| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-24页 |
| 1.1 乳链菌肽的研究历史 | 第9-10页 |
| 1.2 乳链菌肽的化学结构和理化性质 | 第10-13页 |
| 1.2.1 乳链菌肽的化学结构 | 第10-12页 |
| 1.2.2 乳链菌肽的理化性质及稳定性 | 第12页 |
| 1.2.3 乳链菌肽的使用标准与安全性 | 第12-13页 |
| 1.3 乳链菌肽的抗菌谱和抑菌机制 | 第13-15页 |
| 1.3.1 乳链菌肽的抗菌谱 | 第13-14页 |
| 1.3.2 乳链菌肽的抑菌机制 | 第14-15页 |
| 1.4 乳链菌肽检测技术的发展 | 第15-16页 |
| 1.4.1 琼脂扩散法(ADA, Agar Diffusion Assay) | 第15页 |
| 1.4.2 浊度法(Turbidity Assays) | 第15-16页 |
| 1.4.3 分光光度法 | 第16页 |
| 1.5 乳链菌肽发酵工艺研究 | 第16-18页 |
| 1.5.1 乳链菌肽发酵培养基优化 | 第16-17页 |
| 1.5.2 乳链菌肽发酵条件优化 | 第17-18页 |
| 1.6 菌种选育技术在乳链菌肽生产中的应用 | 第18-20页 |
| 1.6.1 传统诱变育种在乳链菌肽生产中的应用 | 第19页 |
| 1.6.2 Genome Shuffling技术在乳链菌肽生产中的应用 | 第19-20页 |
| 1.7 乳链菌肽的应用及发展前景 | 第20-23页 |
| 1.7.1 乳链菌肽在乳制品中的应用 | 第21页 |
| 1.7.2 乳链菌肽在肉制品中的应用 | 第21-22页 |
| 1.7.3 乳链菌肽在罐头制品中的应用 | 第22页 |
| 1.7.4 乳链菌肽在饮料中的应用 | 第22页 |
| 1.7.5 乳链菌肽的发展前景 | 第22-23页 |
| 1.8 本课题的立题依据与研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 乳链菌肽高产菌株的选育 | 第24-47页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料 | 第24-26页 |
| 2.2.1 菌株 | 第24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.2.3 药品与试剂 | 第25页 |
| 2.2.4 培养基 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-32页 |
| 2.3.1 出发菌株发酵培养 | 第26-27页 |
| 2.3.2 乳链菌肽效价检测 | 第27-28页 |
| 2.3.3 出发菌株的第一轮紫外诱变 | 第28页 |
| 2.3.4 乳链菌肽高产菌株的筛选 | 第28-30页 |
| 2.3.5 第二轮紫外诱变 | 第30页 |
| 2.3.6 紫外诱变nisin高产菌株的遗传稳定性 | 第30页 |
| 2.3.7 Genome Shuffling选育乳链菌肽高产菌株 | 第30-32页 |
| 2.4 结果与分析 | 第32-45页 |
| 2.4.1 乳链菌肽标准曲线的绘制 | 第32页 |
| 2.4.2 乳酸链球菌生长曲线的测定 | 第32-33页 |
| 2.4.3 发酵过程中菌体密度、pH值以及乳链菌肽效价的变化 | 第33-35页 |
| 2.4.4 致死曲线的绘制 | 第35页 |
| 2.4.5 出发菌株对乳链菌肽和葡萄糖的耐受水平 | 第35-36页 |
| 2.4.6 第一轮紫外诱变突变菌株的复筛结果 | 第36-37页 |
| 2.4.7 乳链菌肽、葡萄糖双重抗性突变菌株的筛选 | 第37-40页 |
| 2.4.8 第二轮紫外诱变突变菌株的筛选结果 | 第40-41页 |
| 2.4.9 紫外诱变获得nisin高产突变菌株的遗传稳定性 | 第41-42页 |
| 2.4.10 Genome Shuffling选育乳链菌肽高产菌株 | 第42-45页 |
| 2.5 本章 小结 | 第45-47页 |
| 第三章 菌糠发酵产乳链菌肽 | 第47-61页 |
| 3.1 引言 | 第47页 |
| 3.2 实验材料 | 第47-49页 |
| 3.2.1 原料与菌株 | 第47页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第47-48页 |
| 3.2.3 药品与试剂 | 第48-49页 |
| 3.3 实验方法 | 第49-51页 |
| 3.3.1 菌糠成分分析 | 第49页 |
| 3.3.2 菌糠预处理 | 第49页 |
| 3.3.3 菌糠处理液培养乳酸链球菌 | 第49-50页 |
| 3.3.4 利用菌糠处理液生产乳链菌肽发酵培养基优化 | 第50-51页 |
| 3.4 结果与分析 | 第51-59页 |
| 3.4.1 菌糠成分分析 | 第51-52页 |
| 3.4.2 菌糠处理液培养乳酸链球菌 | 第52-56页 |
| 3.4.3 利用菌糠处理液生产乳链菌肽发酵培养基优化 | 第56-59页 |
| 3.5 本章 小结 | 第59-61页 |
| 第四章 总结与展望 | 第61-63页 |
| 4.1 总结 | 第61-62页 |
| 4.2 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
