
| 附录A MTLAB计算水和冰Ⅰ高压热力学性质GUI程序(部分) | 第85-92页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第92-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |