| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-7页 |
| 前言 | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-23页 |
| ·麦胚概述 | 第8-12页 |
| ·小麦胚的来源 | 第8页 |
| ·小麦胚的营养价值和生理活性物质 | 第8-12页 |
| ·小麦胚生产趋势 | 第12页 |
| ·国内外对小麦胚综合利用的研究状态 | 第12-14页 |
| ·小麦胚油的提取 | 第12-13页 |
| ·维生素E的提取 | 第13页 |
| ·谷胱甘肽的提取 | 第13-14页 |
| ·麦胚凝集素的提取 | 第14页 |
| ·小麦胚的稳定化技术 | 第14-18页 |
| ·微波法 | 第16页 |
| ·干热法 | 第16页 |
| ·挤压法 | 第16-17页 |
| ·蒸煮法 | 第17页 |
| ·综合法 | 第17-18页 |
| ·目前小麦胚食品 | 第18-19页 |
| ·麦胚饮料 | 第18页 |
| ·小麦胚烘烤食品 | 第18页 |
| ·小麦胚休闲食品 | 第18-19页 |
| ·超微粉碎技术 | 第19-20页 |
| ·气流粉碎技术 | 第19-20页 |
| ·球磨粉碎技术 | 第20页 |
| ·微胶囊技术概述 | 第20-21页 |
| ·选题意义与研究内容 | 第21-23页 |
| ·选题意义 | 第21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| ·创新点 | 第22-23页 |
| 第二章 超微麦胚粉制备工艺 | 第23-38页 |
| ·材料与方法 | 第23-36页 |
| ·原料与试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23-24页 |
| ·制备超微麦胚粉的工艺流程 | 第24页 |
| ·气流粉碎工艺研究 | 第24页 |
| ·球磨粉碎工艺研究 | 第24-29页 |
| ·微胶囊工艺研究 | 第29-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| ·球磨粉碎的技术参数 | 第36页 |
| ·微胶囊化麦胚粉喷雾干燥的技术参数 | 第36-38页 |
| 第三章 麦胚粉体特性的研究 | 第38-46页 |
| ·试验材料与方法 | 第39-41页 |
| ·原料麦胚(新疆八一面粉有限责任公司) | 第39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-45页 |
| ·体积密度的测定 | 第41-42页 |
| ·固体密度的测定 | 第42页 |
| ·麦胚粉体流动性测试 | 第42-43页 |
| ·溶水性与持水性测定 | 第43-44页 |
| ·颗粒大小分布均匀情况观察结果 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第四章 麦胚粉贮藏稳定性研究 | 第46-51页 |
| ·材料与方法 | 第46-49页 |
| ·材料与试剂 | 第46-47页 |
| ·主要仪器设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47页 |
| ·试验测定指标与方法 | 第47-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49页 |
| ·贮藏条件时间对麦胚粉水分含量、蛋白质与酸价的影响 | 第49页 |
| ·结论 | 第49-51页 |
| 第五章 结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 学术论文 | 第57页 |
| 两项发明专利 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |