| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 镇江香醋发酵工艺简介 | 第8页 |
| 1.2 镇江香醋保健作用研究情况 | 第8-10页 |
| 1.3 川芎嗪简介及相关研究进展 | 第10-13页 |
| 1.3.1 川芎嗪简介与应用 | 第10-11页 |
| 1.3.2 食醋中川芎嗪相关研究进展 | 第11页 |
| 1.3.3 食醋中川芎嗪合成途径研究进展 | 第11-13页 |
| 1.4 微生物群落基因多样性的研究方法 | 第13-15页 |
| 1.4.1 克隆文库分析法 | 第14页 |
| 1.4.2 基因指纹图谱法 | 第14-15页 |
| 1.4.3 宏基因组学方法 | 第15页 |
| 1.5 本课题研究意义与内容 | 第15-16页 |
| 第二章 镇江香醋醋醅微生物群落合成川芎嗪及前体的功能分析 | 第16-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2.1.1 仪器与试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.2 样品的采集 | 第17页 |
| 2.1.3 醋醅中各物质含量的测定 | 第17-19页 |
| 2.1.4 镇江香醋醋酸发酵阶段中川芎嗪及其前体合成途径的验证方法 | 第19-21页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第21-25页 |
| 2.2.1 醋酸发酵过程醋醅中川芎嗪及其前体的动态变化 | 第21-23页 |
| 2.2.2 前体添加对醋醅中川芎嗪及前体合成的影响 | 第23-25页 |
| 2.3 本章小结 | 第25-27页 |
| 第三章 醋酸发酵阶段乙偶姻合成途径关键酶的多样性研究 | 第27-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-38页 |
| 3.1.1 仪器与试剂 | 第27-28页 |
| 3.1.2 主要数据库与软件 | 第28页 |
| 3.1.3 菌株与培养方法 | 第28-30页 |
| 3.1.4 纯菌与醋醅的总基因组的提取 | 第30-31页 |
| 3.1.5 简并引物的设计 | 第31-35页 |
| 3.1.6 简并引物的特异性验证 | 第35页 |
| 3.1.7 各基因片段的扩增及文库的构建 | 第35-37页 |
| 3.1.8 各基因克隆文库的多样性评价及进化分析 | 第37-38页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第38-47页 |
| 3.2.1 简并引物验证结果 | 第38-40页 |
| 3.2.2 各基因片段扩增结果 | 第40页 |
| 3.2.3 重组子单酶切鉴定结果 | 第40-42页 |
| 3.2.4 克隆文库多样性评价 | 第42-43页 |
| 3.2.5 克隆文库OTU聚类分析 | 第43-44页 |
| 3.2.6 克隆文库进化分析 | 第44-47页 |
| 3.3 本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 功能菌株原位/异位条件下合成川芎嗪及前体的研究 | 第49-63页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-55页 |
| 4.1.1 仪器与试剂 | 第49-50页 |
| 4.1.2 菌株与培养方法 | 第50-51页 |
| 4.1.3 功能菌株异位培养研究 | 第51-54页 |
| 4.1.4 功能菌株原位培养研究 | 第54-55页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第55-62页 |
| 4.2.1 功能菌株体外培养时生物量 | 第55-58页 |
| 4.2.2 功能菌株体外培养时各物质浓度 | 第58-59页 |
| 4.2.3 功能菌株原位培养时重点代谢物浓度 | 第59-62页 |
| 4.3 本章小结 | 第62-63页 |
| 主要结论与展望 | 第63-65页 |
| 主要结论 | 第63页 |
| 展望 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-69页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第69页 |
