| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-26页 |
| 1.1 NO | 第11-13页 |
| 1.1.1 NO在动物细胞中的发现 | 第11页 |
| 1.1.2 NO在植物细胞中的发现 | 第11-12页 |
| 1.1.3 NO的理化性质 | 第12-13页 |
| 1.2 NO供体的相关研究 | 第13-17页 |
| 1.2.1 偶氮二醇烯鎓盐的结构 | 第13-14页 |
| 1.2.2 偶氮二醇烯鎓盐的性质 | 第14-15页 |
| 1.2.3 偶氮二醇烯鎓盐的类型 | 第15-17页 |
| 1.3 硝基氧(HNO)的相关研究 | 第17-20页 |
| 1.3.1 硝基氧(HNO) | 第17-18页 |
| 1.3.2 HNO供体(NitroxylDonors) | 第18-20页 |
| 1.4 脂质体的相关研究 | 第20-24页 |
| 1.4.1 脂质体的结构 | 第21页 |
| 1.4.2 脂质体的分类 | 第21-22页 |
| 1.4.3 脂质体的制备方法 | 第22-24页 |
| 1.5 保鲜剂的研究现状 | 第24-25页 |
| 1.5.1 物理保鲜方法 | 第24-25页 |
| 1.5.2 化学保鲜方法 | 第25页 |
| 1.6 研究内容及意义 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-34页 |
| 2.1 实验材料 | 第26-27页 |
| 2.1.1 仪器与试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.2 实验材料 | 第27页 |
| 2.2 实验方法 | 第27-34页 |
| 2.2.1 果蔬保鲜剂PAN/NO的合成 | 第27页 |
| 2.2.2 果蔬保鲜剂PAN/NO的表征 | 第27-28页 |
| 2.2.3 探究影响果蔬保鲜剂PAN/NO释放NO的因子 | 第28页 |
| 2.2.4 HNO供体的合成 | 第28-29页 |
| 2.2.5 HNO脂质体的制备 | 第29页 |
| 2.2.6 HNO脂质体的表征 | 第29页 |
| 2.2.7 HNO脂质体包封率的测定 | 第29-30页 |
| 2.2.8 探究HNO脂质体包封率的影响因子 | 第30页 |
| 2.2.9 HNO脂质体的体外释放 | 第30-31页 |
| 2.2.10 果蔬保鲜处理 | 第31页 |
| 2.2.11 果蔬保鲜指标测定 | 第31-33页 |
| 2.2.12 数据与分析 | 第33-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-53页 |
| 3.1 果蔬保鲜剂PAN/NO的表征 | 第34-35页 |
| 3.1.1 傅里叶变换红外光谱法检测 | 第34页 |
| 3.1.2 紫外可见分光光度法检测 | 第34-35页 |
| 3.2 影响果蔬保鲜剂PAN/NO释放NO的因素 | 第35-38页 |
| 3.2.1 酸性介质的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.2 湿度的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.3 温度的影响 | 第37-38页 |
| 3.3 HNO脂质体的表征 | 第38-41页 |
| 3.3.1 粒径和Zeta电位检测 | 第38-39页 |
| 3.3.2 透射电子显微镜检测 | 第39-40页 |
| 3.3.3 傅里叶变换红外光谱法检测 | 第40-41页 |
| 3.4 HNO脂质体包封率的影响因素 | 第41-43页 |
| 3.4.1 不同药脂比的影响 | 第41页 |
| 3.4.2 不同质量胆固醇的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.3 不同pH的磷酸缓冲溶液的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.4 不同超声时间的影响 | 第43页 |
| 3.5 HNO脂质体的体外释放 | 第43-44页 |
| 3.6 PAN/NO对鲜切苹果褐变及贮藏品质的影响 | 第44-48页 |
| 3.6.1 PAN/NO对鲜切苹果的色差值L、BD、硬度的影响 | 第44-45页 |
| 3.6.2 PAN/NO对鲜切苹果失重率、MDA含量的影响 | 第45-47页 |
| 3.6.3 PAN/NO对鲜切苹果PPO、POD活性的影响 | 第47-48页 |
| 3.7 HNO脂质体对西红柿的褐变及贮藏品质的影响 | 第48-53页 |
| 3.7.1 HNO脂质体对西红柿的色差值L、BD、失重率的影响 | 第48-50页 |
| 3.7.2 HNO脂质体对西红柿的MDA含量、总酚含量的影响 | 第50-51页 |
| 3.7.3 HNO脂质体对西红柿的PPO、POD活性的影响 | 第51-53页 |
| 4 讨论 | 第53-55页 |
| 4.1 PAN/NO释放NO的规律 | 第53页 |
| 4.2 PAN/NO对鲜切苹果褐变及贮藏品质的影响 | 第53页 |
| 4.3 HNO脂质体的包封率及体外释放规律 | 第53-54页 |
| 4.4 HNO脂质体对西红柿的褐变及贮藏品质的影响 | 第54-55页 |
| 5 结论 | 第55-56页 |
| 创新之处 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 硕士期间论文发表及申请专利情况 | 第66页 |
