| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 前言 | 第8-13页 |
| ·方竹笋概况 | 第8-9页 |
| ·方竹笋的生理特性 | 第8页 |
| ·方竹笋的营养价值和药用价值 | 第8-9页 |
| ·方竹笋的产销现状 | 第9页 |
| ·竹笋的保鲜及加工制品的研究现状 | 第9-12页 |
| ·竹笋保鲜的研究现状 | 第9-11页 |
| ·竹笋加工制品研究现状 | 第11-12页 |
| ·立题背景及意义 | 第12页 |
| ·本论文主要内容 | 第12-13页 |
| 2 试验材料与方法 | 第13-21页 |
| ·试验材料与试剂 | 第13页 |
| ·试验仪器与设备 | 第13-14页 |
| ·试验方法 | 第14-21页 |
| ·方竹笋涂膜保鲜的研究 | 第14-15页 |
| ·保鲜竹笋新工艺参数的确定 | 第15-16页 |
| ·笋壳黄酮提取工艺的确定 | 第16-18页 |
| ·大孔树脂对笋壳黄酮纯化工艺的确定 | 第18-19页 |
| ·总黄酮抗氧化性研究 | 第19-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-49页 |
| ·方竹笋贮藏保鲜的研究 | 第21-30页 |
| ·涂膜材料的选择 | 第21-25页 |
| ·可食性复合涂膜剂的确定 | 第25-29页 |
| ·试验小结 | 第29-30页 |
| ·保鲜竹笋新工艺的研究 | 第30-35页 |
| ·热烫工艺参数试验结果 | 第30-31页 |
| ·无硫护色配方的确定 | 第31-34页 |
| ·不同护色方法的护色效果 | 第34页 |
| ·保鲜竹笋工艺验证 | 第34-35页 |
| ·试验小结 | 第35页 |
| ·笋壳黄酮提取工艺的确定 | 第35-40页 |
| ·单因素提取工艺的筛选 | 第35-38页 |
| ·正交试验最佳提取工艺 | 第38-39页 |
| ·正交试验结果的验证 | 第39页 |
| ·试验小结 | 第39-40页 |
| ·大孔树脂对笋壳黄酮纯化工艺的确定 | 第40-45页 |
| ·静态筛选大孔树脂的结果 | 第40-41页 |
| ·HPD600 树脂对笋壳黄酮的动态吸附试验 | 第41-44页 |
| ·最佳吸附—洗脱条件下的验证试验 | 第44页 |
| ·树脂的重复利用性能及再生 | 第44-45页 |
| ·试验小结 | 第45页 |
| ·笋壳总黄酮抗氧化性研究 | 第45-49页 |
| ·提取液清除羟基自由基（·OH）实验 | 第45-46页 |
| ·提取液清除1,1-二苯基-2-苦基肼自由基（DPPH·）实验 | 第46-47页 |
| ·提取液清除超氧阴离子自由基（0_2~- ·）实验 | 第47-48页 |
| ·试验小结 | 第48-49页 |
| 论文主要结论 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第57-58页 |
| 附录 | 第58页 |