| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1. 引言 | 第11-27页 |
| ·花青素的种类及化学结构 | 第11-14页 |
| ·花青素的种类概述 | 第11-12页 |
| ·花青素的化学结构 | 第12-14页 |
| ·影响花青素稳定的因素 | 第14-18页 |
| ·pH值对花青素稳定性的影响 | 第15-16页 |
| ·温度对花青素稳定性的影响 | 第16-17页 |
| ·光照对花青素稳定性的影响 | 第17页 |
| ·金属离子对花青素稳定性的影响 | 第17-18页 |
| ·其它添加剂对花青素稳定性的影响 | 第18页 |
| ·花青素的生理活性研究 | 第18-22页 |
| ·抗氧化清除自由基能力 | 第19页 |
| ·抗癌抗肿瘤能力 | 第19-20页 |
| ·保护视力、调节血脂、保护肝脏、延缓衰老等生理作用 | 第20-21页 |
| ·花青素的代谢吸收功能 | 第21-22页 |
| ·酰基化花青素的研究进展 | 第22-25页 |
| ·花青素的辅色机理 | 第22页 |
| ·酰化花青素的结构分析 | 第22-23页 |
| ·花青素修饰改性研究进展 | 第23-25页 |
| ·本课题研究目的及研究内容 | 第25-27页 |
| ·研究目的 | 第25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-27页 |
| 2. 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷酰化方法的选择 | 第27-34页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第27-28页 |
| ·实验试剂 | 第27-28页 |
| ·实验仪器与设备 | 第28页 |
| ·月桂酸基团酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的反应路线 | 第28页 |
| ·矢车菊素-3-O-葡萄糖苷酰化方法的优化 | 第28-30页 |
| ·生物酶法酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 | 第28-29页 |
| ·月桂酰氯酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 | 第29页 |
| ·月桂酸酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 | 第29页 |
| ·化学法酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷方法的优化 | 第29-30页 |
| ·质谱条件与进样方式 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-33页 |
| ·生物酶法酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的结果分析 | 第30-31页 |
| ·化学法酰化矢车菊素-3-O-葡糖苷的结果分析 | 第31-32页 |
| ·化学法酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的优化分析 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 3. 酰化产物的分离提纯条件优化 | 第34-38页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第34页 |
| ·酰化产物的分离提纯方法优化 | 第34-35页 |
| ·采用化学法对酰化产物分离提纯 | 第34页 |
| ·采用Prep-LC对酰化产物进行分离提纯 | 第34-35页 |
| ·月桂酸酰化产物的制备 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-36页 |
| ·采用化学法对酰化产物进行分离纯化 | 第35页 |
| ·采用Prep-LC对酰化产物进行分离纯化 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 4. 月桂酸酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的结构分析 | 第38-43页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·傅里叶红外光谱初步测定酰化产物结构 | 第38页 |
| ·液相色谱质谱联用仪进行结构进一步分析 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-41页 |
| ·傅里叶红外光谱对酰化产物结构的初步测定 | 第39-40页 |
| ·液相色谱质谱联用仪对酰化产物结构的进一步分析 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 5. 酰化产物的稳定性和亲脂性研究 | 第43-61页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第43-44页 |
| ·实验材料与试剂 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·酰化产物的亲脂性测定 | 第44页 |
| ·矢车菊素-3-O-葡萄糖苷与其酰化产物的稳定性比较 | 第44-45页 |
| ·不同浓度添加剂和金属离子对酰化产物的稳定性测定 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-60页 |
| ·酰化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的亲脂性分析 | 第46页 |
| ·矢车菊素-3-O-葡萄糖苷及其酰化产物的稳定性比较分析 | 第46-51页 |
| ·不同浓度添加剂和金属离子对酰化产物的稳定性分析 | 第51-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 6. 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61页 |
| ·展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-71页 |
| 个人简介 | 第71-72页 |
| 导师简介 | 第72-75页 |
| 获得成果目录清单 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
