| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-28页 |
| ·茶及茶叶发酵 | 第11-12页 |
| ·我国茶叶市场现状 | 第11-12页 |
| ·茶叶发酵 | 第12页 |
| ·灵芝菌综述 | 第12-16页 |
| ·灵芝菌简介及研究现状 | 第12-13页 |
| ·灵芝菌主要功能成分——灵芝多糖 | 第13-15页 |
| ·灵芝主要功能成分——灵芝三萜 | 第15-16页 |
| ·红曲霉综述 | 第16-21页 |
| ·红曲霉简介及研究现状 | 第16-18页 |
| ·红曲霉次级代谢产物——GABA | 第18-19页 |
| ·红曲霉次级代谢产物——Monacolins | 第19-20页 |
| ·红曲霉次级代谢产物——红曲色素 | 第20-21页 |
| ·红茶菌综述 | 第21-24页 |
| ·红茶菌简介及研究现状 | 第21页 |
| ·红茶菌微生物组成及营养成分 | 第21-23页 |
| ·红茶菌培养 | 第23-24页 |
| ·混合发酵 | 第24-25页 |
| ·混合发酵定义及可行性 | 第24页 |
| ·混合发酵的影响因素 | 第24-25页 |
| ·混合发酵与红茶的结合 | 第25-27页 |
| ·混合发酵红茶的可行性 | 第25页 |
| ·本课题的目的意义及存在问题 | 第25-26页 |
| ·课题技术路线 | 第26-27页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第27-28页 |
| 第二章 红茶菌和灵芝菌混合发酵红茶产EPSs的研究 | 第28-44页 |
| 引言 | 第28页 |
| ·实验材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·实验材料与试剂 | 第28-29页 |
| ·实验仪器 | 第29页 |
| ·培养基配制及菌种培养 | 第29-31页 |
| ·灵芝菌斜面种子培养基 | 第29页 |
| ·灵芝菌种子液培养基 | 第29页 |
| ·混合发酵培养基 | 第29-30页 |
| ·糖茶水 | 第30页 |
| ·灵芝菌种活化 | 第30页 |
| ·红茶菌菌种活化 | 第30页 |
| ·灵芝菌种子液培养 | 第30页 |
| ·灵芝菌发酵培养 | 第30-31页 |
| ·混合发酵培养 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·菌体干重(DCW)测定 | 第31页 |
| ·EPSs测定 | 第31-33页 |
| ·红茶底物最佳浓度的研究 | 第33页 |
| ·红茶菌接入时间的研究 | 第33页 |
| ·红茶菌接种量的研究 | 第33-34页 |
| ·数据分析 | 第34页 |
| ·实验结果与讨论 | 第34-43页 |
| ·红茶浓度对灵芝菌发酵产EPS影响 | 第34-37页 |
| ·红茶菌接种时间对混合发酵产EPSs的影响 | 第37-40页 |
| ·红茶菌接种量对混合发酵产EPSs的影响研究 | 第40-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 红茶菌和红曲霉混合发酵红茶产GABA的研究 | 第44-55页 |
| 引言 | 第44页 |
| ·实验材料与仪器 | 第44-45页 |
| ·实验材料与试剂 | 第44-45页 |
| ·实验仪器 | 第45页 |
| ·培养基配制及菌种培养 | 第45-46页 |
| ·红曲霉斜面种子培养基 | 第45页 |
| ·红曲霉种子液培养基 | 第45页 |
| ·混合发酵培养基 | 第45页 |
| ·糖茶水 | 第45页 |
| ·红曲霉菌种活化 | 第45-46页 |
| ·红茶菌菌种活化 | 第46页 |
| ·红曲霉种子液培养 | 第46页 |
| ·红曲霉发酵培养 | 第46页 |
| ·混合发酵培养 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·菌体干重(DCW)测定 | 第46页 |
| ·GABA测定 | 第46-48页 |
| ·最佳红茶底物浓度的研究 | 第48页 |
| ·红茶菌接入时间的研究 | 第48-49页 |
| ·红茶菌接种量的研究 | 第49页 |
| ·数据分析 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·红茶底物浓度对红曲霉发酵产GABA影响研究 | 第49-51页 |
| ·红茶接种时间对混合发酵产GABA影响 | 第51-52页 |
| ·红茶菌接种量对混合发酵产GABA影响 | 第52-53页 |
| ·最佳条件下红曲霉与红茶菌混合发酵过程 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 红茶菌、灵芝菌、红曲霉混合发酵红茶产EPSs和GABA的研究 | 第55-67页 |
| 引言 | 第55页 |
| ·实验材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·实验材料与试剂 | 第55-56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·培养基配制及菌种培养 | 第56-57页 |
| ·斜面种子培养基 | 第56页 |
| ·种子液培养基 | 第56页 |
| ·混合发酵培养基 | 第56页 |
| ·糖茶水 | 第56页 |
| ·菌种活化 | 第56页 |
| ·种子液培养 | 第56-57页 |
| ·混合发酵培养 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·菌体干重(DCW)测定 | 第57页 |
| ·GABA测定 | 第57-58页 |
| ·EPSs测定 | 第58页 |
| ·红茶最佳底物浓度的研究 | 第58-59页 |
| ·红茶菌接入时间的研究 | 第59页 |
| ·红茶菌接种量的研究 | 第59页 |
| ·玉米油添加对最佳发酵条件下混合发酵影响研究 | 第59页 |
| ·数据分析 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-66页 |
| ·红茶浓度对灵芝菌、红曲霉发酵产EPSs和GABA影响 | 第59-61页 |
| ·红茶菌接种时间对红曲霉、灵芝菌混合发酵产GABA和EPSs的影响 | 第61-62页 |
| ·红茶菌接种量对混合发酵体系中GABA和EPSs产量的影响 | 第62-64页 |
| ·玉米油添加对灵芝菌、红曲霉、红茶菌发酵影响 | 第64-65页 |
| ·最佳发酵条件下,红曲霉、灵芝菌、红茶菌混合发酵过程变化 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第五章 结论与展望 | 第67-69页 |
| ·全文总结 | 第67-68页 |
| ·红茶菌与灵芝菌混合发酵红茶产EPSs的研究 | 第67页 |
| ·红茶菌与红曲霉混合发酵红茶产GABA的研究 | 第67页 |
| ·红茶菌、灵芝菌与红曲霉混合发酵红茶产GABA和EPSs的研究 | 第67-68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
