| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 前言 | 第12页 |
| 1.2 稻谷的储藏 | 第12-14页 |
| 1.2.1 稻谷的分类 | 第12-13页 |
| 1.2.2 稻谷的结构特性 | 第13页 |
| 1.2.3 稻谷的生理特性 | 第13页 |
| 1.2.4 稻谷的理化特性 | 第13页 |
| 1.2.5 稻谷的储藏特性 | 第13-14页 |
| 1.2.6 稻谷的储藏技术 | 第14页 |
| 1.3 稻谷储藏期间品质指标的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.3.1 水分 | 第14-15页 |
| 1.3.2 脂肪酸值 | 第15页 |
| 1.3.3 糊化特性 | 第15-16页 |
| 1.3.4 质构特性 | 第16页 |
| 1.3.5 表面颜色 | 第16-17页 |
| 1.4 挥发性物质提取与分析方法 | 第17-19页 |
| 1.4.1 提取方法 | 第17-18页 |
| 1.4.2 分析方法 | 第18-19页 |
| 1.5 主成分分析法(PCA) | 第19页 |
| 1.6 研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 稻谷储藏期间品质指标变化 | 第20-38页 |
| 2.1 实验材料、试剂以及仪器设备 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 实验设备 | 第21页 |
| 2.2 实验设计与指标测定 | 第21-22页 |
| 2.2.1 实验设计 | 第21页 |
| 2.2.2 水分含量的测定 | 第21页 |
| 2.2.3 脂肪酸值的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.4 直链淀粉的测定 | 第22页 |
| 2.2.5 质构特性的测定 | 第22页 |
| 2.2.6 糊化特性的测定 | 第22页 |
| 2.3 实验数据处理 | 第22-23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-36页 |
| 2.4.1 脂肪酸值的测定结果与分析 | 第23-26页 |
| 2.4.2 质构特性的测定结果与分析 | 第26-30页 |
| 2.4.3 色差的测定结果与分析 | 第30-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 早籼稻直链淀粉含量和糊化特性的研究 | 第38-46页 |
| 3.1 实验设计与测定方法 | 第38页 |
| 3.2 数据处理 | 第38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-44页 |
| 3.3.1 比较不同品种早籼稻糊化特性 | 第38-41页 |
| 3.3.2 根据直链淀粉含量建立糙米与精米分级标准 | 第41页 |
| 3.3.3 糊化特性参数值和直链淀粉含量之间的相关性 | 第41-42页 |
| 3.3.4 主成分分析法分析糊化特性参数 | 第42-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 稻谷挥发性成分图谱研究 | 第46-55页 |
| 4.1 实验材料与仪器设备 | 第46页 |
| 4.2 实验设计与方法 | 第46-47页 |
| 4.2.1 实验设计 | 第46-47页 |
| 4.2.2 稻谷挥发性物质的提取与分析 | 第47页 |
| 4.3 数据处理 | 第47页 |
| 4.4 结果与分析 | 第47-53页 |
| 4.4.1 10种早籼稻挥发性成分共有峰的确定 | 第47-48页 |
| 4.4.2 样品指纹图谱的建立 | 第48-49页 |
| 4.4.3 籼稻挥发性成分数字化特征分析 | 第49-52页 |
| 4.4.4 10种早籼稻谷GC-MS共有峰图谱的相似度评价 | 第52-53页 |
| 4.5 本章小结 | 第53-55页 |
| 第五章 早籼稻品种挥发性物质种类及含量比较 | 第55-69页 |
| 5.1 实验材料与仪器设备 | 第55页 |
| 5.2 实验设计与方法 | 第55页 |
| 5.3 数据处理 | 第55页 |
| 5.4 结果与分析 | 第55-67页 |
| 5.4.1 不同品种稻谷的挥发性物质种类和含量 | 第55-64页 |
| 5.4.2 不同品种稻谷挥发性物质的主成分分析 | 第64-67页 |
| 5.5 讨论 | 第67-68页 |
| 5.5.1 不同品种稻谷的挥发性物质 | 第67页 |
| 5.5.2 不同品种稻谷的挥发性物质的PCA分析 | 第67-68页 |
| 5.6 本章小结 | 第68-69页 |
| 全文结论 | 第69-71页 |
| 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 攻读硕士期间论文发表 | 第79页 |
