| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 1 引言 | 第10-17页 |
| ·荞麦概述 | 第10页 |
| ·荞麦的营养价值 | 第10-13页 |
| ·蛋白质和氨基酸 | 第10-11页 |
| ·脂肪酸 | 第11-12页 |
| ·碳水化合物 | 第12页 |
| ·维生素和矿物质 | 第12-13页 |
| ·荞麦蛋白研究进展 | 第13-17页 |
| ·蛋白质提取及纯化方法 | 第13-14页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第14页 |
| ·荞麦蛋白的结构 | 第14-15页 |
| ·荞麦蛋白的制备方法 | 第15页 |
| ·荞麦蛋白的生理功能 | 第15-16页 |
| ·荞麦蛋白的功能特性 | 第16-17页 |
| ·选题的目的和意义 | 第17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-27页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·试验材料 | 第17-18页 |
| ·试验仪器 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-27页 |
| ·内蒙甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白的Osborne 法提取 | 第18-22页 |
| ·甜荞蛋白质含量的测定 | 第22-23页 |
| ·甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白的硫酸铵盐析 | 第23-24页 |
| ·离子交换层析纯化甜荞清蛋白、球蛋白及谷蛋白 | 第24-25页 |
| ·十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第25-26页 |
| ·甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白溶解性的测定 | 第26-27页 |
| ·甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白乳化性的测定 | 第27页 |
| ·甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白起泡性的测定 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-43页 |
| ·内蒙甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白的Osborne法提取工艺研究 | 第27-34页 |
| ·甜荞蛋白提取单因素试验 | 第27-30页 |
| ·甜荞蛋白提取正交试验 | 第30-34页 |
| ·甜荞贮藏蛋白的组成分布 | 第34-35页 |
| ·甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白的硫酸铵盐析 | 第35-37页 |
| ·清蛋白硫酸铵盐析浓度的确定 | 第35-36页 |
| ·球蛋白硫酸铵盐析浓度的确定 | 第36页 |
| ·谷蛋白硫酸铵盐析浓度的确定 | 第36-37页 |
| ·离子交换层析纯化甜荞清蛋白、球蛋白及谷蛋白和SDS-PAGE | 第37-41页 |
| ·离子交换层析中溶液pH 值的选择 | 第37-39页 |
| ·甜荞主要贮藏蛋白的纯化和SDS-PAGE | 第39-41页 |
| ·甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白的功能特性研究 | 第41-43页 |
| ·甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白的溶解性 | 第41-42页 |
| ·甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白的乳化性 | 第42页 |
| ·甜荞清蛋白、球蛋白、谷蛋白的起泡性 | 第42-43页 |
| 4 讨论 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 附表 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
