| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 1 引言 | 第6-15页 |
| ·酸马奶概述 | 第6-10页 |
| ·酸马奶中的各种营养成分 | 第7-10页 |
| ·酸马奶的开发现况和生产意义 | 第10页 |
| ·乳酸菌及其降胆固醇机理的概述 | 第10-13页 |
| ·乳酸菌概述 | 第10-11页 |
| ·胆固醇、血脂和心血管健康的关系 | 第11页 |
| ·益生乳酸菌降胆固醇功能的发现和发展 | 第11-12页 |
| ·益生乳酸菌降胆固醇的机理研究 | 第12-13页 |
| ·胆盐水解酶概述 | 第13页 |
| ·胆盐水解酶功能 | 第13页 |
| ·胆盐水解酶的基因结构 | 第13页 |
| ·马的育种展望 | 第13-15页 |
| 2 传统发酵酸马奶中乳酸菌菌种的活化，传代培养和保存 | 第15-19页 |
| ·材料与方法 | 第15-17页 |
| ·实验材料 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-17页 |
| ·结果与分析 | 第17-19页 |
| 3 传统发酵酸马奶中乳酸菌BSH 基因的克隆和序列的比较分析 | 第19-29页 |
| ·材料与方法 | 第19-25页 |
| ·实验用菌株 | 第19页 |
| ·主要仪器和设备 | 第19页 |
| ·主要试剂和溶液 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-25页 |
| ·结果 | 第25-29页 |
| ·嗜酸乳杆菌的基因组DNA 以及BSH 基因的扩增 | 第25页 |
| ·PCR 扩增产物与T 载体连接及其鉴定 | 第25-27页 |
| ·测序及序列分析 | 第27-29页 |
| 4 讨论 | 第29-31页 |
| 5 结论 | 第31-33页 |
| 致谢 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-38页 |
| 作者简介 | 第38页 |
