| 摘要 | 第12-14页 |
| Abstract | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-32页 |
| 1.1 马奶酒简介 | 第16页 |
| 1.1.1 马奶酒的营养价值 | 第16页 |
| 1.1.2 马奶酒的医疗保健作用 | 第16页 |
| 1.2 马奶酒中乳酸菌多样性分析 | 第16-18页 |
| 1.2.1 乳酸菌鉴定方法 | 第16-17页 |
| 1.2.2 16S rRNA序列分析方法 | 第17页 |
| 1.2.3 马奶酒中乳酸菌的多样性 | 第17-18页 |
| 1.3 乳酸菌胞外多糖研究进展 | 第18-30页 |
| 1.3.1 产生胞外多糖的乳酸菌 | 第19页 |
| 1.3.2 乳酸菌胞外多糖的生物合成机制 | 第19-23页 |
| 1.3.3 乳酸菌胞外多糖的产量 | 第23页 |
| 1.3.4 乳酸菌胞外多糖的化学结构 | 第23-25页 |
| 1.3.5 分离纯化及结构分析 | 第25-26页 |
| 1.3.6 乳酸菌胞外多糖的生理功能 | 第26-30页 |
| 1.4 目的意义与主要研究内容 | 第30-32页 |
| 1.4.1 目的意义 | 第30页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第30-32页 |
| 第二章 马奶酒中产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定 | 第32-45页 |
| 2.1 引言 | 第32页 |
| 2.2 材料与设备 | 第32-33页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第32页 |
| 2.2.2 主要培养基和试剂 | 第32-33页 |
| 2.2.3 主要仪器设备 | 第33页 |
| 2.3 试验方法 | 第33-37页 |
| 2.3.1 样品采集 | 第33-34页 |
| 2.3.2 乳酸菌的分离纯化和保存 | 第34-35页 |
| 2.3.3 马奶酒中乳酸菌分离株的鉴定 | 第35-36页 |
| 2.3.4 产胞外多糖乳酸菌的筛选 | 第36页 |
| 2.3.5 乳酸菌胞外多糖的检测 | 第36页 |
| 2.3.6 16SrRNA序列同源性分析 | 第36-37页 |
| 2.3.7 数据分析 | 第37页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第37-43页 |
| 2.4.1 乳酸菌的分离纯化 | 第37-38页 |
| 2.4.2 乳酸菌的生理生化鉴定 | 第38-39页 |
| 2.4.3 乳酸菌的糖类发酵试验 | 第39-40页 |
| 2.4.4 产胞外多糖乳酸菌的筛选 | 第40-41页 |
| 2.4.5 16S rRNA同源性分析鉴定 | 第41-43页 |
| 2.5 讨论 | 第43-44页 |
| 2.6 本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 瑞士乳杆菌生物合成胞外多糖的能力研究 | 第45-72页 |
| 3.1 引言 | 第45页 |
| 3.2 材料与设备 | 第45-46页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第45页 |
| 3.2.2 主要培养基和试剂 | 第45-46页 |
| 3.2.3 主要仪器设备 | 第46页 |
| 3.3 试验方法 | 第46-49页 |
| 3.3.1 瑞士乳杆菌的保存 | 第46页 |
| 3.3.2 胞外多糖的提取 | 第46页 |
| 3.3.3 诱变对L.helveticus SMN2-1合成胞外多糖能力的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.4 诱变菌株胞外多糖生物合成条件的优化 | 第47-48页 |
| 3.3.5 Plackett-Burman试验设计 | 第48页 |
| 3.3.6 最陡爬坡试验设计 | 第48页 |
| 3.3.7 Box-Behnken优化试验设计 | 第48页 |
| 3.3.8 胞外多糖生物合成关键酶类活性与胞外多糖产量的关系 | 第48-49页 |
| 3.3.9 数据分析方法 | 第49页 |
| 3.4 结果与分析 | 第49-69页 |
| 3.4.1 高产胞外多糖瑞士乳杆菌的筛选 | 第49-50页 |
| 3.4.2 诱变对L.helveticus SMN2-1合成胞外多糖能力的影响 | 第50-55页 |
| 3.4.3 诱变菌株L.helveticus UN-8胞外多糖生物合成条件的优化 | 第55-65页 |
| 3.4.4 糖核苷酸酶类活性与胞外多糖间的关系 | 第65-69页 |
| 3.5 讨论 | 第69-70页 |
| 3.6 本章小结 | 第70-72页 |
| 第四章 瑞士乳杆菌胞外多糖的分离纯化与结构分析 | 第72-90页 |
| 4.1 引言 | 第72页 |
| 4.2 材料与设备 | 第72-73页 |
| 4.2.1 试验材料与试剂 | 第72页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第72-73页 |
| 4.3 试验方法 | 第73-75页 |
| 4.3.1 粗多糖的制备 | 第73页 |
| 4.3.2 粗多糖的分离纯化 | 第73页 |
| 4.3.3 胞外多糖纯度分析和分子量测定 | 第73-74页 |
| 4.3.4 总糖含量的测定 | 第74页 |
| 4.3.5 紫外光谱分析 | 第74页 |
| 4.3.6 柱前衍生高效液相色谱法单糖组成分析 | 第74页 |
| 4.3.7 红外光谱分析 | 第74页 |
| 4.3.8 甲基化分析 | 第74-75页 |
| 4.3.9 核磁共振分析 | 第75页 |
| 4.4 结果与分析 | 第75-88页 |
| 4.4.1 胞外多糖的离子交换柱层析 | 第75-77页 |
| 4.4.2 凝胶渗透柱层析 | 第77-78页 |
| 4.4.3 胞外多糖的纯度和分子量分析 | 第78-79页 |
| 4.4.4 总糖含量测定 | 第79页 |
| 4.4.5 紫外光谱分析 | 第79-80页 |
| 4.4.6 单糖组成分析 | 第80-81页 |
| 4.4.7 红外光谱分析 | 第81-82页 |
| 4.4.8 甲基化分析 | 第82-85页 |
| 4.4.9 核磁共振波谱分析 | 第85-88页 |
| 4.5 讨论 | 第88-89页 |
| 4.6 本章小结 | 第89-90页 |
| 第五章 瑞士乳杆菌胞外多糖的生理活性研究 | 第90-106页 |
| 5.1 引言 | 第90页 |
| 5.2 材料与设备 | 第90-91页 |
| 5.2.1 试验材料与试剂 | 第90-91页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第91页 |
| 5.3 试验方法 | 第91-96页 |
| 5.3.1 胞外多糖的体外抗氧化活性 | 第91-92页 |
| 5.3.2 胞外多糖的体内抗氧化活性 | 第92-95页 |
| 5.3.3 胞外多糖的免疫调节活性测定 | 第95-96页 |
| 5.3.4 数据分析 | 第96页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第96-104页 |
| 5.4.1 瑞士乳杆菌胞外多糖的体外抗氧化作用 | 第96-99页 |
| 5.4.2 瑞士乳杆菌胞外多糖的体内抗氧化作用 | 第99-102页 |
| 5.4.3 瑞士乳杆菌胞外多糖的免疫调节作用 | 第102-104页 |
| 5.5 讨论 | 第104页 |
| 5.6 小结 | 第104-106页 |
| 第六章 结论、创新点与展望 | 第106-108页 |
| 6.1 主要结论 | 第106页 |
| 6.2 创新点 | 第106-107页 |
| 6.3 展望 | 第107-108页 |
| 参考文献 | 第108-118页 |
| 附录 | 第118-120页 |
| 致谢 | 第120-122页 |
| 博士在读期间发表的论文 | 第122-123页 |
