| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| ·鱿鱼加工现状 | 第11-14页 |
| ·鱿鱼加工废弃物混合物的综合利用 | 第14-17页 |
| ·概述 | 第14-15页 |
| ·鱿鱼副产物蛋白质的利用途径 | 第15-17页 |
| ·加工鱼酱油 | 第15-16页 |
| ·鱼类青贮饲料 | 第16页 |
| ·鱿鱼皮胶原蛋白的利用 | 第16页 |
| ·鱼精蛋白的提取纯化 | 第16-17页 |
| ·墨汁的利用 | 第17页 |
| ·本课题的研究意义、研究目的及研究内容 | 第17-20页 |
| ·研究意义 | 第17-18页 |
| ·研究目的 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 鱿鱼内脏酶解工艺优化研究 | 第20-31页 |
| ·实验材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·材料与试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·实验内容与方法 | 第21-22页 |
| ·鱿鱼内脏酶解前处理 | 第21页 |
| ·自溶条件优化 | 第21页 |
| ·不同外源蛋白酶选择 | 第21页 |
| ·外源蛋白酶酶解条件优化 | 第21-22页 |
| ·氨基氮含量的测定方法 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-28页 |
| ·不同外源蛋白酶选择 | 第22-23页 |
| ·酶解时间对鱿鱼内脏酶解液氨基氮得率的影响 | 第23-24页 |
| ·pH 对鱿鱼内脏酶解的影响 | 第24页 |
| ·温度对酶解的影响 | 第24-25页 |
| ·加水比对酶解的影响 | 第25-26页 |
| ·金属离子及低分子有机物对鱿鱼内脏酶解的影响 | 第26-28页 |
| ·酶解过程中蛋白质降解模式研究 | 第28-30页 |
| ·酶解后期酶解速度放缓的原因探讨 | 第29页 |
| ·酶解液的氨基酸组成分析 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 响应面法优化鱿鱼内脏酶解液与还原糖美拉德反应工艺 | 第31-41页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·感官评分 | 第32页 |
| ·鱿鱼内脏酶解程度对产品风味的影响 | 第32页 |
| ·单因素试验 | 第32-33页 |
| ·Box-Benhnken 试验设计 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-40页 |
| ·试验条件对产物的影响 | 第33-34页 |
| ·美拉德反应工艺参数的单因素试验 | 第34-36页 |
| ·响应曲面法优化美拉德反应工艺参数 | 第36-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 鱿鱼膏致香成分分析 | 第41-47页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·主要材料： | 第41页 |
| ·主要仪器和设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·鱿鱼下脚料酶解液的制备 | 第42页 |
| ·鱿鱼风味香精的制备 | 第42页 |
| ·气相色谱-质谱联用条件 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 复合防腐剂对海味素的防腐效果研究 | 第47-51页 |
| ·材料和试剂 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·试剂 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48页 |
| ·对标准菌株抑菌效果的检测 | 第48页 |
| ·对海味素防腐效果的检测 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-50页 |
| ·对标准菌株的抑菌效果检测 | 第48-49页 |
| ·对海味素的防腐效果检测 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第六章 鱿鱼内脏酶解液中二甲胺、三甲胺及氧化三甲胺的测定 | 第51-62页 |
| ·实验材料与方法 | 第52页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·仪器与设备 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·气相色谱法测定 DMA | 第52-53页 |
| ·顶空气相色谱法测定 TMA 试验 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-60页 |
| ·气相色谱法测定 DMA 试验 | 第54-57页 |
| ·顶空气相色谱法测定 TMA 试验 | 第57-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 总结 | 第62-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 附件 | 第72页 |