| 第一章 绪论 | 第1-21页 |
| 1 低聚半乳糖 | 第9-12页 |
| ·功能性低聚糖 | 第9-10页 |
| ·GOS的生理功能 | 第10-11页 |
| ·调节肠道菌群平衡 | 第10页 |
| ·防止便秘 | 第10页 |
| ·改善脂质代谢 | 第10-11页 |
| ·改善矿物质的吸收 | 第11页 |
| ·难消化和低能量性 | 第11页 |
| ·低龋齿性 | 第11页 |
| ·抑制肠道癌 | 第11页 |
| ·GOS的安全性 | 第11页 |
| ·GOS的物理化学性质 | 第11页 |
| ·GOS在食品等行业的应用 | 第11-12页 |
| ·低聚半乳糖的商业生产 | 第12页 |
| 2 GOS的酶法合成 | 第12-14页 |
| ·游离酶法合成GOS | 第12-13页 |
| ·水溶液中的反应 | 第12-13页 |
| ·有机相中的反应 | 第13页 |
| ·固定化酶法合成低聚糖 | 第13-14页 |
| ·固定化酶水解乳清中的乳糖 | 第13页 |
| ·固定化酶合成GOS | 第13-14页 |
| ·固定化细胞合成GOS | 第14页 |
| 3 β-半乳糖苷酶 | 第14-17页 |
| ·β-半乳糖苷酶的来源 | 第14页 |
| ·酶本身特性 | 第14-15页 |
| ·β-半乳糖苷酶的改造 | 第15页 |
| ·催化反应特性及GOS合成机理 | 第15-16页 |
| ·β-半乳糖苷酶的应用 | 第16-17页 |
| 4 固定化酶 | 第17-18页 |
| ·固定化酶的优缺点 | 第17页 |
| ·酶的固定化方法 | 第17-18页 |
| 5 β-半乳糖苷酶的固定化 | 第18-20页 |
| ·壳聚糖作载体 | 第19页 |
| ·海藻酸钠作载体 | 第19-20页 |
| 6 课题的提出 | 第20-21页 |
| 第二章 壳聚糖-戊二醛吸附交联法固定化β-半乳糖苷酶 | 第21-27页 |
| 1 材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料与试剂 | 第21页 |
| ·仪器与设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·邻硝基苯酚标准曲线的绘制 | 第21页 |
| ·游离酶活力的测定 | 第21-22页 |
| ·固定化酶活力的测定 | 第22页 |
| ·茚三酮显色检测蛋白质 | 第22页 |
| ·壳聚糖珠的制备 | 第22页 |
| ·壳聚糖-戊二醛吸附交联法固定化β-半乳糖苷酶优化 | 第22-23页 |
| 2 结果与讨论 | 第23-25页 |
| ·固定化和交联顺序的确定 | 第23页 |
| ·戊二醛pH值的确定 | 第23-24页 |
| ·戊二醛浓度对活力回收率的影响 | 第24页 |
| ·固定化时间对活力回收率的影响 | 第24页 |
| ·交联时间对活力回收率的影响 | 第24-25页 |
| ·加酶量对活力回收率的影响 | 第25页 |
| ·操作稳定性实验 | 第25页 |
| 3 小结 | 第25-27页 |
| 第三章 海藻酸钙凝胶包埋法固定化β-半乳糖苷酶 | 第27-38页 |
| 1 前言 | 第27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-29页 |
| ·试验材料与试剂 | 第27页 |
| ·仪器与设备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-29页 |
| ·ONP标准曲线的绘制 | 第27页 |
| ·游离酶活力的测定 | 第27页 |
| ·固定化酶活力的测定 | 第27页 |
| ·海藻酸钙凝胶包埋法固定化β-半乳糖苷酶条件优化 | 第27-28页 |
| ·固定化酶的特性表征 | 第28-29页 |
| ·用Box-Behnken设计提高机械操作稳定性 | 第29页 |
| ·新配方中加酶量对酶活力回收率的影响 | 第29页 |
| ·机械操作稳定性实验 | 第29页 |
| ·戊二醛交联防止酶泄漏 | 第29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-37页 |
| ·海藻酸钙凝胶包埋法固定化β-半乳糖苷酶条件优化 | 第29-31页 |
| ·海藻酸钠浓度的特性 | 第29-30页 |
| ·氯化钙浓度对活力回收率的影响 | 第30页 |
| ·加酶量对活力回收率的影响 | 第30-31页 |
| ·固定化酶的特性表征 | 第31-33页 |
| ·游离酶与固定化酶的最适温度 | 第31-32页 |
| ·游离酶与固定化酶的耐热稳定性 | 第32页 |
| ·游离酶与固定化酶的最适pH值 | 第32页 |
| ·酸碱稳定性 | 第32-33页 |
| ·酶的机械操作稳定性 | 第33页 |
| ·用Box-Behnken设计提高操作稳定性 | 第33-35页 |
| ·新配方中加酶量对酶活力回收率的影响 | 第35页 |
| ·操作稳定性实验 | 第35-36页 |
| ·戊二醛交联防止酶泄漏 | 第36-37页 |
| 4 小结 | 第37-38页 |
| 第四章 固定化酶合成低聚半乳糖 | 第38-52页 |
| 1 前言 | 第38页 |
| 2 材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验材料与试剂 | 第38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·苯酚-浓硫酸法 | 第38页 |
| ·半微量凯氏定氮法 | 第38页 |
| ·检测指标及检测方法 | 第38-39页 |
| ·优化GOS合成条件 | 第39-40页 |
| ·验证实验 | 第40页 |
| ·放大试验 | 第40页 |
| 3 结果与讨论 | 第40-51页 |
| ·HPLC法与TLC-苯酚浓硫酸法测定结果的比较 | 第40-41页 |
| ·固定化酶法合成GOS的条件优化 | 第41-45页 |
| ·反应时间对GOS合成的影响 | 第41-42页 |
| ·乳糖浓度对GOS合成的影响 | 第42-43页 |
| ·反应温度对合成GOS的影响 | 第43-44页 |
| ·反应体系pH对合成GOS的影响 | 第44页 |
| ·酶浓度对合成GOS的影响 | 第44-45页 |
| ·用响应面法设计优化合成GOS的条件 | 第45-51页 |
| ·以乳糖为底物合成GOS的条件优化 | 第45-48页 |
| ·以乳清为底物合成GOS的条件优化 | 第48-51页 |
| ·验证实验 | 第51页 |
| ·放大试验 | 第51页 |
| 4 小结 | 第51-52页 |
| 结论 | 第52-53页 |
| 展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |