| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-21页 |
| 1.1 柑橘果实枯水后的品质劣变 | 第13-16页 |
| 1.1.1 水分含量 | 第13-14页 |
| 1.1.2 木质化 | 第14页 |
| 1.1.3 可溶性糖和有机酸含量降低 | 第14页 |
| 1.1.4 果肉色泽的变化 | 第14-15页 |
| 1.1.5 香气物质的变化 | 第15页 |
| 1.1.6 矿质元素变化 | 第15页 |
| 1.1.7 其他功能性成分的变化 | 第15-16页 |
| 1.1.8 枯水果实果皮的变化 | 第16页 |
| 1.2 柑橘果实枯水的机制 | 第16-17页 |
| 1.2.1 果肉-果皮间的物质运输 | 第16-17页 |
| 1.2.2 逆境引起的果肉物质的过度消耗 | 第17页 |
| 1.2.3 木质素的大量合成 | 第17页 |
| 1.3 研究存在的问题与难点 | 第17-18页 |
| 1.4 本论文的研究目的、内容和预期成果 | 第18-21页 |
| 1.4.1 研究的目的及意义 | 第18-19页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 1.4.3 预期结果 | 第20-21页 |
| 第2章 枯水脐橙果实的感官品质变化 | 第21-33页 |
| 2.1 前言 | 第21-22页 |
| 2.2 材料、试剂与设备 | 第22-23页 |
| 2.2.1 材料 | 第22页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 实验仪器设备 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 感官评价 | 第23-24页 |
| 2.3.2 果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.3 果实抗坏血酸含量的测定 | 第25页 |
| 2.3.4 果实水分含量的测定 | 第25页 |
| 2.3.5 果实出汁率的测定 | 第25页 |
| 2.4 数据统计与分析 | 第25页 |
| 2.5 结果与分析 | 第25-30页 |
| 2.5.1 脐橙果实外观及内部肉眼可见变化 | 第25-26页 |
| 2.5.2 脐橙果实感官品质变化 | 第26-27页 |
| 2.5.3 脐橙果实中可溶性固形物含量的变化 | 第27-28页 |
| 2.5.4 脐橙果实中可滴定酸含量的变化 | 第28页 |
| 2.5.5 脐橙果实中抗坏血酸含量的变化 | 第28-29页 |
| 2.5.6 脐橙果实中水分含量的变化 | 第29页 |
| 2.5.7 脐橙果实中出汁率的变化 | 第29-30页 |
| 2.6 讨论 | 第30-31页 |
| 2.7 本章小结 | 第31-33页 |
| 第3章 枯水脐橙果实糖酸组分及含量变化的代谢组学分析 | 第33-43页 |
| 3.1 前言 | 第33-34页 |
| 3.2 材料、试剂与设备 | 第34页 |
| 3.2.1 材料 | 第34页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第34页 |
| 3.2.3 实验仪器设备 | 第34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-35页 |
| 3.3.1 样品前处理 | 第35页 |
| 3.3.2 衍生化方法 | 第35页 |
| 3.3.3 气相色谱-质谱（GC-MS）条件 | 第35页 |
| 3.3.4 色谱与质谱分析 | 第35页 |
| 3.3.5 果实中水分含量的测定 | 第35页 |
| 3.4 数据统计与分析 | 第35-36页 |
| 3.5 结果与分析 | 第36-41页 |
| 3.5.1 脐橙果实中糖、有机酸类组分的鉴定 | 第36页 |
| 3.5.2 糖类物质在正常和枯水果实中的含量差异 | 第36-38页 |
| 3.5.3 有机酸类物质在正常和枯水果实中的含量差异 | 第38-41页 |
| 3.6 讨论 | 第41-42页 |
| 3.7 本章小结 | 第42-43页 |
| 第4章 枯水脐橙果实细胞壁组分及含量变化的分析 | 第43-49页 |
| 4.1 前言 | 第43页 |
| 4.2 材料、试剂与设备 | 第43-44页 |
| 4.2.1 材料 | 第43页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第43-44页 |
| 4.2.3 实验仪器设备 | 第44页 |
| 4.3 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.3.1 果实中水分含量的测定 | 第44页 |
| 4.3.2 果实中果胶物质含量的测定 | 第44-45页 |
| 4.3.3 果实中纤维素含量的测定 | 第45页 |
| 4.3.4 果实中木质素含量的测定 | 第45页 |
| 4.4 数据统计与分析 | 第45页 |
| 4.5 结果与分析 | 第45-47页 |
| 4.5.1 果胶类物质在正常和枯水果实中的含量差异 | 第45-46页 |
| 4.5.2 纤维素在正常和枯水果实中的含量差异 | 第46页 |
| 4.5.3 木质素在正常和枯水果实中的含量差异 | 第46-47页 |
| 4.6 讨论 | 第47-48页 |
| 4.7 本章小结 | 第48-49页 |
| 第5章 枯水果肉中挥发性物质成分及含量变化的GC-MS分析 | 第49-59页 |
| 5.1 前言 | 第49-50页 |
| 5.2 材料、设备与试剂 | 第50页 |
| 5.2.1 材料 | 第50页 |
| 5.2.2 主要试剂 | 第50页 |
| 5.2.3 实验仪器设备 | 第50页 |
| 5.3 实验方法 | 第50-51页 |
| 5.3.1 样品制备 | 第50-51页 |
| 5.3.2 气相色谱-质谱条件 | 第51页 |
| 5.3.3 色谱与质谱分析 | 第51页 |
| 5.4 数据统计与分析 | 第51页 |
| 5.5 结果与分析 | 第51-56页 |
| 5.5.1 脐橙果实中挥发性成分的鉴定 | 第51-52页 |
| 5.5.2 挥发性物质在正常和枯水果实中的含量差异 | 第52-56页 |
| 5.6 讨论 | 第56-57页 |
| 5.7 本章小结 | 第57-59页 |
| 第6章 全文结论、讨论与展望 | 第59-63页 |
| 6.1 全文结论 | 第59-60页 |
| 6.2 讨论 | 第60页 |
| 6.3 展望 | 第60-63页 |
| 参考文献 | 第63-71页 |
| 致谢 | 第71-73页 |
| 发表论文及参与课题情况 | 第73页 |
