| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 研究意义及必要性 | 第10-12页 |
| 1.2 国内外研究现状与动态 | 第12-13页 |
| 1.3 气调储藏期间主要营养物质的变化 | 第13-16页 |
| 1.3.1 淀粉 | 第13-14页 |
| 1.3.2 脂类 | 第14-15页 |
| 1.3.3 蛋白质 | 第15-16页 |
| 1.4 气调储藏期间稻谷品质的变化 | 第16-18页 |
| 1.4.1 蒸煮品质 | 第16-17页 |
| 1.4.2 水分 | 第17页 |
| 1.4.3 脂肪酸值 | 第17页 |
| 1.4.4 淀粉酶活性 | 第17-18页 |
| 1.4.5 脂肪氧化酶活性 | 第18页 |
| 1.5 本论文研究内容、研究目标和拟解决的关键问题 | 第18-20页 |
| 2 储藏期间稻谷品质的变化 | 第20-32页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第20-21页 |
| 2.1.4 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-30页 |
| 2.2.1 稻谷储藏期间脂肪酸值的变化 | 第22-23页 |
| 2.2.2 稻谷储藏期间水分的迁移 | 第23-26页 |
| 2.2.3 稻谷储藏期间米饭硬度的变化 | 第26-27页 |
| 2.2.4 稻谷储藏期间米饭粘性的变化 | 第27页 |
| 2.2.5 稻谷储藏期间米饭胶着性的变化 | 第27-28页 |
| 2.2.6 稻谷储藏期间米饭弹性的变化 | 第28-29页 |
| 2.2.7 稻谷储藏期间米饭回复性的变化 | 第29-30页 |
| 2.3 小结 | 第30-32页 |
| 3 储藏期间稻谷酶活性的变化 | 第32-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第32页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第32-33页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第33页 |
| 3.1.4 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-37页 |
| 3.2.1 3,5-二硝基水杨酸比色法测定麦芽糖标准曲线 | 第34-35页 |
| 3.2.2 稻谷储藏期间α-淀粉酶活性的变化 | 第35-36页 |
| 3.2.3 稻谷储藏期间脂肪氧化酶活性的变化 | 第36-37页 |
| 3.3 小结 | 第37-38页 |
| 4 储藏期间稻谷蛋白质组的变化 | 第38-49页 |
| 4.1 材料与方法 | 第38-43页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第38页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第38-39页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第39页 |
| 4.1.4 实验方法 | 第39-43页 |
| 4.2 结果与分析 | 第43-48页 |
| 4.2.1 温度因素对稻谷储藏过程蛋白表达的影响 | 第43-45页 |
| 4.2.2 气调因素对稻谷储藏过程蛋白表达的影响 | 第45-46页 |
| 4.2.3 稻谷储藏过程蛋白组变化与稻谷陈化相关性分析 | 第46-48页 |
| 4.3 小结 | 第48-49页 |
| 5 结论与展望 | 第49-52页 |
| 5.1 主要结论 | 第49-50页 |
| 5.2 展望 | 第50-51页 |
| 5.3 论文创新点 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
