| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-21页 |
| 1 菠萝的营养价值和保健功效 | 第13页 |
| 2 菠萝干制技术的现状 | 第13-14页 |
| 3 微波真空干燥技术的研究进展 | 第14-18页 |
| ·微波真空干燥技术的原理和特点 | 第14-15页 |
| ·微波真空干燥技术在国内外的应用现状 | 第15-17页 |
| ·国外研究现状 | 第15-16页 |
| ·国内研究现状 | 第16-17页 |
| ·微波真空干燥BP 神经网络模型的研究 | 第17-18页 |
| 4 不同干燥方法对干制品品质影响的研究进展 | 第18-19页 |
| 5 本项目研究的目的与意义 | 第19-21页 |
| 第二章 菠萝片微波真空干燥特性及神经网络模型的研究 | 第21-35页 |
| 1 材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料及预处理 | 第21-22页 |
| ·试验主要仪器设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·初始含水量的测定 | 第22页 |
| ·干燥特性试验 | 第22页 |
| ·结果计算 | 第22页 |
| ·数据分析 | 第22-23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-33页 |
| ·菠萝片微波真空干燥特性的研究 | 第23-29页 |
| ·微波功率对菠萝片干燥特性的影响 | 第23-24页 |
| ·装载量对菠萝片干燥特性的影响 | 第24-25页 |
| ·真空度对菠萝片水特性的影响 | 第25-26页 |
| ·切片厚度对菠萝片干燥特性的影响 | 第26-28页 |
| ·微波强度对菠萝片干燥特性的影响 | 第28-29页 |
| ·菠萝片微波真空干燥的神经网络模型的研究 | 第29-33页 |
| ·BP 神经网络简介 | 第29-30页 |
| ·BP 神经网络模型的构建 | 第30页 |
| ·实施BP 神经网络训练及仿真预测 | 第30-33页 |
| 3 小结 | 第33-35页 |
| 第三章 微波真空干燥对菠萝片主要品质影响的研究 | 第35-45页 |
| 1 材料与方法 | 第35-37页 |
| ·材料及试剂 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·菠萝片多糖的提取及测定 | 第36页 |
| ·维生素C 含量的测定 | 第36页 |
| ·菠萝片感官质量的评定 | 第36-37页 |
| ·数据分析 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-43页 |
| ·微波真空干燥对菠萝片多糖含量的影响 | 第37-39页 |
| ·微波强度对菠萝片多糖含量的影响 | 第37-38页 |
| ·真空度对菠萝片多糖含量的影响 | 第38-39页 |
| ·切片厚度对菠萝片多糖含量的影响 | 第39页 |
| ·微波真空干燥对菠萝片维生素C 含量的影响 | 第39-41页 |
| ·微波强度对菠萝片维生素C 含量的影响 | 第39-40页 |
| ·真空度对菠萝片维生素C 含量的影响 | 第40-41页 |
| ·切片厚度对菠萝片维生素C 含量的影响 | 第41页 |
| ·微波真空干燥对菠萝片感官质量的影响 | 第41-43页 |
| ·微波强度对菠萝片感官质量的影响 | 第41-42页 |
| ·真空度对菠萝片感官质量的影响 | 第42-43页 |
| ·切片厚度对菠萝片感官质量的影响 | 第43页 |
| 3 小结 | 第43-45页 |
| 第四章 微波真空干燥菠萝片的工艺优化研究 | 第45-60页 |
| 1 材料与方法 | 第46-48页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·主要仪器 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·菠萝片微波真空干燥工艺 | 第46页 |
| ·评价指标及测定方法 | 第46-47页 |
| ·试验设计 | 第47-48页 |
| ·数据分析 | 第48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-59页 |
| ·菠萝片微波真空干燥回归模型及模型检验 | 第49-53页 |
| ·菠萝片微波真空干燥回归模型 | 第49页 |
| ·菠萝片微波真空干燥回归模型检验 | 第49-53页 |
| ·菠萝片微波真空干燥回归方程的响应面分析 | 第53-56页 |
| ·微波强度和真空度对菠萝片干燥时间的响应面分析 | 第53-54页 |
| ·微波强度和真空度对菠萝片多糖含量的响应面分析 | 第54页 |
| ·微波强度和真空度对菠萝片单位能耗的响应面分析 | 第54-55页 |
| ·微波强度和真空度对菠萝片感官质量的响应面分析 | 第55-56页 |
| ·菠萝片微波真空干燥试验各指标的优化计算 | 第56-57页 |
| ·菠萝片微波真空干燥试验综合指标的优化 | 第57-59页 |
| 3 小结 | 第59-60页 |
| 第五章 热风-微波真空联合干燥菠萝片工艺优化的研究 | 第60-69页 |
| 1 材料与方法 | 第61-62页 |
| ·材料及试剂 | 第61页 |
| ·主要仪器 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61-62页 |
| ·热风与微波真空联合干燥 | 第61页 |
| ·评价指标及测定方法 | 第61-62页 |
| ·数据分析 | 第62页 |
| 2 结果与分析 | 第62-68页 |
| ·菠萝片热风-微波真空联合干燥正交试验设计 | 第62页 |
| ·热风-微波真空联合干燥正交试验结果及分析 | 第62-64页 |
| ·菠萝片热风-微波真空联合干燥试验各指标的优化计算 | 第64页 |
| ·菠萝片热风-微波真空联合干燥试验综合指标的优化 | 第64-66页 |
| ·不同干燥方式对菠萝片品质的影响 | 第66-68页 |
| 3 小结 | 第68-69页 |
| 结论与展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
