八月瓜酒酿造及籽油、多酚提取和抗氧化性研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 前言 | 第12-20页 |
| 1.1 八月瓜概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 八月瓜简介 | 第12页 |
| 1.1.2 八月瓜营养价值 | 第12-13页 |
| 1.1.3 八月瓜生物学特征 | 第13-14页 |
| 1.1.4 八月瓜繁殖栽培技术介绍 | 第14-15页 |
| 1.2 八月瓜资源深加工研究现状 | 第15-18页 |
| 1.2.1 果肉深加工研究现状 | 第15-17页 |
| 1.2.2 瓜籽深加工研究现状 | 第17页 |
| 1.2.3 果皮深加工研究现状 | 第17-18页 |
| 1.3 本课题研究的目的和内容 | 第18-20页 |
| 1.3.1 研究的目的 | 第18-19页 |
| 1.3.2 研究的内容 | 第19-20页 |
| 2 八月瓜-葡萄复合果酒酿造及澄清工艺研究 | 第20-34页 |
| 2.1 前言 | 第20页 |
| 2.2 材料、试剂与仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.3 试验方法 | 第21-25页 |
| 2.3.1 果酒指标测定方法 | 第21-22页 |
| 2.3.2 复合果酒发酵工艺流程 | 第22页 |
| 2.3.3 操作要点 | 第22-23页 |
| 2.3.4 复合果酒发酵工艺单因素实验 | 第23页 |
| 2.3.5 复合果酒发酵工艺正交试验 | 第23-24页 |
| 2.3.6 复合果酒澄清原酒液的制备 | 第24页 |
| 2.3.7 不同澄清剂溶液的制备 | 第24页 |
| 2.3.8 复合果酒单一澄清试验 | 第24页 |
| 2.3.9 复合果酒复配澄清试验 | 第24-25页 |
| 2.3.10 产品分析 | 第25页 |
| 2.4 结果与分析 | 第25-33页 |
| 2.4.1 复合果酒发酵单因素实验结果分析 | 第25-28页 |
| 2.4.2 复合果酒发酵正交试验结果分析 | 第28-29页 |
| 2.4.3 复合果酒单一澄清剂试验结果与分析 | 第29-32页 |
| 2.4.4 壳聚糖-皂土复配澄清试验结果与分析 | 第32-33页 |
| 2.4.5 复合果酒产品分析 | 第33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-34页 |
| 3 八月瓜籽油超声波辅助提取及其理化性质研究 | 第34-45页 |
| 3.1 前言 | 第34-35页 |
| 3.2 材料、试剂与仪器 | 第35-36页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第35页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第35页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第35-36页 |
| 3.3 试验方法 | 第36-39页 |
| 3.3.1 试验样品制备 | 第36页 |
| 3.3.2 八月瓜籽中主要成分含量的测定 | 第36页 |
| 3.3.3 超声波辅助提取八月瓜籽油提取工艺 | 第36页 |
| 3.3.4 单因素实验 | 第36页 |
| 3.3.5 正交试验 | 第36页 |
| 3.3.6 八月瓜籽油理化性质测定 | 第36-39页 |
| 3.4 结果与分析 | 第39-44页 |
| 3.4.1 八月瓜籽主要成分分析 | 第39页 |
| 3.4.2 提取溶剂的选择 | 第39-40页 |
| 3.4.3 单因素对八月瓜籽出油率的影响 | 第40-42页 |
| 3.4.4 正交试验结果及方差分析 | 第42-43页 |
| 3.4.5 八月瓜籽油的理化性质指标 | 第43-44页 |
| 3.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 4 八月瓜果皮多酚的提取纯化、抗氧化性研究 | 第45-61页 |
| 4.1 前言 | 第45-46页 |
| 4.2 材料、试剂与仪器 | 第46-47页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第46页 |
| 4.2.2 试验试剂 | 第46页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第46-47页 |
| 4.3 试验方法 | 第47-52页 |
| 4.3.1 八月瓜果皮中多酚提取工艺研究 | 第47-48页 |
| 4.3.2 八月瓜果皮中多酚的纯化研究 | 第48-50页 |
| 4.3.3 八月瓜果皮多酚抗氧化性研究 | 第50-52页 |
| 4.4 结果与分析 | 第52-60页 |
| 4.4.1 多酚紫外吸收光谱曲线及标准曲线 | 第52页 |
| 4.4.2 多酚提取工艺单因素实验结果 | 第52-54页 |
| 4.4.3 多酚提取工艺正交试验结果分析 | 第54-56页 |
| 4.4.4 多酚纯化试验结果分析 | 第56-57页 |
| 4.4.5 多酚紫外可见光谱分析 | 第57-58页 |
| 4.4.6 多酚红外光谱分析 | 第58页 |
| 4.4.7 多酚抗氧化性分析 | 第58-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-61页 |
| 5 结论、创新点与展望 | 第61-63页 |
| 5.1 结论 | 第61-62页 |
| 5.2 创新点 | 第62页 |
| 5.3 展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第71-72页 |
