| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 符号说明 | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 黑胡椒 | 第9页 |
| 1.2 黑胡椒性质及应用 | 第9页 |
| 1.3 胡椒产品开发 | 第9-11页 |
| 1.3.1 胡椒碱 | 第10页 |
| 1.3.2 胡椒精油 | 第10-11页 |
| 1.3.3 胡椒油树脂 | 第11页 |
| 1.4 黑胡椒表面微生物及真菌毒素污染概况 | 第11-12页 |
| 1.4.1 表面微生物污染 | 第11-12页 |
| 1.4.2 真菌毒素污染 | 第12页 |
| 1.5 黑胡椒除菌去毒及保藏方法 | 第12-14页 |
| 1.5.1 辐照法 | 第12-13页 |
| 1.5.2 蒸汽法 | 第13页 |
| 1.5.3 化学法 | 第13页 |
| 1.5.4 保藏 | 第13-14页 |
| 1.6 生防菌控制黄曲霉生长及产毒 | 第14-15页 |
| 1.6.1 乳酸细菌 | 第14-15页 |
| 1.6.2 芽孢杆菌 | 第15页 |
| 1.7 本课题研究意义与内容 | 第15-17页 |
| 第二章 黑胡椒中霉菌拮抗菌的分离筛选与鉴定 | 第17-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第17-24页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.1.2 指示霉菌菌株 | 第17-18页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第18页 |
| 2.1.4 主要仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.5 试剂及培养基配制 | 第19-20页 |
| 2.1.6 样品中细菌的分离与纯化 | 第20-21页 |
| 2.1.6.1 香辛料中细菌的分离与纯化 | 第20页 |
| 2.1.6.2 乳酸细菌的分离与纯化 | 第20-21页 |
| 2.1.7 霉菌拮抗菌的筛选 | 第21-22页 |
| 2.1.7.1 霉菌培养及孢子悬液制作 | 第21页 |
| 2.1.7.2 霉菌拮抗菌的初筛 | 第21页 |
| 2.1.7.3 霉菌拮抗菌的复筛 | 第21-22页 |
| 2.1.8 拮抗菌菌株的鉴定 | 第22-24页 |
| 2.1.8.1 拮抗菌菌株形态及生理生化鉴定 | 第22页 |
| 2.1.8.2 菌株基因组DNA的提取 | 第22-23页 |
| 2.1.8.3 16S rDNA序列PCR扩增及测序分析 | 第23-24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-29页 |
| 2.2.1 样品中细菌的分离与纯化 | 第24页 |
| 2.2.2 黄曲霉拮抗菌初筛结果 | 第24-25页 |
| 2.2.3 黄曲霉拮抗菌复筛结果 | 第25-26页 |
| 2.2.4 鉴定结果 | 第26-29页 |
| 2.2.4.1 形态特征鉴定 | 第26页 |
| 2.2.4.2 生理生化特征鉴定 | 第26-27页 |
| 2.2.4.3 芽孢杆菌F1基因组DNA的提取结果 | 第27页 |
| 2.2.4.4 菌株16S rDNA序列PCR扩增结果 | 第27-28页 |
| 2.2.4.5 菌株16S rDNA序列PCR扩增产物序列分析 | 第28-29页 |
| 2.3 讨论 | 第29-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 B.amyloliquefaciens F1抗菌培养条件优化及发酵液抗菌特性研究 | 第31-44页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31-35页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第31-32页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第32页 |
| 3.1.4 主要试剂与培养基的配制 | 第32页 |
| 3.1.5 试验方法 | 第32-35页 |
| 3.1.5.1 B.amyloliquefaciens F1生长曲线测定 | 第32-33页 |
| 3.1.5.2 B.amyloliquefaciens F1抗菌培养条件单因素优化 | 第33页 |
| 3.1.5.3 B.amyloliquefaciens F1抗菌培养基成分优化 | 第33-34页 |
| 3.1.5.4 优化后B.amyloliquefaciens F1发酵上清液对其他霉菌的抑制作用 | 第34页 |
| 3.1.5.5 发酵上清液膜分离 | 第34页 |
| 3.1.5.6 抗菌超滤液稳定性 | 第34-35页 |
| 3.1.5.7 抗菌超滤液总蛋白浓度测定 | 第35页 |
| 3.2 结果与分析 | 第35-42页 |
| 3.2.1 B.amyloliquefaciens F1生长曲线 | 第35-36页 |
| 3.2.2 B.amyloliquefaciens F1抗菌培养条件单因素优化 | 第36-37页 |
| 3.2.2.1 培养温度对F1发酵液抑菌活性的影响 | 第36页 |
| 3.2.2.2 初始pH值对F1发酵液抑菌活性的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.2.3 培养时间对F1发酵液抑菌活性的影响 | 第37页 |
| 3.2.3 B.amyloliquefaciens F1抗菌培养基优化 | 第37-39页 |
| 3.2.3.1 碳源 | 第37-38页 |
| 3.2.3.2 氮源 | 第38页 |
| 3.2.3.3 微量元素 | 第38-39页 |
| 3.2.3.4 培养基成分单因素 | 第39页 |
| 3.2.4 优化后B.amyloliquefaciens F1对黑胡椒中其他霉菌的抑制作用 | 第39-40页 |
| 3.2.5 B.amyloliquefaciens F1发酵上清液膜分离 | 第40-41页 |
| 3.2.6 抗菌超滤液稳定性 | 第41-42页 |
| 3.2.6.1 抗菌超滤液对热的稳定性 | 第41页 |
| 3.2.6.2 抗菌超滤液对pH的稳定性 | 第41-42页 |
| 3.2.6.3 抗菌超滤液对蛋白酶敏感性 | 第42页 |
| 3.3 讨论 | 第42-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 B.amyloliquefaciens F1对黄曲霉生长、产毒的影响及其在黑胡椒中的应用 | 第44-59页 |
| 4.1 材料与方法 | 第44-48页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第44页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第44页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第44-45页 |
| 4.1.4 主要试剂与培养基的配制 | 第45页 |
| 4.1.5 试验方法 | 第45-48页 |
| 4.1.5.1 黄曲霉孢子悬液制作及液体培养 | 第45页 |
| 4.1.5.2 菌丝干重测定 | 第45-46页 |
| 4.1.5.3 培养液中黄曲霉毒素含量HPLC测定 | 第46-47页 |
| 4.1.5.4 霉菌侵染黑胡椒 | 第47页 |
| 4.1.5.5 霉菌含量测定 | 第47页 |
| 4.1.5.6 胡椒碱含量测定 | 第47-48页 |
| 4.1.5.7 黑胡椒精油含量测定 | 第48页 |
| 4.1.5.8 失重 | 第48页 |
| 4.1.5.9 黑胡椒挥发性成分检测 | 第48页 |
| 4.2 结果与分析 | 第48-57页 |
| 4.2.1 菌丝干重 | 第48-49页 |
| 4.2.2 黄曲霉毒素含量 | 第49-51页 |
| 4.2.2.1 AFB1标准品色谱图 | 第49-50页 |
| 4.2.2.2 发酵液样品色谱图 | 第50页 |
| 4.2.2.3 AFB1标准曲线的制定 | 第50-51页 |
| 4.2.2.4 发酵液加标回收率、方法精密度及最低检出限 | 第51页 |
| 4.2.2.5 培养液中黄曲霉毒素含量 | 第51页 |
| 4.2.3 F1抗菌超滤液在黑胡椒储藏中的应用 | 第51-57页 |
| 4.2.3.1 胡椒碱标准曲线 | 第51-52页 |
| 4.2.3.2 黑胡椒主要品质变化 | 第52-53页 |
| 4.2.3.3 黑胡椒挥发性成分分析 | 第53-57页 |
| 4.3 讨论 | 第57-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 全文总结 | 第59-60页 |
| 展望 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
