| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 目次 | 第11-14页 |
| 图清单 | 第14-15页 |
| 表清单 | 第15-16页 |
| 1 绪论 | 第16-24页 |
| ·前言 | 第16-17页 |
| ·矿物质结合肽的研究进展及应用前景 | 第17-20页 |
| ·矿物质结合肽的提取和合成 | 第17-18页 |
| ·矿物质结合肽的吸收 | 第18-19页 |
| ·矿物质结合肽的应用前景 | 第19-20页 |
| ·虾加工副产物的利用研究进展 | 第20-22页 |
| ·饲料 | 第20-21页 |
| ·调味品 | 第21页 |
| ·虾青素和甲壳素 | 第21-22页 |
| ·功能活性肽 | 第22页 |
| ·本课题的研究内容及目的意义 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22页 |
| ·研究目的和意义 | 第22页 |
| ·课题来源 | 第22-24页 |
| 2 响应面法优化酶解虾加工副产物的工艺研究 | 第24-36页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·实验材料、试剂和仪器 | 第24-25页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·蛋白酶种类对虾加工副产物酶解反应的影响 | 第25-26页 |
| ·因子试验设计 | 第26-27页 |
| ·响应面试验设计 | 第27-28页 |
| ·数据统计分析 | 第28页 |
| ·测定方法 | 第28-30页 |
| ·酶活测定 | 第28-29页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第29-30页 |
| ·结合铁活性测定 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·酶种类对虾加工副产物酶解反应的影响 | 第30-31页 |
| ·因子试验设计 | 第31页 |
| ·响应面回归模型的建立即最佳工艺分析 | 第31-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 3 虾加工副产物铁肽复合物的制备及理化性质研究 | 第36-43页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料、试剂和仪器 | 第36-37页 |
| ·虾加工副产物酶解物 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36-37页 |
| ·主要仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·虾加工副产物粉末脱脂脱色素 | 第37页 |
| ·制备铁肽复合物 | 第37-38页 |
| ·铁肽复合物成分分析 | 第38页 |
| ·红外光谱测定方法 | 第38页 |
| ·铁肽复合物的氨基酸分析 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-41页 |
| ·铁肽成分分析 | 第38-39页 |
| ·铁肽复合物的氨基酸组成 | 第39-40页 |
| ·红外光谱扫描 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 4 虾加工副产物酶解活性多肽的分离纯化 | 第43-61页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·实验材料、试剂和仪器 | 第43-44页 |
| ·虾加工副产物酶解液 | 第43页 |
| ·主要试剂 | 第43-44页 |
| ·主要仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-48页 |
| ·制备虾加工副产物风味酶酶解液 | 第44页 |
| ·风味酶酶添量单因素 | 第44-45页 |
| ·风味酶酶解时间单因素 | 第45页 |
| ·风味酶响应面设计 | 第45-46页 |
| ·风味酶酶解液分子量范围测定 | 第46页 |
| ·结合铁活活性肽的分离纯化 | 第46-48页 |
| ·生物质谱鉴定 | 第48页 |
| ·PMF 图谱的数据库检索及蛋白质鉴定 | 第48页 |
| ·测定方法 | 第48-49页 |
| ·福林-酚法测定蛋白质含量 | 第48页 |
| ·水解度测定 | 第48-49页 |
| ·TCA 可溶性小肽含量测定 | 第49页 |
| ·邻菲啰啉分光光度法测定铁含量 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-59页 |
| ·风味酶酶添量单因素结果 | 第49页 |
| ·风味酶酶解时间单因素结果 | 第49-50页 |
| ·风味酶酶解虾下脚料响应面分析 | 第50-51页 |
| ·风味酶酶解液分子量范围测定 | 第51-52页 |
| ·SP Sepharose Fast Flow 阳离子交换柱分离结果 | 第52-53页 |
| ·Sephadex G-25 分子筛凝胶柱分离结果 | 第53页 |
| ·HPLC 半制备柱分离 | 第53-54页 |
| ·HPLC 分析柱分离 | 第54页 |
| ·质谱扫描和推测 | 第54-57页 |
| ·质谱扫描测定纯肽分子量和氨基酸结构 | 第57-58页 |
| ·活性肽氨基酸序列与结合矿物质活性关系的讨论 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 5 结论 | 第61-63页 |
| ·研究结果 | 第61-62页 |
| ·响应面法优化酶解虾加工副产物的工艺研究 | 第61页 |
| ·虾酶解物结合亚铁的复合物的理化性质的研究 | 第61页 |
| ·虾酶解物分离纯化的手段及分离结果的分析与鉴定 | 第61-62页 |
| ·课题展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-71页 |
| 作者简介 | 第71页 |