| 中文摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-16页 |
| 前言 | 第8页 |
| 1.1 小包装大米储藏保鲜技术研究的意义 | 第8-9页 |
| 1.2 大米食用品质指标及其储藏过程的生化机制 | 第9-10页 |
| 1.2.1 水分 | 第9页 |
| 1.2.2 淀粉 | 第9-10页 |
| 1.2.3 脂类 | 第10页 |
| 1.2.4 蛋白质 | 第10页 |
| 1.3 大米储藏过程的生物学机制 | 第10-11页 |
| 1.3.1 微生物的来源与生长 | 第10-11页 |
| 1.3.2 微生物对大米品质的影响 | 第11页 |
| 1.4 大米储藏保鲜技术 | 第11-14页 |
| 1.4.1 包装材料 | 第11-12页 |
| 1.4.2 包装方式 | 第12-13页 |
| 1.4.3 物理杀菌 | 第13页 |
| 1.4.4 保鲜剂处理 | 第13页 |
| 1.4.5 储藏环境控制 | 第13-14页 |
| 1.5 大米储藏保鲜技术研究与应用中的存在问题 | 第14页 |
| 1.6 本研究的必要性与创新点 | 第14-16页 |
| 1.6.1 大米小包装保鲜技术研究的必要性 | 第14-15页 |
| 1.6.2 本研究的创新点 | 第15-16页 |
| 第二章 EVOH复合膜对小包装大米保鲜效果的研究 | 第16-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第16-17页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第17-20页 |
| 2.2 结果与分析 | 第20-29页 |
| 2.2.1 不同包装方式对大米含水率的影响 | 第20-21页 |
| 2.2.2 不同包装方式对大米脂肪酸含量的影响 | 第21-22页 |
| 2.2.3 不同包装方式对大米还原糖含量的影响 | 第22-23页 |
| 2.2.4 不同包装方式大米表面微生物的影响 | 第23-24页 |
| 2.2.5 不同包装方式大米食味品质的影响 | 第24-29页 |
| 2.3 讨论 | 第29-31页 |
| 第三章 低温贮藏条件下EVOH材料包装对大米品质的影响 | 第31-46页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第31页 |
| 3.2 结果与分析 | 第31-44页 |
| 3.2.1 低温储藏条件对大米含水率的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.2 低温储藏条件对大米脂肪酸含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.3 低温储藏条件对大米还原糖含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.4 低温储藏条件对大米表面微生物生长的影响 | 第34-37页 |
| 3.2.5 低温储藏条件对大米食味品质的影响 | 第37-44页 |
| 3.3 讨论 | 第44-46页 |
| 第四章 大米表面优势菌群广谱拮抗菌株的筛选 | 第46-53页 |
| 4.1 材料与方法 | 第46-48页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第46-47页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第47-48页 |
| 4.2 结果与分析 | 第48-52页 |
| 4.2.1 大米表面优势菌 | 第48页 |
| 4.2.2 拮抗菌分离结果 | 第48-52页 |
| 4.3 讨论 | 第52-53页 |
| 第五章 全文总结 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第60-61页 |