| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 水酶法提取花生油概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 花生简介 | 第9页 |
| 1.1.2 水酶法提取花生油研究进展 | 第9-10页 |
| 1.2 磷脂概述 | 第10-11页 |
| 1.2.1 磷脂简介 | 第10-11页 |
| 1.2.2 油料作物与植物油中的磷脂分布 | 第11页 |
| 1.3 磷脂对油脂氧化稳定性的影响 | 第11-16页 |
| 1.3.1 油脂自动氧化机理 | 第12页 |
| 1.3.2 油脂氧化稳定性评价方法 | 第12-15页 |
| 1.3.3 磷脂的促氧化作用 | 第15页 |
| 1.3.4 磷脂的抗氧化作用 | 第15-16页 |
| 1.4 磷脂的测定 | 第16-18页 |
| 1.4.1 磷脂富集方法研究进展 | 第17页 |
| 1.4.2 磷脂测定方法研究进展 | 第17-18页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-29页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第20页 |
| 2.1.1 原料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2 直接进样HPLC-ELSD测定磷脂方法的建立 | 第20-22页 |
| 2.2.1 总脂肪的提取 | 第20-21页 |
| 2.2.2 磷脂的富集 | 第21页 |
| 2.2.3 直接进样法测定磷脂 | 第21-22页 |
| 2.3 水酶法提取花生油过程中磷脂迁移的研究 | 第22-23页 |
| 2.3.1 水酶法提取花生油工艺 | 第22-23页 |
| 2.3.2 磷脂的测定 | 第23页 |
| 2.4 不同破乳方法对毛油磷含量的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.1 乳状液主要成分测定 | 第23页 |
| 2.4.2 乳状液破除方法 | 第23-24页 |
| 2.4.3 毛油磷含量的测定 | 第24页 |
| 2.5 电子自旋共振技术评价磷脂、α-生育酚及TBHQ对油脂氧化稳定性影响 | 第24-27页 |
| 2.5.1 油脂纯化 | 第24页 |
| 2.5.2 纯化前后油样指标测定 | 第24-25页 |
| 2.5.3 ESR评价不同油脂样品氧化稳定性 | 第25-27页 |
| 2.6 Schaal烘箱法评价磷脂对水酶法花生油氧化稳定性的影响 | 第27-28页 |
| 2.6.1 样品的制备 | 第27页 |
| 2.6.2 加速氧化实验 | 第27页 |
| 2.6.3 油样主要指标分析 | 第27-28页 |
| 2.7 数据处理 | 第28-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-57页 |
| 3.1 直接进样HPLC-ELSD测定磷脂方法的建立 | 第29-35页 |
| 3.1.2 色谱条件的确定 | 第29-31页 |
| 3.1.3 标准曲线验证结果 | 第31-32页 |
| 3.1.4 不同预处理方法的比较 | 第32-33页 |
| 3.1.5 方法学验证 | 第33-35页 |
| 3.2 水酶法提取花生油过程中磷脂的迁移 | 第35-40页 |
| 3.2.1 原料花生磷脂含量 | 第35-38页 |
| 3.2.2 粉碎的影响 | 第38页 |
| 3.2.3 水的影响 | 第38页 |
| 3.2.4 碱的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.5 磷脂在乳状液、水相和渣相中的分布 | 第39页 |
| 3.2.6 各类磷脂在水酶法提取花生油过程中的变化 | 第39-40页 |
| 3.3 不同破乳方法对水酶法花生毛油磷含量的影响 | 第40-43页 |
| 3.3.1 乳状液主要成分 | 第40-41页 |
| 3.3.2 不同物理方法破乳后花生毛油的磷含量 | 第41-42页 |
| 3.3.3 酶法破乳后花生毛油的磷含量 | 第42页 |
| 3.3.4 市售花生油的磷含量 | 第42-43页 |
| 3.4 ESR评价磷脂、α-生育酚及TBHQ对油脂氧化稳定性影响 | 第43-52页 |
| 3.4.1 水酶法花生油的纯化 | 第43-45页 |
| 3.4.2 自旋捕获剂的选择 | 第45-46页 |
| 3.4.3 原位加热温度的选择 | 第46-47页 |
| 3.4.4 磷脂对花生油氧化稳定性的影响 | 第47-50页 |
| 3.4.5 α-生育酚的影响 | 第50-52页 |
| 3.4.6 TBHQ对水酶法花生油的影响 | 第52页 |
| 3.5 Schaal烘箱法评价磷脂对水酶法花生油氧化稳定性的影响 | 第52-57页 |
| 3.5.1 过氧化值 | 第53-54页 |
| 3.5.2 共轭二烯、共轭三烯值 | 第54-55页 |
| 3.5.3 p-茴香胺值 | 第55-57页 |
| 主要结论与展望 | 第57-59页 |
| 主要结论 | 第57-58页 |
| 展望 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-68页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第68页 |
