| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-29页 |
| ·γ-谷氨酰转肽酶 | 第11-13页 |
| ·γ-谷氨酰转肽酶的分布 | 第11页 |
| ·γ-谷氨酰转肽酶的结构，性质 | 第11-12页 |
| ·γ-谷氨酰转肽酶的催化机理 | 第12页 |
| ·γ-谷氨酰转肽酶的应用 | 第12-13页 |
| ·微生物来源γ-谷氨酰转肽酶的研究进展 | 第13-17页 |
| ·大肠杆菌γ-谷氨酰转肽酶的研究 | 第13-14页 |
| ·枯草芽孢杆菌γ-谷氨酰转肽酶的研究 | 第14-17页 |
| ·环境条件对枯草芽孢杆菌产酶的影响 | 第17-19页 |
| ·营养成分对枯草芽孢杆菌产酶的影响 | 第17-18页 |
| ·温度对枯草芽孢杆菌产酶的影响 | 第18页 |
| ·pH 对枯草芽孢杆菌产酶的影响 | 第18页 |
| ·溶氧对枯草芽孢杆菌产酶的影响 | 第18-19页 |
| ·γ-谷氨酰甲胺的研究进展 | 第19-21页 |
| ·γ-谷氨酰甲胺的生理功能 | 第19-20页 |
| ·γ-谷氨酰甲胺的合成 | 第20-21页 |
| ·本课题的立题依据和意义 | 第21-22页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第22页 |
| 参考文献 | 第22-29页 |
| 第二章 Bacillus subtilis SK 11.004 摇瓶发酵产γ-谷氨酰转肽酶的营养条件的研究 | 第29-41页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·实验材料与方法 | 第29-32页 |
| ·菌种及保藏条件 | 第29-30页 |
| ·培养基 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30页 |
| ·主要仪器 | 第30页 |
| ·培养方法 | 第30页 |
| ·试验设计 | 第30-31页 |
| ·其它金属离子对B. subtilis SK11.004 产GGT 的影响 | 第31页 |
| ·分析方法 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-38页 |
| ·部分因子试验设计（FFD） | 第32-34页 |
| ·最陡爬坡试验设计（SAD） | 第34页 |
| ·中心组合试验设计（CCD） | 第34-37页 |
| ·其它金属离子对B. subtilis SK11.004 产GGT 的影响 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 第三章 环境因素对Bacillus subtilis SK 11.004 合成γ-谷氨酰转肽酶影响的研究 | 第41-57页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-44页 |
| ·菌种及保藏方法 | 第41页 |
| ·培养基 | 第41-42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·主要仪器 | 第42页 |
| ·培养方法 | 第42页 |
| ·分析方法 | 第42-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-53页 |
| ·不控制pH 和溶氧条件下B. subtilis SK 11.004 合成GGT 的过程 | 第44-45页 |
| ·不同培养温度对B. subtilis SK 11.004 合成GGT 的影响 | 第45-47页 |
| ·不同pH 值对B.subtilis SK 11.004 合成GGT 的影响 | 第47-49页 |
| ·不同溶氧浓度对B. subtilis SK 11.004 合成GGT 的影响 | 第49-50页 |
| ·阶段溶氧控制策略的提出及阶段溶氧与pH 联合控制试验的验证 | 第50-53页 |
| 本章小结 | 第53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 第四章 谷氨酸添加对Bacillus subtilis 合成γ-谷氨酰转肽酶的影响及机理初探 | 第57-67页 |
| ·前言 | 第57页 |
| ·材料和方法 | 第57-60页 |
| ·菌种及保藏方法 | 第57-58页 |
| ·培养基 | 第58页 |
| ·主要试剂 | 第58页 |
| ·主要仪器 | 第58页 |
| ·培养方法 | 第58页 |
| ·谷氨酸添加对B. subtilis SK11.004 细胞合成GGT 的影响 | 第58页 |
| ·GGT 抑制剂对B. subtilis SK11.004 细胞氨基酸代谢的影响 | 第58页 |
| ·B. subtilis SK11.004 细胞胞外聚谷氨酸短肽链长分析 | 第58-59页 |
| ·分析方法 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-64页 |
| ·谷氨酸对B. subtilis SK11.004 细胞合成GGT 的影响 | 第60-61页 |
| ·GGT 抑制剂对B. subtilis SK11.004 细胞生长及氨基酸代谢的影响 | 第61-63页 |
| ·B. subtilis SK11.004 细胞胞外聚谷氨酸分子量分布的变化 | 第63-64页 |
| 本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 第五章 γ-谷氨酰转肽酶合成γ-谷氨酰甲胺的研究 | 第67-87页 |
| ·前言 | 第67页 |
| ·材料与方法 | 第67-71页 |
| ·菌种及保藏方法 | 第67-68页 |
| ·培养基 | 第68页 |
| ·主要试剂 | 第68页 |
| ·主要仪器 | 第68页 |
| ·培养方法 | 第68页 |
| ·GGT 的制备 | 第68页 |
| ·γ-谷氨酰甲胺的生物合成 | 第68-69页 |
| ·γ-谷氨酰甲胺的纯化 | 第69页 |
| ·反应时间对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第69页 |
| ·反应温度对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第69页 |
| ·反应底物摩尔比对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第69页 |
| ·反应底物浓度对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第69页 |
| ·反应pH 对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第69页 |
| ·响应面试验方法 | 第69页 |
| ·分析方法 | 第69-71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-84页 |
| ·酶法合成产物的HPLC 分析 | 第71-73页 |
| ·酶法合成产物的纯化 | 第73页 |
| ·酶法合成产物的质谱分析 | 第73-74页 |
| ·酶法合成产物的红外光谱分析 | 第74-75页 |
| ·酶法合成产物的NMR 分析 | 第75-77页 |
| ·酶反应过程中时间对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第77-78页 |
| ·酶反应过程中温度对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第78-79页 |
| ·酶反应过程中底物摩尔比对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第79页 |
| ·酶反应过程中底物浓度对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第79-80页 |
| ·酶反应过程中pH 对γ-谷氨酰甲胺合成的影响 | 第80页 |
| ·响应面优化γ-谷氨酰甲胺的合成 | 第80-84页 |
| ·本章小结 | 第84页 |
| 参考文献 | 第84-87页 |
| 论文主要结论 | 第87-89页 |
| 论文创新点 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第91-92页 |
| 附录 | 第92页 |
