| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略词表 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 多酚氧化酶简介 | 第11-17页 |
| 1.2 酶促褐变的机理 | 第17-19页 |
| 1.3 影响褐变差异的因素 | 第19-20页 |
| 1.4 酶促褐变的控制途径 | 第20-22页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第22-23页 |
| 1.6 研究内容及技术路线 | 第23-25页 |
| 第二章 苹果品种间膜结合态多酚氧化酶性质比较 | 第25-41页 |
| 2.1 材料与方法 | 第25-29页 |
| 2.2 结果与分析 | 第29-40页 |
| 2.3 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 富士苹果中膜结合态多酚氧化酶分离纯化方法 | 第41-58页 |
| 3.1 材料与方法 | 第41-44页 |
| 3.2 结果与分析 | 第44-57页 |
| 3.3 本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 可溶态多酚氧化酶与膜结合态多酚氧化酶性质比较 | 第58-71页 |
| 4.1 材料与方法 | 第58-61页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第61-70页 |
| 4.3 本章小结 | 第70-71页 |
| 第五章 膜结合态多酚氧化酶结构及生物学信息 | 第71-90页 |
| 5.1 材料与方法 | 第71-72页 |
| 5.2 结果与分析 | 第72-88页 |
| 5.3 本章小结 | 第88-90页 |
| 第六章 不同抑制剂对膜结合态多酚氧化酶的抑制作用 | 第90-103页 |
| 6.1 实验材料及方法 | 第90-93页 |
| 6.2 结果与讨论 | 第93-102页 |
| 6.3 本章小结 | 第102-103页 |
| 第七章 总结和展望 | 第103-105页 |
| 7.1 主要结论 | 第103-104页 |
| 7.2 创新点 | 第104页 |
| 7.3 展望和建议 | 第104-105页 |
| 参考文献 | 第105-115页 |
| 致谢 | 第115-117页 |
| 作者简介 | 第117页 |