| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 引言 | 第9-15页 |
| 1.1 菊花介绍 | 第9页 |
| 1.2 菊花的生长条件、分布及品种 | 第9-11页 |
| 1.2.1 生长环境 | 第9-10页 |
| 1.2.2 地理分布 | 第10页 |
| 1.2.3 常见的菊花品种 | 第10-11页 |
| 1.3 菊花加工产品的开发 | 第11-13页 |
| 1.3.1 菊花饮品的开发 | 第11-12页 |
| 1.3.2 菊花香料的开发 | 第12-13页 |
| 1.3.3 菊花类食品的开发 | 第13页 |
| 1.4 课题研究的意义、思路及内容 | 第13-15页 |
| 1.4.1 课题研究的意义 | 第13-14页 |
| 1.4.2 课题研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 第二章 试验仪器与分析方法 | 第15-22页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第15-16页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第15页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第15-16页 |
| 2.2 试验方法 | 第16-22页 |
| 2.2.1 菊花干红葡萄酒 | 第16-18页 |
| 2.2.2 菊花汁内酯豆腐 | 第18-19页 |
| 2.2.3 菊花茶饮料 | 第19-22页 |
| 第三章 试验结果与分析 | 第22-41页 |
| 3.1 菊花干红葡萄酒 | 第22-30页 |
| 3.1.1 菊花添加方式对葡萄酒的影响 | 第22-27页 |
| 3.1.2 不同菊花添加量对葡萄酒的影响 | 第27-29页 |
| 3.1.3 菊花干红葡萄酒最佳工艺条件研究 | 第29-30页 |
| 3.1.4 产品质量标准 | 第30页 |
| 3.2 菊花内酯豆腐 | 第30-35页 |
| 3.2.1 菊花汁添加量对菊花内酯豆腐品质的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2 豆乳浓度对菊花汁豆腐形成的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.3 GDL的添加量对菊花内酯豆腐形成的影响 | 第32页 |
| 3.2.4 凝固温度对凝胶强度的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.5 凝固时间对凝胶强度的影响 | 第33页 |
| 3.2.6 菊花汁内酯豆腐制作工艺优选 | 第33-35页 |
| 3.3 菊花茶饮料 | 第35-41页 |
| 3.3.1 菊花汁浸提条件的确定 | 第35-37页 |
| 3.3.2 菊花茶饮料最佳配比的确定 | 第37-39页 |
| 3.3.3 菊花茶饮料澄清方法的研究 | 第39页 |
| 3.3.4 成分指标 | 第39-41页 |
| 第四章 结论 | 第41-43页 |
| 4.1 结论 | 第41-42页 |
| 4.1.1 菊花干红葡萄酒 | 第41页 |
| 4.1.2 菊花汁内酯豆腐 | 第41页 |
| 4.1.3 菊花茶饮料 | 第41-42页 |
| 4.2 展望 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46页 |