新疆传统乳制品中抗氧化乳酸菌的筛选及其特性的初步研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| 1. 乳酸菌 | 第10-12页 |
| ·乳酸菌的生理学功能 | 第10页 |
| ·乳酸菌的生物学特性 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌的研究进展 | 第11-12页 |
| 2 乳酸菌抗氧化的研究方法 | 第12-14页 |
| ·体外研究方法 | 第12-13页 |
| ·体内研究方法 | 第13页 |
| ·发酵食品研究方法 | 第13-14页 |
| 3 肝纤维化 | 第14-17页 |
| ·国内外概况 | 第14-15页 |
| ·化学性肝损伤模型 | 第15-16页 |
| ·肝纤维化作用机制 | 第16-17页 |
| 4 研究目的及意义 | 第17-18页 |
| ·研究目的 | 第17页 |
| ·研究意义 | 第17-18页 |
| 5 技术路线 | 第18-19页 |
| 第二章 抗氧化乳酸菌的筛选 | 第19-31页 |
| 1 引言 | 第19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·材料与试剂 | 第19-21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·统计学处理 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-30页 |
| ·抗氧化乳酸菌的初筛 | 第23-24页 |
| ·清除羟自由基实验结果 | 第24-25页 |
| ·清除DPPH自由基实验结果 | 第25-27页 |
| ·清除超氧阴离子实验结果 | 第27-28页 |
| ·还原能力测定结果 | 第28页 |
| ·亚铁离子螯合能力测定结果 | 第28-30页 |
| 4 结论 | 第30-31页 |
| 第三章 菌株抗氧化活性的条件优化 | 第31-42页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-35页 |
| ·材料与试剂 | 第31-33页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·统计学处理 | 第35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-40页 |
| ·乳酸菌抗氧化活性影响因素分析 | 第35-38页 |
| ·乳酸菌在发酵乳中的抗氧化活性影响因素分析 | 第38-40页 |
| 4 结论 | 第40-42页 |
| 第四章 乳酸菌对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用 | 第42-52页 |
| 1 引言 | 第42页 |
| 2 材料与方法 | 第42-46页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·主要仪器与设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-46页 |
| ·统计学处理 | 第46页 |
| 3 结果与分析 | 第46-51页 |
| ·造模后小鼠状态及特征 | 第46-47页 |
| ·小鼠血清中各项生化指标的变化 | 第47-48页 |
| ·小鼠肝脏中各项生化指标的变化 | 第48-50页 |
| ·小鼠肝组织病理切片观察 | 第50-51页 |
| 4 结论 | 第51-52页 |
| 第五章 结论与展望 | 第52-53页 |
| 1 结论 | 第52页 |
| 2 创新点 | 第52页 |
| 3 展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59-60页 |
| 附件 | 第60页 |
