| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 缩略语表 | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-25页 |
| 1 龙眼的研究进展 | 第16页 |
| ·龙眼种质资源 | 第16页 |
| ·龙眼的营养保健功能 | 第16页 |
| 2 龙眼果肉中主要的生物活性及其相关机制 | 第16-19页 |
| ·抗氧化作用 | 第16-17页 |
| ·免疫调节作用 | 第17-18页 |
| ·延缓衰老作用 | 第18页 |
| ·调节神经系统作用 | 第18页 |
| ·其他生物活性 | 第18-19页 |
| 3 龙眼果肉中主要活性物质基础 | 第19-22页 |
| ·酚类 | 第19-20页 |
| ·脂类 | 第20-21页 |
| ·多糖类 | 第21页 |
| ·氨基酸类 | 第21页 |
| ·核苷类 | 第21-22页 |
| ·其它活性成分 | 第22页 |
| 4 不同干制方式对水果果肉成分的影响 | 第22-23页 |
| ·龙眼的干制加工现状 | 第22页 |
| ·不同干制方式对水果挥发性成分的影响研究 | 第22-23页 |
| ·不同干制方式对水果果肉中酚类及抗氧化活性的影响研究 | 第23页 |
| 5 研究目的、意义 | 第23-24页 |
| 6 主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 不同干制方式龙眼果肉脂溶性组分的比较 | 第25-40页 |
| 1 材料、试剂与仪器 | 第25-31页 |
| ·实验材料 | 第25-26页 |
| ·实验原料 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-31页 |
| ·龙眼干制工艺及其理化性质 | 第26-28页 |
| ·醇提物及脂溶性组分的提取 | 第28页 |
| ·总磷脂含量的测定 | 第28-29页 |
| ·磷脂单体含量的测定 | 第29-30页 |
| ·挥发性成分及含量的测定 | 第30-31页 |
| ·数据处理 | 第31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-37页 |
| ·不同干制方式对龙眼理化性质的影响 | 第31-32页 |
| ·龙眼果实一般性质 | 第31-32页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉理化性质的影响 | 第32页 |
| ·脂溶性组分的提取 | 第32页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉总磷脂及各磷脂单体含量的影响 | 第32-33页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉挥发性成分组成和含量的影响 | 第33-37页 |
| 3 讨论 | 第37-40页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉理化性质影响 | 第37-38页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉中总磷脂含量和各磷脂单体含量影响 | 第38-39页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉中挥发性物质组成及含量影响 | 第39-40页 |
| 第三章 不同干制方式龙眼果肉水溶性组分的比较 | 第40-64页 |
| 1 材料、试剂与仪器 | 第41-49页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验原料 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-49页 |
| ·龙眼干制工艺及醇提物提取 | 第41页 |
| ·不同干制方式龙眼果肉不同极性分部的分离 | 第41-42页 |
| ·抗氧化指标的测定 | 第42-45页 |
| ·总多酚含量的测定 | 第42-43页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第43-44页 |
| ·ORAC法测定总抗氧化能力 | 第44页 |
| ·CAA法测定总抗氧化能力 | 第44-45页 |
| ·不同干制方式各极性分部的相对贡献率分析 | 第45页 |
| ·酚类物质组成及含量的测定 | 第45-47页 |
| ·样品前处理 | 第45页 |
| ·色谱条件及测定方法 | 第45-46页 |
| ·标准品溶液配制 | 第46-47页 |
| ·单体酚定性与定量分析 | 第47页 |
| ·核苷类物质组成及含量的测定 | 第47-49页 |
| ·样品前处理 | 第47-48页 |
| ·色谱条件及测定方法 | 第48页 |
| ·标准品溶液配制 | 第48-49页 |
| ·核苷类化合物定性与定量分析 | 第49页 |
| ·数据处理 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-62页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉部分不同极性分部得率的影响 | 第49-50页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部总酚总黄酮含量的影响 | 第50-53页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部总酚含量的影响 | 第50-51页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部总黄酮含量的影响 | 第51页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部总酚总黄酮贡献率的影响 | 第51-53页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部抗氧化能力的影响 | 第53-55页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部ORAC抗氧化能力的影响 | 第53页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部CAA抗氧化能力的影响 | 第53-54页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部抗氧化贡献率的影响 | 第54-55页 |
| ·不同干制方式对不同极性分部酚类物质组成和含量的影响 | 第55-60页 |
| ·不同干制方式对乙酸乙酯部酚类物质组成和含量的影响 | 第55-57页 |
| ·不同干制方式对正丁醇部酚类物质组成和含量的影响 | 第57-58页 |
| ·不同干制方式对水部酚类物质组成和含量的影响 | 第58-60页 |
| ·不同干制方式对不同极性分部核苷类物质组成和含量的影响 | 第60-62页 |
| ·不同干制方式对乙酸乙酯部核苷类物质组成和含量的影响 | 第60页 |
| ·不同干制方式对正丁醇部核苷类物质组成和含量的影响 | 第60-61页 |
| ·不同干制方式对水部核苷类物质组成和含量的影响 | 第61-62页 |
| 3 讨论 | 第62-64页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部总酚总黄酮含量的影响 | 第62页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部的抗氧化活性的影响 | 第62-63页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉不同极性分部的核苷含量的影响 | 第63-64页 |
| 第四章 龙眼果肉抗氧化酚类物质分离鉴定 | 第64-77页 |
| 1 材料、试剂与仪器 | 第65-68页 |
| ·实验材料 | 第65-66页 |
| ·实验原料 | 第65页 |
| ·主要试剂 | 第65页 |
| ·主要仪器 | 第65-66页 |
| ·实验方法 | 第66-67页 |
| ·乙酸乙酯部抗氧化酚类物质分离 | 第66页 |
| ·正丁醇部抗氧化酚类物质分离纯化 | 第66-67页 |
| ·D101大孔吸附树脂的预处理及树脂床的准备 | 第66-67页 |
| ·不同醇洗脱部酚类物质粗提物的制备 | 第67页 |
| ·正丁醇部酚类物质纯化物的制备 | 第67页 |
| ·活性跟踪指标的测定 | 第67-68页 |
| ·总酚含量测定 | 第67页 |
| ·总黄酮含量测定 | 第67页 |
| ·ORAC抗氧化活性测定 | 第67-68页 |
| ·CAA抗氧化活性测定 | 第68页 |
| ·各组分活性贡献率的计算 | 第68页 |
| ·液质联用物质鉴定 | 第68页 |
| ·数据处理和统计分析 | 第68页 |
| 2 结果与分析 | 第68-75页 |
| ·乙酸乙酯部活性跟踪结果 | 第68-71页 |
| ·乙酸乙酯部不同馏分总酚含量 | 第68-69页 |
| ·乙酸乙酯部不同馏分总黄酮含量 | 第69页 |
| ·乙酸乙酯部不同馏分ORAC抗氧化活性 | 第69-70页 |
| ·乙酸乙酯部不同馏分CAA抗氧化活性 | 第70页 |
| ·乙酸乙酯部不同馏分活性贡献率 | 第70-71页 |
| ·正丁醇部活性跟踪结果 | 第71-74页 |
| ·正丁醇部不同洗脱部总酚含量 | 第71页 |
| ·正丁醇部不同洗脱部总黄酮含量 | 第71-72页 |
| ·正丁醇部不同洗脱部ORAC抗氧化活性 | 第72页 |
| ·正丁醇部不同洗脱部CAA抗氧化活性 | 第72-73页 |
| ·正丁醇部不同洗脱部活性贡献率 | 第73-74页 |
| ·物质分离鉴定结果 | 第74-75页 |
| ·乙酸乙酯部物质鉴定结果 | 第74页 |
| ·正丁醇部物质鉴定结果 | 第74-75页 |
| 3 讨论 | 第75-77页 |
| ·乙酸乙酯部的活性物质基础 | 第75-76页 |
| ·正丁醇部的活性物质基础 | 第76-77页 |
| 第五章 结论与创新性点 | 第77-79页 |
| 1 结论 | 第77-78页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉脂溶性组分的影响 | 第77页 |
| ·不同干制方式对龙眼果肉水溶性组分的影响 | 第77-78页 |
| ·龙眼果肉中抗氧化主要活性组分的分离鉴定 | 第78页 |
| 2 创新点 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
