伏安法电子舌对茶叶品质甄别的应用研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-16页 |
| ·传感器的简介 | 第8-10页 |
| ·电子舌的介绍 | 第8页 |
| ·伏安法电子舌的介绍 | 第8-10页 |
| ·茶叶呈味物质的简介 | 第10-16页 |
| ·茶多酚类 | 第10-13页 |
| ·蛋白质与氨基酸 | 第13-14页 |
| ·生物碱类 | 第14页 |
| ·糖类 | 第14-16页 |
| 2 引言 | 第16-18页 |
| ·研究目的与意义 | 第16页 |
| ·研究内容及设计 | 第16-18页 |
| ·研究内容 | 第16页 |
| ·研究设计 | 第16-18页 |
| 3 材料与方法 | 第18-23页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·对比实验茶样 | 第18页 |
| ·检测实验茶样 | 第18页 |
| ·主要仪器设备 | 第18页 |
| ·研究依据 | 第18-20页 |
| ·电子舌对茶叶差异性的辨别 | 第18-19页 |
| ·电子舌对茶叶相似性的辨别 | 第19-20页 |
| ·电子舌检测方法 | 第20-21页 |
| ·电子舌测试流程 | 第20页 |
| ·电子舌检测方法 | 第20-21页 |
| ·茶叶主要化学成分检测方法 | 第21-22页 |
| ·常规成分检测方法 | 第21页 |
| ·咖啡碱、儿茶素的检测方法 | 第21-22页 |
| ·茶叶的感官审评 | 第22-23页 |
| 4 结果与分析 | 第23-37页 |
| ·茶汤试液的选择 | 第23-24页 |
| ·电子舌对27 个茶样的分析 | 第24-25页 |
| ·检测茶样的主成分分析 | 第24-25页 |
| ·传感器的精密度 | 第25页 |
| ·电子舌对六大茶类的区分分析 | 第25-30页 |
| ·电子舌对绿茶的区分 | 第27-28页 |
| ·电子舌对红茶的区分 | 第28-29页 |
| ·电子舌对青茶的区分 | 第29-30页 |
| ·电子舌检测数据与化学成分之间的关系 | 第30-34页 |
| ·茶叶成分检测结果及主成分分析 | 第30-32页 |
| ·电子舌传感器原数据平均值及主成分分析 | 第32-33页 |
| ·电子舌检测数据与化学成分含量间的相关性分析 | 第33-34页 |
| ·电子舌检测与感官审评之间的关系 | 第34-37页 |
| ·不同烘青的感官审评与电子舌之间的关系 | 第34-35页 |
| ·不同炒青感官审评与电子舌之间的关系 | 第35页 |
| ·不同采摘期的半烘炒与电子舌之间的关系 | 第35-36页 |
| ·不同红茶的感官审评与电子舌之间的关系 | 第36页 |
| ·不同青茶的感官审评与电子舌之间的关系 | 第36-37页 |
| 5 讨论 | 第37-39页 |
| ·检测试验的制备 | 第37页 |
| ·电子舌对茶叶的区分 | 第37-38页 |
| ·电子舌与茶叶化学成分含量间的关系 | 第38页 |
| ·电子舌与感官品质（评语）之间的关系 | 第38-39页 |
| 6 结论 | 第39-40页 |
| ·茶汤测试液的选择 | 第39页 |
| ·电子舌对茶叶的区分 | 第39页 |
| ·电子舌检测数据与茶叶化学成分含量间的关系 | 第39页 |
| ·电子舌检测与感官审评之间的关系 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |
