| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 微波干燥技术及其研究进展 | 第10-12页 |
| 1.1.1 微波的简介以及加热原理 | 第10页 |
| 1.1.2 微波干燥的特点 | 第10-11页 |
| 1.1.3 微波及相关技术在果蔬加工中的应用 | 第11页 |
| 1.1.4 微波联合干燥技术在果蔬加工中的应用 | 第11-12页 |
| 1.2 微波干燥均匀性的研究 | 第12-13页 |
| 1.2.1 微波干燥技术应用的主要问题 | 第12页 |
| 1.2.2 微波干燥均匀性的改善 | 第12-13页 |
| 1.2.3 微波干燥均匀性的研究进展 | 第13页 |
| 1.3 微波喷动干燥技术的研究 | 第13-14页 |
| 1.3.1 常压微波喷动干燥技术的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.3.2 负压微波喷动干燥技术的研究进展 | 第14页 |
| 1.4 本论文的研究背景与意义 | 第14-15页 |
| 1.5 本论文的主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 常压微波喷动分级式干燥对胡萝卜粒品质的影响及调控 | 第16-28页 |
| 2.1 前言 | 第16-17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.2.2 试验仪器和设备 | 第17-18页 |
| 2.2.3 试验方案 | 第18-19页 |
| 2.2.4 指标测定方法 | 第19-20页 |
| 2.2.5 数据分析 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-27页 |
| 2.3.1 不同分级干燥模式下物料的干燥特性 | 第21-22页 |
| 2.3.2 不同分级干燥模式下物料的色泽变化 | 第22-23页 |
| 2.3.3 不同分级干燥模式下物料的表面温度分布 | 第23-24页 |
| 2.3.4 不同分级干燥模式下物料的风味分析 | 第24-26页 |
| 2.3.5 不同分级干燥模式下物料复水后的品质特性 | 第26-27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 负压微波脉冲喷动干燥对黄秋葵品质的影响及调控 | 第28-39页 |
| 3.1 前言 | 第28-29页 |
| 3.2 材料与方法 | 第29-32页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第29页 |
| 3.2.2 试验仪器和设备 | 第29-31页 |
| 3.2.3 试验方案 | 第31页 |
| 3.2.4 指标测定方法 | 第31-32页 |
| 3.2.5 数据分析 | 第32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-38页 |
| 3.3.1 PSMVD与其他不同干燥方式对黄秋葵干燥特性影响的对比研究 | 第32-33页 |
| 3.3.2 PSMVD与其他不同干燥方式对黄秋葵色泽影响的对比研究 | 第33-34页 |
| 3.3.3 PSMVD与其他不同干燥方式对黄秋葵收缩率及复水比影响的对比研究 | 第34-35页 |
| 3.3.4 PSMVD与其他不同干燥方式对黄秋葵质构影响的对比研究 | 第35-36页 |
| 3.3.5 PSMVD与其他不同干燥方式对黄秋葵叶绿素、黄酮、Vc含量影响的对比研究 | 第36页 |
| 3.3.6 PSMVD与其他不同干燥方式对黄秋葵感官分析影响的对比研究 | 第36-37页 |
| 3.3.7 电子鼻对黄秋葵风味物质的分析 | 第37-38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 结合冷冻预处理的负压微波喷动干燥对脱水牛蒡品质的影响及调控 | 第39-49页 |
| 4.1 前言 | 第39页 |
| 4.2 材料与方法 | 第39-41页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第39页 |
| 4.2.2 试验仪器和设备 | 第39页 |
| 4.2.3 试验方案 | 第39-40页 |
| 4.2.4 指标测定方法 | 第40-41页 |
| 4.3 结果与分析 | 第41-48页 |
| 4.3.1 脉冲喷动频率对牛蒡片干燥特性调控的影响 | 第41-42页 |
| 4.3.2 脉冲喷动频率对牛蒡片干后品质调控的影响 | 第42-43页 |
| 4.3.3 微波功率对牛蒡片干燥特性调控的影响 | 第43-44页 |
| 4.3.4 微波功率对牛蒡片干后品质调控的影响 | 第44-45页 |
| 4.3.5 预处理方式对牛蒡片复水比及收缩率调控的影响 | 第45-46页 |
| 4.3.6 预处理方式对牛蒡片质构及感官评分调控的影响 | 第46-47页 |
| 4.3.7 预处理方式对牛蒡片色泽调控的影响 | 第47-48页 |
| 4.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 两类微波喷动干燥的均匀性及其动力学模型的初步研究 | 第49-61页 |
| 5.1 前言 | 第49页 |
| 5.2 材料与方法 | 第49-51页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第49页 |
| 5.2.2 试验仪器和设备 | 第49页 |
| 5.2.3 试验方案 | 第49-50页 |
| 5.2.4 指标测定方法 | 第50-51页 |
| 5.2.5 数据分析 | 第51页 |
| 5.3 结果与分析 | 第51-59页 |
| 5.3.1 负压喷动下干燥均匀性分析 | 第51-52页 |
| 5.3.2 常压喷动下干燥均匀性分析 | 第52-54页 |
| 5.3.3 负压喷动下干燥均匀性数学分析 | 第54-55页 |
| 5.3.4 常压喷动下干燥均匀性数学分析 | 第55-56页 |
| 5.3.5 微波喷动干燥模型的拟合分析 | 第56-58页 |
| 5.3.6 微波喷动干燥物料复水动力学模型拟合分析 | 第58-59页 |
| 5.4 本章小结 | 第59-61页 |
| 主要结论与展望 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 附录A：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第72-73页 |
| 附录B：产品及设备图 | 第73页 |
