液态发酵凝乳酶的工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-26页 |
| ·干酪的简介 | 第14-17页 |
| ·干酪品种、起源及消费水平 | 第14-15页 |
| ·干酪凝固机理 | 第15-17页 |
| ·凝乳酶简介 | 第17-22页 |
| ·凝乳酶生物来源研究进展 | 第17-19页 |
| ·基因序列、一级结构与三维立体结构 | 第19-20页 |
| ·凝乳酶理化性质及酶学性质研究进展 | 第20-22页 |
| ·微生物发酵产凝乳酶研究现状 | 第22-23页 |
| ·粗酶液中凝乳酶的分析方法 | 第23-24页 |
| ·凝乳酶活力的测定 | 第23页 |
| ·蛋白水解酶活性的测定 | 第23页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第23-24页 |
| ·研究内容及目标 | 第24-26页 |
| 第二章 丝状真菌产凝乳酶生物特性的研究 | 第26-34页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·菌株 | 第26页 |
| ·试剂与设备 | 第26页 |
| ·培养基 | 第26-27页 |
| ·菌株的活化及发酵培养 | 第27页 |
| ·测定方法 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-32页 |
| ·低浓度BSA标准曲线的绘制 | 第28-29页 |
| ·发酵液pH与凝乳酶活力的变化 | 第29页 |
| ·不同菌株凝乳酶合成曲线 | 第29-31页 |
| ·发酵过程蛋白含量的变化 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第三章 凝乳酶高产菌株的诱变选育 | 第34-40页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-37页 |
| ·菌株 | 第34页 |
| ·试剂与设备 | 第34页 |
| ·培养基 | 第34-35页 |
| ·孢子悬浮液的制备 | 第35页 |
| ·分析方法 | 第35页 |
| ·紫外(UV)诱变 | 第35页 |
| ·亚硝酸诱变 | 第35-36页 |
| ·优良突变株筛选 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-39页 |
| ·确定诱变剂量 | 第37-38页 |
| ·紫外诱变菌株筛选 | 第38页 |
| ·亚硝酸诱变菌株筛选 | 第38页 |
| ·凝乳酶耐热性复筛 | 第38-39页 |
| ·突变株遗传稳定性试验 | 第39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第四章 发酵条件对产酶的影响 | 第40-48页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·菌株及培养基 | 第40-41页 |
| ·试剂与设备 | 第41页 |
| ·生物量的测定方法 | 第41页 |
| ·液态发酵培养基初步选择 | 第41页 |
| ·孢子培养基对产酶的影响 | 第41页 |
| ·不同接种量对产酶的影响 | 第41-42页 |
| ·发酵时间对产酶的影响 | 第42页 |
| ·不同温度对产酶的影响 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-45页 |
| ·液态发酵培养基的初步选择 | 第42-43页 |
| ·孢子培养基种类对产酶的影响 | 第43-44页 |
| ·不同接种量对产酶的影响 | 第44页 |
| ·发酵时间对产酶的影响 | 第44-45页 |
| ·不同温度对产酶的影响 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-48页 |
| 第五章 产凝乳酶液态发酵培养基的优化 | 第48-62页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·菌株及培养基 | 第48页 |
| ·试剂与设备 | 第48-49页 |
| ·分析方法 | 第49页 |
| ·发酵培养基单因素的优化 | 第49-50页 |
| ·重金属离子添加对产酶的影响 | 第50页 |
| ·初始pH对产酶的影响 | 第50页 |
| ·发酵培养基的中心组合实验设计 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-61页 |
| ·蔗糖浓度对产酶的影响 | 第51页 |
| ·玉米浆浓度对产酶的影响 | 第51-52页 |
| ·氮源种类及浓度对产酶的影响 | 第52-53页 |
| ·氯化钙浓度对产酶的影响 | 第53-54页 |
| ·磷酸氢二钠浓度对产酶的影响 | 第54页 |
| ·重金属离子添加对产酶的影响 | 第54-55页 |
| ·初始pH对产酶的影响 | 第55页 |
| ·发酵培养基的中心组合实验结果 | 第55-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第六章 酒曲中筛选产凝乳酶菌株的初步研究 | 第62-68页 |
| ·前言 | 第62页 |
| ·材料与方法 | 第62-63页 |
| ·菌株 | 第62页 |
| ·试剂与设备 | 第62页 |
| ·培养基 | 第62页 |
| ·分析方法 | 第62页 |
| ·酒曲中产凝乳酶菌株筛选 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-66页 |
| ·酒曲发酵过程的研究 | 第63-64页 |
| ·酒曲优势菌株的分离纯化及筛选 | 第64-65页 |
| ·B-1-4菌株凝乳酶合成曲线 | 第65-66页 |
| ·小结 | 第66-68页 |
| 第七章 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·主要结论 | 第68-69页 |
| ·建议与展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 附录 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76-78页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第78-80页 |
| 作者和导师简介 | 第80-81页 |
| 附件 | 第81-82页 |
