马铃薯交联淀粉的制备及理化性质的研究
| 致谢 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1. 前言 | 第8-9页 |
| 2. 文献综述 | 第9-20页 |
| ·淀粉 | 第9-13页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第9-10页 |
| ·淀粉的颗粒结构 | 第10-11页 |
| ·淀粉的基本性质 | 第11-13页 |
| ·变性淀粉的发展现状 | 第13-14页 |
| ·交联淀粉 | 第14-20页 |
| ·交联淀粉在工业中的应用 | 第14-15页 |
| ·交联淀粉的研究进展 | 第15-16页 |
| ·交联淀粉的制备及反应机理 | 第16-20页 |
| 3. 交联淀粉的合成 | 第20-38页 |
| ·实验材料和设备 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验仪器及设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·交联方法 | 第21页 |
| ·磷标准曲线的绘制 | 第21-22页 |
| ·结合磷含量的测定 | 第22页 |
| ·取代度的测定 | 第22-23页 |
| ·沉降积的测定 | 第23页 |
| ·交联淀粉工艺的研究 | 第23-37页 |
| ·交联淀粉制备单因素实验 | 第23-28页 |
| ·响应面试验设计 | 第28页 |
| ·中心组合试验设计实验结果及方差分析 | 第28-37页 |
| ·本章小节 | 第37-38页 |
| 4. 交联淀粉糊的理化性质研究 | 第38-47页 |
| ·实验材料和设备 | 第38页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验仪器和设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·透明度的测定 | 第38-39页 |
| ·凝沉性的测定 | 第39页 |
| ·热稳定性的测定 | 第39页 |
| ·抗剪切力的测定 | 第39页 |
| ·pH 值对糊粘度的影响 | 第39页 |
| ·膨胀度和溶解度的测定 | 第39-40页 |
| ·介质(氯化钠﹑蔗糖) 对糊粘度的影响 | 第40页 |
| ·取代度对糊液粘度的影响 | 第40页 |
| ·理化特性检测结果及其讨论 | 第40-46页 |
| ·糊透明度 | 第40-41页 |
| ·凝沉性 | 第41-42页 |
| ·热稳定性 | 第42页 |
| ·抗剪切力 | 第42-43页 |
| ·pH 对糊粘度的影响 | 第43-44页 |
| ·溶解度和膨胀度 | 第44页 |
| ·介质(氯化钠﹑蔗糖) 对糊粘度的影响 | 第44-45页 |
| ·取代度对糊液粘度的影响 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 5. 交联淀粉的结构表征 | 第47-53页 |
| ·实验材料和设备 | 第47页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·实验仪器和设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·红外光谱分析 | 第47页 |
| ·DSC 谱图的测定 | 第47-48页 |
| ·扫描电镜分析 | 第48页 |
| ·X-射线衍射分析方法 | 第48页 |
| ·实验结果与讨论 | 第48-52页 |
| ·原淀粉和交联淀粉的红外光谱分析 | 第48-49页 |
| ·DSC 谱图的检测结果分析 | 第49-50页 |
| ·原淀粉和交联淀粉的扫描电镜分析 | 第50-51页 |
| ·X 射线分析 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 全文总结 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 详细摘要 | 第58-60页 |
