| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 引言 | 第8-17页 |
| ·糯玉米的营养功能与加工利用 | 第8-10页 |
| ·玉米特种粉的概况 | 第10-12页 |
| ·国内外研究现状和发展趋势 | 第12-15页 |
| ·课题研究的背景和意义 | 第15页 |
| ·研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 乳酸菌发酵提高糯玉米粉黏度的研究 | 第17-30页 |
| ·试验材料 | 第17-19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 酶制剂对糯玉米粉黏度的研究 | 第30-46页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 醋酸酐改性糯玉米粉的研究 | 第46-60页 |
| ·试验材料 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 醋酸酐改性糯玉米粉的研究 | 第60-63页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第60-61页 |
| ·淀粉含量的测定-酸水解法 | 第61页 |
| ·可溶性总糖的测定-铁氰化钾法 | 第61-62页 |
| ·粗纤维含量的测定-重量法 | 第62页 |
| ·粗脂肪的测定-GB/T 14772-2008 食品中粗脂肪的测定 | 第62-63页 |
| 第六章 结论与建议 | 第63-64页 |
| ·结论 | 第63页 |
| ·创新点 | 第63页 |
| ·建议 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简历 | 第70页 |