| 摘要 | 第6-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-14页 |
| 1.1 红葡萄酒发酵前处理工艺研究进展 | 第8-14页 |
| 1.1.1 发酵前处理的目标和意义 | 第8页 |
| 1.1.2 冷浸渍 | 第8-9页 |
| 1.1.3 二氧化碳浸渍 | 第9-10页 |
| 1.1.4 热处理 | 第10页 |
| 1.1.5 高压脉冲电场处理 | 第10-11页 |
| 1.1.6 干缩葡萄酿酒 | 第11-13页 |
| 1.1.7 风干葡萄酿酒工艺研究的目的和意义 | 第13-14页 |
| 第二章 同时测定葡萄酒中12种单体酚含量方法的建立 | 第14-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第14-15页 |
| 2.1.1 高效液相色谱 | 第14页 |
| 2.1.2 样品萃取 | 第14页 |
| 2.1.3 标准溶液的配置 | 第14页 |
| 2.1.4 最佳检测波长 | 第14页 |
| 2.1.5 色谱条件的确定 | 第14-15页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第15-27页 |
| 2.2.1 各种物质保留时间的确定 | 第15-17页 |
| 2.2.2 各物质保留时间和标准曲线 | 第17-20页 |
| 2.2.3 重复性测试 | 第20-21页 |
| 2.2.4 稳定性测试 | 第21-22页 |
| 2.2.5 加标回收率 | 第22-23页 |
| 2.2.6 葡萄酒样品测定 | 第23-27页 |
| 第三章 风干葡萄酿酒工艺的研究 | 第27-35页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-28页 |
| 3.1.1 葡萄风干 | 第27页 |
| 3.1.2 发酵工艺 | 第27页 |
| 3.1.3 理化指标检测 | 第27-28页 |
| 3.1.4 HPLC单体酚检测 | 第28页 |
| 3.1.5 数据分析及统计 | 第28页 |
| 3.2 结果与分析 | 第28-35页 |
| 3.2.1 人工风干葡萄酒的理化指标 | 第28-29页 |
| 3.2.2 对风干葡萄酒的总酚分析 | 第29-33页 |
| 3.2.3 风干葡萄酒的单体酚分析 | 第33-35页 |
| 第四章 结论与展望 | 第35-36页 |
| 4.1 结论 | 第35页 |
| 4.2 展望 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-40页 |
| Abstract | 第40页 |
| 附录 | 第42-66页 |
| 致谢 | 第66页 |