| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 引言 | 第13-21页 |
| 1 淀粉改性领域中物理改性技术的研究 | 第13-16页 |
| 1.1 热处理技术 | 第13-14页 |
| 1.2 物理场技术 | 第14-15页 |
| 1.3 其他技术 | 第15-16页 |
| 2 干热变性淀粉的研究进展 | 第16-18页 |
| 2.1 干热变性淀粉的特点 | 第16页 |
| 2.2 干热变性淀粉的制备 | 第16-17页 |
| 2.3 干热变性淀粉的应用现状 | 第17-18页 |
| 3 鲜切果蔬可食性涂膜保鲜的研究进展 | 第18-20页 |
| 3.1 鲜切果蔬的特点 | 第18页 |
| 3.2 可食性涂膜保鲜的机理 | 第18-19页 |
| 3.3 不同种类可食性涂膜在果蔬中的应用 | 第19-20页 |
| 4 立题意义、主要内容及创新性 | 第20-21页 |
| 第二章 干热变性紫薯淀粉制备工艺的研究 | 第21-34页 |
| 1 材料与方法 | 第21-24页 |
| 1.1 试验材料 | 第21页 |
| 1.2 实验仪器设备 | 第21-22页 |
| 1.3 试验方法 | 第22-23页 |
| 1.4 试验设计 | 第23-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-33页 |
| 2.1 黄原胶含量对干热变性紫薯淀粉特性的影响 | 第24-26页 |
| 2.2 混合物pH对干热变性紫薯淀粉特性的影响 | 第26-28页 |
| 2.3 干热时间对干热变性紫薯淀粉特性的影响 | 第28-29页 |
| 2.4 干热温度对干热变性紫薯淀粉特性的影响 | 第29-30页 |
| 2.5 优化试验结果 | 第30-33页 |
| 2.6 干热变性紫薯淀粉最佳制备工艺参数的确定 | 第33页 |
| 3 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 黄原胶协同干热变性紫薯淀粉特性的研究 | 第34-46页 |
| 1 材料与方法 | 第34-37页 |
| 1.1 试验材料 | 第34页 |
| 1.2 实验仪器设备 | 第34-35页 |
| 1.3 试验方法 | 第35-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-44页 |
| 2.1 黄原胶协同干热变性对紫薯淀粉微观结构的影响 | 第37-38页 |
| 2.2 黄原胶协同干热变性对紫薯淀粉糊化特性的影响 | 第38页 |
| 2.3 黄原胶协同干热变性对紫薯淀粉冻融稳定性的影响 | 第38-39页 |
| 2.4 黄原胶协同干热变性对紫薯淀粉溶解度和膨胀度的影响 | 第39-40页 |
| 2.5 黄原胶协同干热变性对紫薯淀粉透明度的影响 | 第40-41页 |
| 2.6 黄原胶协同干热变性对紫薯淀粉流变特性的影响 | 第41-43页 |
| 2.7 黄原胶协同干热变性对紫薯淀粉的X-射线衍射的影响 | 第43-44页 |
| 3 小结 | 第44-46页 |
| 第四章 干热变性紫薯淀粉成膜特性的研究 | 第46-67页 |
| 1 材料与方法 | 第46-48页 |
| 1.1 试验材料 | 第46页 |
| 1.2 实验仪器设备 | 第46页 |
| 1.3 试验方法 | 第46-47页 |
| 1.4 试验设计 | 第47-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-65页 |
| 2.1 单因素试验结果与分析 | 第48-55页 |
| 2.2 响应面试验结果与分析 | 第55-65页 |
| 3 小结 | 第65-67页 |
| 第五章 干热变性紫薯淀粉涂膜在鲜切榴莲保鲜中的应用 | 第67-78页 |
| 1 材料与方法 | 第67-70页 |
| 1.1 试验材料 | 第67页 |
| 1.2 实验仪器设备 | 第67-68页 |
| 1.3 试验方法 | 第68-70页 |
| 2 结果与分析 | 第70-77页 |
| 2.1 紫薯变性淀粉膜的抑菌作用 | 第70-72页 |
| 2.2 干热变性紫薯淀粉涂膜对鲜切榴莲保鲜效果的影响 | 第72-77页 |
| 3 小结 | 第77-78页 |
| 绪论与展望 | 第78-80页 |
| 1 主要结论 | 第78-79页 |
| 2 展望 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
