龙眼肉微波真空干燥技术的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-22页 |
| 1 龙眼肉的营养价值和保健功效 | 第12-13页 |
| 2 龙眼肉干燥技术的发展概况 | 第13-16页 |
| ·日晒 | 第14页 |
| ·炭火烘烤 | 第14页 |
| ·热风干燥技术 | 第14-15页 |
| ·红外热辐射技术 | 第15页 |
| ·真空干燥技术 | 第15页 |
| ·微波干燥技术 | 第15页 |
| ·真空冷冻干燥技术 | 第15-16页 |
| 3 微波真空干燥技术的研究进展 | 第16-19页 |
| ·微波真空干燥原理及特点 | 第16-17页 |
| ·微波真空干燥技术在食品工业中的应用现状 | 第17-19页 |
| 4 不同干燥工艺对干制品品质影响的研究进展 | 第19-21页 |
| 5 本项目研究的目的及意义 | 第21-22页 |
| 第二章 龙眼肉微波真空干燥特性及动力学模型的研究 | 第22-33页 |
| 1 材料与方法 | 第22-23页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·方法 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-32页 |
| ·龙眼肉微波真空干燥失水特性的研究 | 第23-27页 |
| ·龙眼肉微波真空干燥动力学的研究 | 第27-32页 |
| 3 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 微波真空干燥对龙眼肉品质特性影响的研究 | 第33-45页 |
| 1 材料与方法 | 第33-36页 |
| ·材料 | 第33-34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-43页 |
| ·微波真空干燥对龙眼肉多糖含量的影响 | 第36-38页 |
| ·微波真空干燥对龙眼肉色泽变化的影响 | 第38-41页 |
| ·微波真空干燥对龙眼肉SOD 活性的影响 | 第41-43页 |
| 3 小结 | 第43-45页 |
| 第四章 龙眼肉微波真空干燥工艺的优化 | 第45-56页 |
| 1 材料与方法 | 第45-47页 |
| ·材料 | 第45-46页 |
| ·主要仪器 | 第46页 |
| ·方法 | 第46-47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-55页 |
| ·龙眼肉微波真空干燥最佳工艺的优化 | 第47-51页 |
| ·影响因子间互作效应分析 | 第51-54页 |
| ·龙眼肉微波真空干燥最佳工艺参数的确定 | 第54-55页 |
| 3 结论 | 第55-56页 |
| 第五章 不同干燥技术对龙眼肉品质特性影响的研究 | 第56-64页 |
| 1 材料与方法 | 第56-59页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·主要仪器 | 第56-57页 |
| ·方法 | 第57-59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-63页 |
| ·不同干燥技术对龙眼肉收缩率的影响 | 第59-60页 |
| ·不同干燥技术对龙眼肉复水率的影响 | 第60-61页 |
| ·不同干燥技术对龙眼肉多糖含量的影响 | 第61页 |
| ·不同干燥技术对龙眼肉SOD 活性的影响 | 第61-62页 |
| ·不同干燥技术对龙眼肉感官品质的影响 | 第62-63页 |
| 3 小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 1 结论 | 第64-65页 |
| 2 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
