| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 明胶简介 | 第11-13页 |
| 1.1.1 明胶的来源 | 第11页 |
| 1.1.2 明胶的性质 | 第11-12页 |
| 1.1.3 明胶的应用 | 第12-13页 |
| 1.2 明胶活性包装膜的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 活性包装的概述 | 第13页 |
| 1.2.2 明胶活性包装膜 | 第13-14页 |
| 1.2.3 明胶膜中活性物质的释放 | 第14-15页 |
| 1.2.4 明胶活性包装膜在肉类保鲜上的应用 | 第15页 |
| 1.3 迷迭香酸 | 第15-16页 |
| 1.3.1 迷迭香酸的简介 | 第15-16页 |
| 1.3.2 迷迭香酸的生物活性及应用 | 第16页 |
| 1.4 兔皮应用研究现状 | 第16-17页 |
| 1.5 选题背景及意义 | 第17-18页 |
| 1.6 研究目标与内容 | 第18-19页 |
| 1.6.1 研究目标 | 第18页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 第2章 迷迭香酸的添加对兔皮明胶凝胶体系的影响 | 第19-29页 |
| 前言 | 第19页 |
| 2.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.2.1 兔皮明胶的制备 | 第20页 |
| 2.2.2 样品的制备 | 第20页 |
| 2.2.3 荧光光谱分析 | 第20-21页 |
| 2.2.4 凝胶强度的测定 | 第21页 |
| 2.2.5 流变性能的测定 | 第21页 |
| 2.2.6 聚丙烯酰胺凝胶电泳分析(SDS-PAGE) | 第21页 |
| 2.2.7 圆二色谱分析 | 第21页 |
| 2.2.8 数据分析 | 第21-22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-28页 |
| 2.3.1 荧光光谱分析 | 第22-23页 |
| 2.3.2 凝胶强度 | 第23-24页 |
| 2.3.3 流变性能 | 第24-25页 |
| 2.3.4 凝胶电泳分析 | 第25-26页 |
| 2.3.5 圆二色谱分析 | 第26-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 兔皮明胶/迷迭香酸复合膜的制备及性能研究 | 第29-41页 |
| 前言 | 第29页 |
| 3.1 实验材料 | 第29-30页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第29-30页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第30页 |
| 3.2 实验方法 | 第30-33页 |
| 3.2.1 兔皮明胶的提取 | 第30页 |
| 3.2.2 兔皮明胶/RosA复合膜的制备 | 第30页 |
| 3.2.3 膜厚度的测定 | 第30页 |
| 3.2.4 膜机械性能的测定 | 第30-31页 |
| 3.2.5 膜透光率和透明度值的测定 | 第31页 |
| 3.2.6 膜水蒸气透过率(WVP)的测定 | 第31页 |
| 3.2.7 膜水溶性(WS)的测定 | 第31页 |
| 3.2.8 膜色泽的测定 | 第31-32页 |
| 3.2.9 聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析 | 第32页 |
| 3.2.10 红外光谱分析 | 第32页 |
| 3.2.11 差示扫描量热仪分析 | 第32页 |
| 3.2.12 扫描电子显微镜分析 | 第32页 |
| 3.2.13 数据分析 | 第32-33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-39页 |
| 3.3.1 膜的厚度 | 第33页 |
| 3.3.2 膜的机械性能 | 第33-34页 |
| 3.3.3 膜的水溶性(WS) | 第34页 |
| 3.3.4 膜的水蒸气透过率(WVP) | 第34页 |
| 3.3.5 膜的透光率和透明度值 | 第34-35页 |
| 3.3.6 膜的色泽 | 第35页 |
| 3.3.7 亚基组成及分子量分布 | 第35-36页 |
| 3.3.8 红外光谱分析 | 第36-38页 |
| 3.3.9 差示扫描量热分析 | 第38页 |
| 3.3.10 扫描电镜分析 | 第38-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-41页 |
| 第4章 兔皮明胶/迷迭香酸复合膜的活性研究 | 第41-51页 |
| 前言 | 第41页 |
| 4.1 实验材料 | 第41-42页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第41-42页 |
| 4.2 实验方法 | 第42-43页 |
| 4.2.1 兔皮明胶/RosA复合膜的制备 | 第42页 |
| 4.2.2 复合膜抗氧化活性的测定 | 第42-43页 |
| 4.2.3 复合膜中RosA的释放测定 | 第43页 |
| 4.2.4 数据分析 | 第43页 |
| 4.3 结果与分析 | 第43-49页 |
| 4.3.1 抗氧化活性 | 第43-44页 |
| 4.3.2 复合膜中RosA的释放 | 第44-49页 |
| 4.4 本章小结 | 第49-51页 |
| 第5章 兔皮明胶/迷迭香酸复合膜的应用 | 第51-65页 |
| 前言 | 第51页 |
| 5.1 实验材料 | 第51-52页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第51-52页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第52页 |
| 5.2 实验方法 | 第52-53页 |
| 5.2.1 兔皮明胶/RosA复合膜的制备 | 第52页 |
| 5.2.2 猪肉保鲜实验 | 第52-53页 |
| 5.2.3 在腊肉贮存中的研究 | 第53页 |
| 5.2.4 数据分析 | 第53页 |
| 5.3 结果与分析 | 第53-63页 |
| 5.3.1 猪肉保鲜实验 | 第54-60页 |
| 5.3.2 在腊肉贮存中的研究 | 第60-63页 |
| 5.4 本章小结 | 第63-65页 |
| 第6章 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
| 硕士期间发表论文 | 第79页 |