抗冻剂对罗非鱼冻藏品质影响的研究

摘要	第1-6页
Abstract	第6-10页
1 绪论	第10-18页
·我国罗非鱼养殖加工生产现状	第10页
·水产品冷冻冷藏概述	第10-13页
·冻藏对水产品的影响	第10-11页
·蛋白质冷冻变性研究	第11-12页
·海藻糖、乳酸钠抗冻剂机理及应用	第12-13页
·玻璃态转变原理、测定方法及在食品中的应用	第13-17页
·玻璃态转变原理	第13-15页
·食品中玻璃态转变测定方法	第15-16页
·食品玻璃态研究应用概况	第16-17页
·本课题的研究内容和意义	第17-18页
·研究背景	第17页
·研究内容及意义	第17-18页
2 抗冻剂对冻藏罗非鱼理化性能影响的初步试验	第18-36页
·材料与方法	第18-20页
·材料与试剂	第18页
·仪器与设备	第18-19页
·试验方法	第19-20页
·结果与分析	第20-34页
·不同添加剂对罗非鱼冻结点的影响	第20-26页
·不同抗冻剂对罗非鱼理化特性的影响	第26-34页
·本章小结	第34-36页
3 响应面优化筛选罗非鱼抗冻剂配方的试验研究	第36-50页
·试验材料与方法	第36-38页
·材料与试剂	第36页
·仪器与设备	第36-37页
·试验方法	第37-38页
·结果与分析	第38-49页
·罗非鱼片冻藏一个月响应面实验结果及分析	第38-41页
·罗非鱼片冻藏两个月响应面实验结果及分析	第41-44页
·罗非鱼片冻藏四个月响应面实验结果及分析	第44-49页
·本章小结	第49-50页
4 冻藏罗非鱼的玻璃态转变温度	第50-54页
·试验材料与试验方法	第50-51页
·试验材料	第50页
·仪器与设备	第50页
·试验方法	第50-51页
·结果与分析	第51-53页
·本章小结	第53-54页
5 总结与展望	第54-56页
·全文总结	第54-55页
·进一步工作展望	第55-56页
参考文献	第56-64页
致谢	第64-65页
作者简介	第65-66页
导师简介	第66页