| 摘要 | 第4-5页 |
| Summary | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-19页 |
| 1.1 马铃薯块茎蒸煮加工后色泽褐变 | 第7-10页 |
| 1.1.1 马铃薯块茎蒸煮加工后色泽 | 第7-8页 |
| 1.1.2 马铃薯块茎蒸煮加工后色泽分布 | 第8页 |
| 1.1.3 褐变原因及机理 | 第8页 |
| 1.1.4 影响加工马铃薯色泽褐变程度的因素 | 第8-10页 |
| 1.2 马铃薯蒸煮加工后褐变评价方法 | 第10-12页 |
| 1.3 蒸煮马铃薯质构研究 | 第12-15页 |
| 1.3.1 马铃薯蒸煮质构 | 第12页 |
| 1.3.2 马铃薯蒸煮质构特性的影响因素 | 第12-13页 |
| 1.3.3 马铃薯蒸煮质构特性评价方法 | 第13-15页 |
| 1.4 加工型品种选育 | 第15-18页 |
| 1.4.1 育种方法 | 第15-17页 |
| 1.4.2 蒸煮加工型马铃薯育种目标 | 第17-18页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第18-19页 |
| 第二章 国际马铃薯中心高代品系蒸煮加工品质 | 第19-39页 |
| 2.1 材料方法 | 第19-22页 |
| 2.1.1 材料 | 第19-20页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.2 结果 | 第22-34页 |
| 2.2.1 马铃薯品系田间农艺性状及淀粉、干物质含量 | 第22-24页 |
| 2.2.2 储藏条件对与马铃薯品系块茎色泽相关组分含量的影响 | 第24-28页 |
| 2.2.3 储藏条件对马铃薯品系色泽的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.4 储藏条件对马铃薯品系硬度的影响 | 第29-30页 |
| 2.2.5 蒸煮马铃薯感官品质评价 | 第30-34页 |
| 2.3 马铃薯蒸煮加工品质与其相关块茎组分的相关性分析 | 第34-36页 |
| 2.4 讨论 | 第36-37页 |
| 2.5 结论 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-47页 |
| 附录 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-50页 |
| 作者简介 | 第50-51页 |
| 导师简介 | 第51-52页 |
