| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 主要符号表 | 第13-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-22页 |
| 1.1 食用植物油的挥发性成分 | 第14-15页 |
| 1.2 挥发性成分检测技术 | 第15-17页 |
| 1.2.1 挥发性成分研究前处理方法 | 第15-16页 |
| 1.2.1.1 水蒸汽蒸馏法 | 第15页 |
| 1.2.1.2 同时蒸馏萃取 | 第15页 |
| 1.2.1.3 超临界流体技术 | 第15-16页 |
| 1.2.1.4 固相微萃取 | 第16页 |
| 1.2.1.5 吹扫捕集技术 | 第16页 |
| 1.2.1.6 顶空分析 | 第16页 |
| 1.2.2 挥发性成分检测方法研究 | 第16-17页 |
| 1.3 化学计量学方法 | 第17-19页 |
| 1.4 食用植物油中香精的危害 | 第19页 |
| 1.5 香精的检测方法 | 第19-20页 |
| 1.6 本课题研究的目的和意义 | 第20页 |
| 1.7 本课题研究的内容 | 第20-22页 |
| 第2章 HS-GC×GC-TOFMS分析植物油的挥发性成分 | 第22-45页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 实验室制备纯食用植物油材料与来源 | 第22-28页 |
| 2.3 制备纯食用植物油的仪器与设备 | 第28页 |
| 2.4 热榨油加热条件的优化 | 第28-30页 |
| 2.5 全二维飞行时间质谱分析条件的优化 | 第30-41页 |
| 2.5.1 温敷时间的优化 | 第30-31页 |
| 2.5.2 温敷温度的优化 | 第31-35页 |
| 2.5.3 色谱条件 | 第35页 |
| 2.5.4 数据处理方法 | 第35-41页 |
| 2.6 全二维飞行时间质谱分析条件的重复性试验考察 | 第41-45页 |
| 第3章 四种常见植物油挥发性成分文库的建立 | 第45-54页 |
| 3.1 前言 | 第45页 |
| 3.2 四种植物油中挥发性成分的鉴定结果 | 第45-50页 |
| 3.3 化学计量学结果分析 | 第50-54页 |
| 第4章 基于挥发性成分的香精掺伪鉴别方法 | 第54-63页 |
| 4.1 前言 | 第54页 |
| 4.2 香精数据库信息 | 第54-58页 |
| 4.2.1 检测的香精范围 | 第54-57页 |
| 4.2.1.1 香精种类 | 第54-55页 |
| 4.2.1.2 香精品牌 | 第55页 |
| 4.2.1.3 香精生产地区 | 第55-57页 |
| 4.2.2 纯香精的HS-GC×GCTOFMS检测分析 | 第57-58页 |
| 4.3 材料和方法 | 第58-59页 |
| 4.3.1 样品和材料 | 第58页 |
| 4.3.2 纯花生油和掺伪油样的制备 | 第58-59页 |
| 4.3.3 色谱条件 | 第59页 |
| 4.3.4 数据处理方法 | 第59页 |
| 4.4 结果和讨论 | 第59-63页 |
| 4.4.1 花生油样品挥发性成分分析 | 第59-60页 |
| 4.4.2 花生油香精挥发性成分分析 | 第60页 |
| 4.4.3 花生油香精掺伪鉴别 | 第60-61页 |
| 4.4.4 花生油和花生油香精掺假油的PLS-DA结果 | 第61-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 附录 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
